食得安心：專家教您什麼可以自在地吃

　　外帶熟食－「著色劑」使你能量失衡、抵抗力下降

　　便利商店－「防腐劑」使你身體氣色變差、缺活力

　　彩色糖果－「色素」令孩子變笨，平均智商降五分

　　政府認證合格－並非無毒，而是含量在安全標準內

　　毒澱粉、塑化劑、三聚氰胺、瘦肉精以及大統油…… 當台灣的食品毒素危機大引爆，甚至悄悄潛入家庭，就連政府評定合格的食品都並非全然安全，而是重金屬含量在標準內。我們不禁大問：「到底還有什麼可以吃？」

　　本書內含各種添加物與重金屬的簡單安全攝入量計算公式、簡易的選購較安全食品的技巧與減少毒物殘留的洗滌、烹調訣竅，讓你藉由學會飲食風險評估，控制高風險食品的食用量，更安全的享受「吃的快樂」。

本書特色

　　本書內含各種添加物與重金屬的簡單安全攝入量計算公式、簡易的選購較安全食品的技巧與減少毒物殘留的洗滌、烹調訣竅，讓你藉由學會飲食風險評估，控制高風險食品的食用量。

一、食品添加劑到底有沒有毒性
二、飯店裡的菜加了多少添加劑
三、什麼顏色的食品吃不得
四、哪些食品中有非法添加物
五、阻擋塑化劑入口有哪些辦法
六、你吃的肉裡殘留了多少藥物
七、哪些蔬菜農藥殘留多
八、蔬菜中的亞硝酸鹽會致癌嗎？
九、海產品和淡水產品哪種更安全
十、吃哪些天然食物也會中毒
十一、鎘米風險怎樣應對
十二、還要不要吃碘鹽
十三、怎麼吃不容易鉛中毒
十四、哪些食品容易被汞污染
十五、你吃的食物會不會含有砒霜
十六、你吃的食品被戴奧辛污染了嗎？
十七、輻射照射食品安全嗎
 

作者簡介



馬志英教授

　　教授級高級工程師，現任食品協會專家委員會主任、食品協會食品安全專業委員會主任、食品研究所技術總監，長期從事食品生化、食品工藝和食品安全等相關方面的科研工作，曾被聘為食品安全政府監管部門的顧問專家。