腸胃疾病營養與保健 - 城邦阅读花园


	由台北榮總營養部團隊，透過健康的飲食習慣，讓您了解腸胃疾病的有效調養方式！營養師依據低油、高纖、低渣的飲食原則，精心調配30道食譜＋3種一日三餐範例！身體的健康與否跟胃腸道消化系統是否健全有很大的關係。本書教您如何透過正確良好的飲食型態，吃出好腸胃！　　現代人由於工作日益繁忙、壓力大，加上飲食起居不正常、飲食觀念不正確，常引發腸胃道疾病。解決之道除了改變生活型態，放鬆心情外，也可藉助飲食型態讓症狀舒緩。營養師採取低油、高纖、低渣的烹調原則，搭配出30道食譜及3種一日三餐範例，讓患者有多種選擇，吃得美味，也吃出健康！包含： ?認識腸胃疾病 ?腸胃疾病的診斷 ?腸胃疾病的治療與調養 ?腸胃疾病的飲食原則 ?簡便清淡30道保健食譜總審閱簡介章樂綺　博士學歷國立台灣大學農業化學學士、美國夏威夷大學食品營養學碩士、美國德州大學公共衛生營養學博士。經歷美國農業部人類老化營養研究所∕塔夫茲大學訪問學者、亞洲膳食營養協會會長、中華民國營養師公會全國聯合會創會理事長、台北市營養師公會創會理事長、美國註冊營養師。現任台北榮民總醫院營養部主任、中華膳食營養學會理事長，輔仁、文化大學食品營養系兼任副教授。作者簡介邱哲琳　營養師學歷中山醫學院營養系學士、台北醫學大學保健營養學研究所碩士。經歷現任台北榮民總醫院營養部臨床營養師。林明潔　營養師學歷台北醫學院保健營養學學士、美國俄亥俄州立大學人類營養學碩士。經歷現任台北榮民總醫院營養部臨床營養師。朱佩玲　營養師學歷實踐大學食品營養學系學士。經歷政府採購專業人員考試訓練及格。現任台北榮民總醫院營養部管理營養師。著作參與共同著作《團體膳食供應與管理實務》（華杏出版機構）。烹調團隊劉人菖、吳銘輝台北榮總病患飲食廚師、中餐烹調技術士


	目錄總審閱　腸胃道與營養關係密切　章樂綺作者序　預防勝於治療　邱哲琳作者序　健康的食物靈感　林明潔作者序　吃出好腸胃　朱佩玲前　言　消化系統的重要性 ?認識腸胃疾病——上消化道系統 Ch1　胃的相關疾病及營養治療胃的構造∕胃的功能∕胃的疾病 Ch2　胃切除手術後可能出現的營養問題傾食症候群∕消化性低血糖∕貧血∕骨質疏鬆（代謝性骨病變） Ch3　膽囊的相關疾病及營養治療膽囊的構造∕膽囊的功能∕膽囊的疾病 Ch4　胰臟的相關疾病及營養治療胰臟的構造∕胰臟的功能∕胰臟的疾病 ?認識腸胃疾病——下消化道系統 Ch1　腸道的相關疾病及營養治療脹氣∕便祕∕腹瀉∕十二指腸部位的疾病 Ch2　小腸的相關疾病及營養治療克隆氏症∕乳糖不耐症∕脂肪吸收不良症候群∕麩質腸病變∕熱帶性口瘡 Ch3　大腸的相關疾病及營養治療結腸直腸癌∕潰瘍性結腸炎∕腸躁症∕憩室炎 Ch4　腸道手術腸阻塞∕短腸症∕腸造口 ?腸胃疾病營養食譜 Ch1低油食譜燉蘿蔔∕味噌小黃瓜∕親子丼∕樹子蒸魚∕蔬菜咖哩∕蠔油芥蘭∕紙包雞∕炒牛蒡∕三色菇盒∕清燉牛腱 Ch2低油套餐早餐∕午餐∕晚餐 Ch3高纖食譜牛肉壽喜燒∕涼拌雞絲∕腰果蝦仁∕味噌湯∕蒜香地瓜葉∕乾煸四季豆∕芋頭排骨∕紫米綠豆糕∕紫菜捲∕金色沙拉 Ch4高纖套餐早餐∕午餐∕晚餐 Ch5低渣食譜蛤蠣肉丸麵∕鹽水雞∕蟹棒蒸蛋∕醬燒鯛魚∕五味花枝∕蝦仁釀豆腐∕牡蠣絲瓜烘蛋∕豆豉小排∕紅燒冬瓜∕紅麴魚片 Ch6低渣套餐早餐∕午餐∕晚餐