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由台北榮總營養部團隊，針對飲食控制及日常照護，告訴您愛護腎臟的訣竅！
營養師依據不同病程精心設計31道食譜＋三餐範例，首創1：1全比例完整呈現！
腎臟在後腰部正上方兩邊各有一個，外型似蠶豆，約有拳頭般大。如果腎功能衰竭，便無法將體內的廢物代謝出來，導致內分泌失調。營養師依據多年經驗，針對慢性腎臟病、血液透析、腹膜透析、腎臟移植、腎結石等不同病程所需的營養素，精心設計出31道食譜，並教您如何活用搭配出腎臟病患的一日三餐。透過良好的照護及飲食控制，減輕腎臟的負擔、維持穩定的腎臟功能！
本書內容包含： ．腎臟的構造及功能 ．各種腎臟病檢查介紹 ．腎臟病的症狀及治療 ．病人營養建議及飲食原則 ．31道食譜＋三餐組合範例
作者簡介
董萃英 營養師
學歷： 輔仁大學食品營養學系研究所碩士。
經歷： 台北榮民總醫院營養部營養師、台北市營養師公會理事、中華民國糖尿病衛教學會合格糖尿病衛教人員、中華民國營養學會腎臟專科營養師訓練課程講師、台灣腎臟醫學會慢性腎臟疾病整體照護∕血液透析∕腹膜透析訓練班講師。
總審閱簡介
章樂綺 博士
學歷： 國立台灣大學農業化學學士、美國夏威夷大學食品營養學碩士、美國德州大學公共衛生營養學博士。
經歷： 美國農業部人類老化營養研究所∕塔夫茲大學訪問學者、亞洲膳食營養協會會長、中華民國營養師公會全國聯合會創會理事長、台北市營養師公會創會理事長、美國註冊營養師。現任台北榮民總醫院營養部主任、中華膳食營養學會理事長，輔仁、文化大學食品營養系兼任副教授。
總審閱 人生有味——不單調的腎臟病飲食 章樂綺005作者序 護腎，從飲食做起！ 董萃英007
一、 認識腎臟010Ch1人體的廢棄物處理廠——腎臟012腎臟解剖學∕腎臟的功能Ch2腎臟病的症狀及照護016腎臟病常見的症狀∕腎臟病的應變之道∕日常生活保健應注意事項Ch3腎臟病檢查021腎臟病檢查項目
二、 腎臟病疾病介紹032Ch1慢性腎臟疾病034腎臟病原因∕慢性腎臟疾病分期∕慢性腎臟疾病的治療與照護∕慢性腎衰竭的飲食治療Ch2血液透析048何謂血液透析？∕動靜脈廔管的自我照護∕常用藥物∕血液透析的飲食治療Ch3腹膜透析070腹膜透析的優點∕腹膜透析的種類∕腹膜透析的自我照護∕腹膜透析的飲食治療
三、 腎臟移植的營養保健084Ch1腎臟移植086腎臟移植優點∕腎臟移植缺點Ch2腎臟移植後的照護088腎臟移植治療∕常用的免疫抑制劑∕腎臟移植後的自我保健∕腎臟移植的飲食治療
四、腎結石疾病介紹108Ch1腎結石的病徵110腎結石的發生率及復發率∕腎結石常見的症狀∕腎結石的原因∕腎結石的分類Ch2腎結石的照護123腎結石的治療∕腎結石的預防∕影響結石的飲食因素∕腎結石的飲食治療
五、腎臟病營養食譜134Ch1慢性腎臟疾病（低蛋白）食譜136涼拌雙耳∕芥末雞絲拉皮∕糖醋魚丁∕酸辣雞茸羹∕咖哩粉絲煲∕牛肉炒米粉∕家常撥魚麵∕西谷奶綠∕百香果凍∕一日三餐範例Ch2血液透析食譜162鮪魚三明治∕迷迭香烤雞腿∕鮮蚵雙色∕絕代雙椒∕咕咾肉∕燴魚羹∕海鮮炒麵∕一日三餐範例Ch3腹膜透析食譜184金瓜蛋白粥∕橙汁蝦仁∕牛蒡炒肉絲∕秋葵牛柳∕春雨涼麵∕鮭魚義大利麵∕一日三餐範例Ch4腎臟移植食譜204淡香牛丼∕烤秋刀魚∕星洲炒米粉∕一日三餐範例Ch5腎結石食譜218螞蟻上樹∕竹笙蘿蔔湯∕干貝花椰湯∕枸杞茶碗蒸∕泰式雞肉沙律∕釀海參∕一日三餐範例
六、附錄238營養師的話∕常用稱量單位之換算∕常用調味料單位之換算∕低蛋白食物營養成分∕腎臟病飲食設計單∕限鈉（低鹽）飲食∕限鉀飲食∕限磷飲食∕限普林飲食
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