用好油，在家自己作點心：天天吃無負擔‧簡單做又好吃の57款司康‧鹹點心‧蔬菜點心‧蛋糕‧塔‧醃漬蔬果


	★除了甜點心，還想嘗試鹹點心的烘焙人 ★對於油脂、糖類攝取，特別講究的健康養生者 ★製作給家人食用，重視樸實原味的你。　　一開始的興趣是圍繞在「想製作、品嚐美味可口的點心與料理」　　但自從長男出現過敏症狀後，開始思考「食物」的品質與安全性，開始在意「食的健康」。　　另一個契機則是邂逅英國的某一個地方後，深深改變了我對「吃」的看法。　　經過種種的嘗試，我發現了──不忘記「吃＝快樂」、「作＝快樂」這個再簡單不過的道理。並配合自我的步調面對「吃」這件事，就能笑容常在，而這比什麼都要營養。　　又受到長壽食法（Macrobiotic）、蔬食（VegeFood）、生機飲食（Raw Food）等影響，並希望以在能力所及的範圍內加以落實。　　所以此本點心食譜中不使用會造成身體負擔的食材，不添加牛奶、奶油及鮮奶油，偶爾會使用起司或蛋。　　幾乎不用白砂糖，只在裝飾糕點的極少數情況下會撒些糖粉。　　健康＆天然の食材　　｛粉類｝　　主要使用低筋麵粉與全麥麵粉。低筋麵粉推薦烘焙用的美味ドルチェ（dolce）產品，直接以家中現有的材料也OK。全麥麵粉則使用日本製的低筋麵粉。　　｛糖類｝　　甜味來源為洗雙糖及楓糖漿，特徵為甘甜及具層次感。洗雙糖是將甘蔗經壓榨、結晶製成，不添加化學物。　　｛油脂｝　　油脂部分以出油屋的菜種油、雪白油及沙拉油等植物油為主。製作奶油是使用以豆漿為原料製作的豆漿瑪琪琳。　　少了某樣材料時．．．　　當欠缺所需材料時，建議以下的代用品。　　沒有洗雙糖時　　→試著以黍砂糖或甜菜糖代替。　　沒有楓糖漿（2大匙）時　　→以2大匙的水＋3大匙的甜菜糖代替。　　沒有菜種油時　　→以現有的植物油（玉米油或紅花油）代替。　　沒有片栗粉時　　→以葛粉或玉米粉代替。（也可相互取代）


	目錄 8 1　想到就能立刻動手作餅乾、司康等 10 【我每天都會作的餅乾】基本款的葡萄乾全麥餅乾 14 【其他喜愛的餅乾】黃豆燕麥餅乾杏仁果片餅乾 16 酥酥鬆鬆的芝麻餅乾沙沙口感的杏仁果粉黑糖餅乾 18 燕麥酥全麥薄脆餅乾 20 可可夾心餅乾檸檬餅乾 24 可代替正餐的點心巧克力胡桃司康 26 蕎麥黑糖司康蔓越莓亞麻仁司康 30 2　還是想吃鹹點心炸薯條或小點心等 32 【豆類點心】迷迭香風味的鷹嘴豆零嘴 33 卡滋卡滋的扁豆大豆辣味零嘴 34 【棍子點心】帕爾森起司柚子胡椒棒芝麻鹽棒 36 【仙貝】高粱薏仁大蒜醬油仙貝摻入黑米的玄米味噌仙貝 38 【其他喜愛的點心】孜然薄脆餅乾全麥義大利麵脆點心焦糖胡桃with辣椒粉 40 羊栖菜起司蒸蛋糕 42 3　因為好吃所以想吃蔬菜點心 44 【輕鬆上手的點心】炸蔬菜片 46 洋蔥薄片餅乾南瓜燕麥餅乾 48 小蔥香草司康 49 馬鈴薯鬆餅 50 地瓜罌粟籽馬芬西葫蘆馬芬 52 【其他喜愛的點心】生薑紅蘿蔔辛香蛋糕 54 酪梨巧克力蛋糕 55 蔬菜滿溢的鹹蛋糕 56 南瓜豆腐塔 60 4　稍費工夫的點心杯子蛋糕、塔點心等 62 【杯子蛋糕＋裝飾】 64 原味杯子蛋糕×香草奶油 66 巧克力杯子蛋糕×巧克力奶油檸檬杯子蛋糕×檸檬糖衣 67 抹茶杯子蛋糕×糖衣with鹽漬櫻花 ◎各種口味的奶油堅果口味奶油豆腐巧克力奶油 68 【蛋糕、塔點心等】鳯梨倒轉蛋糕 70 椰奶卡士達派 72 香蕉椰子黑糖塔 P76 5　多餘食材再利用以派皮製作小零嘴 78 【乾燥．醃漬．燉煮水果與蔬菜】蕃茄乾蘋果乾 79 梅子汁水果乾燉紅酒 80 ((使用梅子汁)) 梅汁蒸蛋糕　 ((使用蘋果乾)) 蘋果乾蒸蛋糕 81 ((使用水果乾燉紅酒)) 豆奶酪乳鬆餅使用水果乾燉紅酒 82 ((使用水果乾)) 蕃茄乾古岡左拉起司司康 83 ((使用草莓果醬)) 草莓醬伏特加磅蛋糕 84 【豆子與花】黑豆糖煮與蘭姆酒漬鹽漬櫻花 86 ((使用蘭姆酒漬黑豆)) 豆腐椰奶冰淇淋使用蘭姆酒漬黑豆 87 ((使用鹽漬櫻花)) 鹽漬櫻花紅胡椒巧克力塔 ◎column：廚房memo 28 關於「食事」 58 關於材料 ◎PLUS 1 IDEA 22為餅乾上淡妝以自然素材製成的糖衣餅乾 74多餘食材再利用以派皮製作小零嘴