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據說成吉思汗就是服此「秘方」，才能長期征戰，人馬不困。蘇聯太空人用沙棘油避免輻射傷害，因此視為油料黃金！目前已開發多種產品、藥物，遠景值得期待。 沙棘生長在西伯利亞與中國大陸西北方的貧瘠土地上，耐嚴寒與高溫，生命力極強。雖然舊蘇聯從十九世紀中葉才開始研究，其實西藏與蒙古人早就懂得應用；藏醫《四部醫典》與清代《晶珠本草》中已有詳細記載。 大陸學者接續前人的成果，從二十世紀中葉開始投入研究，發現沙棘含有多種的維生素、黃酮類化合物、三萜、甾體類化合物、有機酸類與多酚類，以及人體不可缺少的必需氨基酸和多元不飽和脂肪酸等。其維生素C含量為蘋果的20倍，維生素E是大豆的7.5倍。目前已開發了沙棘油、沙棘凝膠、沙棘茶等產品，有些藥品已用於臨床，遠景可期。 我國對沙棘的研究只是一個起步，未來還有很大的發展空間，期待產學界一起努力。
自序：沙棘及其製品為營養保健新選擇呂鋒洲3 前言：沙棘堪稱為「神奇之果」8 第一章沙棘是甚麼？11 本意為「使馬毛發亮的植物」 還可細分為六種、十二個亞種中國大陸的沙棘資源最豐富 沙棗、火棘與沙棘 沙棗不是沙棘火棘又名台灣紅果，因化妝品而知名 生命力之強無可替代 西藏與蒙古醫書早有記載 四部醫典：藏醫的《黃帝內經》晶珠本草：藏醫界的《本草綱目》 到二十世紀晚期才納入傳統藥典中 未來發展不可限量 第二章沙棘的成分與價值31 果實與沙棘油的營養成分最高 一、維生素類二、黃酮類化合物 三、三萜與甾體類化合物甾體類化合物中的熊果酸有助美容 四、油和脂肪酸 沙棘油含有不飽和脂肪酸沙棘籽油優於沙棘果油 沙棘果油也不錯沙棘油不含反式脂肪酸 五、氨基酸和蛋白質沙棘擁有多種人體必需氨基酸 六、有機酸類及多酚類七、精油（揮發油）類成分 八、微量元素九、其他成分 第三章一窺沙棘的生物活性與作用57 一、黃酮類能預防心腦血管疾病 對心絞痛、心律不整有明顯作用降低血液中的膽固醇含量 二、沙棘汁與沙棘籽油可增強免疫力 三、白花青素等具抗癌潛力還能緩解化療後傷害 四、胡蘿蔔素可抗自由基防衰老何謂「佛波醇肉豆蔻酸酯」 五、沙棘油有助於抗炎生肌可改善鼓膜穿孔與子宮頸炎 六、修復輻射損傷與皮膚燒燙傷 促進燒燙傷皮膚復原減輕放射線引起的症狀 七、沙棘油三成分改善消化性潰瘍 形成薄膜阻絕消化系潰瘍緩解胃食道逆流導致的炎症 八、沙棘濃縮果汁能保護肝細胞九、加速眼疾癒合 十、維生素A能修護皮膚、維持肌齡 維生素A、E預防老化亞油酸有助於皮膚修復 十一、其他效用 第四章動物實驗證實有抗氧化等多種作用87 一、沙棘油可清除體內自由基 細胞每日被自由基攻擊一萬多次沙棘油體外抗氧化試驗 二、沙棘油的保肝試驗 嚴重肝損傷可能導致肝硬化沙棘油的保肝功能 三、沙棘油的抗血癌試驗 沙棘籽油試驗確實可保肝、抗氧化 第五章怎樣栽培沙棘149 臺中農改場早就引進栽種栽培沙棘應注意土壤品質 增加沙棘產量七妙法 還要小心蟲害─以遼寧省建平縣的沙棘蟲害為例 氣候愈乾旱愈易有蟲害拯救沙棘林所費不貲 危害京津冀遼的環境生態 沙棘極具環境保護價值 第六章可廣泛應用於醫藥與保健食品領域163 已有多種保健產品上市 沙棘口服液沙棘果油軟膠囊 沙棘茶：「茶毫」為其特色天然沙棘牙膏 沙棘製品有益心肝病患者何謂「血腦屏障」? 沙棘也可製成美味食品 結語：近乎零缺點的完美植物177 參考資料179
作者簡介 呂鋒洲教授 台灣大學農化系、台大醫學院生化研究所、美國奧勒岡州立大學生物物理及生化研究所畢業 現任：中山醫學大學醫學研究所講座教授、中山醫學大學應用化學系講座教授、中國醫藥大學榮譽講座教授台灣自由基學會理事、中國保健協會功能水分會名譽顧問、台灣機能水協會學術首席顧問 專攻：酵素學、物理生化學、環境毒物學、自由基醫學與生物學 著作有： 電解水是好水、電解水是好水（2）、強電解氧化水、神奇抗氧化劑、神奇抗氧化劑（2）、好水會說話、善用紫蘇、發酵大豆抗癌新希望、益生菌酵素嚇嚇叫、氫分子機能水等書。 每一本書都引起極大的重視與迴響。
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