瓶漬魔法：人氣料理設計師的風格提案，無添加×美味×簡單的四季罐裝保存食


	活躍於日本媒體圈的人氣料理設計師，變化出６０道以上的瓶漬魔法！和風漬物、洋風漬物、鮮果漬物、果醬、醬汁、抹醬…… 一年３６５天，都能品嚐四季鮮味的罐裝保存食，同時享受手作的生活樂趣，吃得天然、健康又安心！全書全彩印刷．圖文並具．內容豐富達240頁．共112道的基本醃漬物與變化菜色！生活器物作家／米力《我的日式食物櫃》作者／高琹雯（Liz）《裸食》系列食書作者／蔡惠民（Min）好評推薦！（按姓氏筆畫序）本書介紹超過六十種以上的罐裝食品製作方式，包括和風漬物、洋風漬物、鮮果漬物，以及家傳醬料等，並提供運用漬物來作變化的美味料裡。作者隨著季節變化，挑選最當令的新鮮食材，放入瓶罐中以各式調味料，加以入味保存。書中的瓶漬物不僅提供味覺上的享受，視覺上也深具美感。由自己手作，讓家人吃得更安心，簡單包裝後，更是絕佳的送禮選擇。此外，書中穿插作者家庭的料理生活故事，充滿母親回憶的味道、一起作菜的美好記憶、父親帶孩子外出享用美食，內裡蘊藏的父愛等，不同於單純的食譜書，讓料理具備更多故事性，增添人文生活風味。本書特色： ◎六十種以上的罐裝食品，種類豐富，製作簡單。 ◎運用當令食材，新鮮又划算，更能時時品嚐季節風味。 ◎一道漬物可變化多道料理，應用廣泛，讓餐桌天天充滿美味風景。 ◎利用假日一口氣做好，就能當平日的簡單配菜，是忙碌生活的好幫手！ ◎結合味覺及視覺，專業美食規劃師耳目一新的風格提案，讓料理好吃又好看。


	目錄＊目錄前言──讓｢瓶漬魔法｣活躍於每天的三餐之中！製作罐裝食品前須知 1簡單又方便的罐裝日式家常菜晚上喝酒的下酒菜 ●醬油漬山葵葉 ●淡味佃煮蜆仔 ●奢侈鹽漬透抽 ●佃煮辣椒葉 ●辣椒味噌．酸辣豆漿涼麵．辣椒味噌炒馬鈴薯菜豆配菜的基底 ●鹽漬實山椒．山椒小魚．山椒蔥拌竹莢魚 ●昆布油菜花．油菜花鮮蝦押壽司．鯛魚油菜花卷 ●香菇小菜．香菇蛋．香菇蘿蔔泥冷烏龍麵 ●醬油肉燥．醬汁炒飯．迷你大阪燒 ●大蒜味噌．蔬菜棒．和風味噌拉麵日式醬菜 ●甜醋漬嫩薑 ●紅薑 ●柴漬 ●柚子白蘿蔔＆脆漬白蘿蔔 ●簡單漬白菜 2馬上擴大料理範圍的罐裝西式家常菜葡萄酒的下酒菜 ●油封雞胗 ●雞肝醬 ●豬肉抹醬 ●油漬甜椒 ●茄子燉菜 ●油漬茄子配菜的基底 ●油漬新鮮鯷魚．鯷魚馬鈴薯．熱醬炒蔬菜 ●油漬沙丁魚．沙丁魚蓋飯．油漬沙丁魚芹菜義大利麵 ●油漬牡蠣．牡蠣韭菜蠔油炒麵．韓國牡蠣煎餅 ●蕃茄乾與油漬蕃茄乾．義式水煮魚．紅燒蕃茄乾牛肉茄子 ●油漬香菇．香菇與根莖類蔬菜的熱沙拉．嫩煎雞肉佐香菇醬西式醬菜 ●酸黃瓜水煮蛋與洋蔥．馬鈴薯沙拉．開放式三明治 ●綜合醬菜 ●醃漬小扁豆．小扁豆沙拉．油炸小扁豆 ●亞爾薩斯酸菜．酸菜鍋．熱狗 ●涼拌捲心菜 3想要趁新鮮保存的罐裝水果、香草果醬．糖漬 ●蕃茄果醬 ●椰子鳳梨果醬 ●草莓牛奶果醬 ●綜合柑橘果醬 ●花生巧克力抹醬 ●蘋果洋蔥酸甜醬．雞肉咖哩．烤豬肉 ●粉紅葡萄柚果凍 ●蜂蜜迷你蕃茄 ●紅酒漬蘋果 ●香料糖漬桃子糖漿．蜂蜜漬 ●梅子糖漿 ●紅紫蘇糖漿 ●薄荷糖漿 ●檸檬糖漿 ●嫩薑糖漿 ●糖封嫩薑檸檬 ●蜂蜜漬堅果水果乾 ●蜂蜜漬花梨果 4幫助料理提味的魔法調味料醬汁．淋醬 ●歐芹醬．塔布雷沙拉．青醬燉沙丁魚 ●洋蔥醬．洋蔥醬蒸太平洋鱈魚．蓮藕堡 ●蘋果沙拉醬 ●韓式涼拌醬 ●濃醬．炒麵攤的醬汁蛋捲．豬肉蓋飯 ●等比例醬．圓鍬烤雞．筑前煮 ●壽司醋 ●柚子酸橘醋抹醬．辛香料 ●羅勒醬 ●醃檸檬．雞肉塔吉鍋．檸檬炒透抽 ●柚子胡椒．柚子胡椒拌芹菜雞肉．柚子胡椒炒切絲白蘿蔔皮 ●柚子鹽．滷雪裡紅油豆皮．柚子鹽瑪德蓮 ●麻辣油．口水雞．麻辣燉牛肉 ●XO醬 ●豆豉醬．蕃茄麻婆豆腐．豆豉雞小品文我家的餐桌專欄用日本酒製作簡單的鮮味調味料我使用的調味料用香味油施展提味魔法分裝或送禮時的包裝冰箱的整理法關於香料自己做利口酒關於罐裝食品的標籤不浪費醬汁的殘渣後記──讓重要的人歡笑的「魔法」