一個中空模型就能作！在家作天然酵母麵包＆蛋糕

中空圓模 與 天然酵母蛋糕＆麵包の超契合食譜出爐了！

　　★製作天然酵母 步驟Step By Step教學

　　★對於麵團成型不上手者

　　★第一次嘗試用天然酵母種的人

　　中空圓模，亦稱天使蛋糕模，其略帶Bavarois風情、果凍模具般的模樣，

　　讓人不禁發起思古之幽情，不過，它當然是用來烤蛋糕與麵包。

　　在模具的中空部分，是其特色及用途，

　　更是與天然酵母蛋糕＆麵包的超契合之處。

　　本書推薦使用中空圓模：

　　它能解決棘手的成型問題！

　　它將天然酵母麵團烘烤得鬆軟可口！

　　享受各式麵團的各樣呈現方式！  

　　口感濕潤の蛋糕

　　香蕉、地瓜、堅果、咖啡、甘納豆、胡蘿蔔、

　　芝麻、杏桃橙皮、紅茶蘋果．．．etc

　　Q彈有嚼勁の麵包

　　牛奶麵包、葡萄乾、乳酪、核桃、番茄、

　　無花果＆藍紋乳酪、勃朗梅乾、肉桂捲．．．etc

　　口感鬆軟的麵包

　　布里歐、南瓜、番茄、紅豆、奶油、巧克力、

　　楓糖堅果、波蘿麵包．．．etc

 

4　天然酵母作的圓圈形蛋糕＆麵包
8　工具
9　材料
10　製作天然酵母麵種

口感濕潤の蛋糕  
13  香蕉蛋糕
14  香蕉蛋糕的作法
16  地瓜蛋糕
17  堅果蛋糕
18  咖啡蛋糕
19  甘納豆蛋糕
20  胡蘿蔔蛋糕
22  芝麻蛋糕
23  杏桃橙皮蛋糕
24  紅茶蘋果蛋糕
26  德式聖誕蛋糕
28  玉米蛋糕
30  胡椒乳酪蛋糕
31  綜合菇類蛋糕
32  橄欖＆鮪魚蛋糕
34  豆子＆百里香蛋糕
36  咖哩紅椒蛋糕

Q彈有嚼勁の麵包
39  牛奶麵包
40  牛奶麵包的作法
42  生火腿捲麵包
44  葡萄乾麵包
46  熱狗麵包
48  洋蔥麵包

培根芥末麵包
50  乳酪麵包
52  核桃麵包麵包

無花果＆藍紋乳酪麵包
54  番茄麵包
56  勃朗梅乾麵包
58  肉桂捲麵包

口感鬆軟の麵包
63  布里歐
64  布里歐的作法
66  南瓜麵包　►作法P.70
67  番茄麵包　►作法P.70
68  紅豆麵包　►作法P.71
69  奶油麵包　►作法P.71
72  俄式餡餅麵包
74  巧克力麵包
76  楓糖堅果麵包
78  波蘿麵包風

84  製作天然酵母蛋糕‧麵包的重點＆祕訣

如何享用美味的圓圈麵包

60  圓圈麵包作三明治  
80  圓圈麵包作的甜點   
82  圓圈麵包的禮物

作者簡介



熊崎朋子 (kumazaki tomoko)

　　1968年出生。於橫濱市經營KonaSalon麵包教室。

　　堅持為自己或親友親手烘焙具有雅致風味的麵包，

　　秉持容易製作的原則，同時設計與麵包搭配的簡便料理。

　　以思考著學生喜好與建議，致力發想KonaSalon麵包教室的原創食譜為創作起源。

　　因祖母＆母親都喜愛料理之故，從小就養成蒐集雜誌料理報導，

　　大量閱讀各家食譜的習慣，多年來蒐集的食譜已逾1000本。

　　著有《おいしい天然酵母パン》一書。

　　家人有丈夫與一隻吉娃娃狗兒。