吃的膠原蛋白：從原生美學談

　　自從台鹽以多位名人代言之後，膠原蛋白一夕之間家喻戶曉，擦的、抹的、貼的（面膜）產品都大受歡迎。有人因而大吃豬皮、雞屁股與軟骨，希望「吃啥補啥」，現在則流行膠原蛋白補充品，即從魚、牛、豬、鳥類中萃取有效成份，製成飲品、錠劑等，甚至加入玻尿酸、輔酵素Q10、維生素以強化美膚效果，或推出蘋果、檸檬、蔓越莓口味，就像吃糖果或喝水果飲料一樣。

　　現在台大畜產系已研發基因轉殖雞蛋，只要早晚吃二顆就可補充身體所需的膠原蛋白。未來還將從吳郭魚魚鱗、魚皮萃取，或用乳牛的乳腺來生產，只要少量食用即有美膚、消皺紋、強化骨質之效。

作者簡介

傅之烜

　　淡江大學外語系(俄文組)中華醫事技術專科學校(現為中華醫事科技大學)食品營養科畢、現為營養師。

淡江大學外語系(俄文組)
中華醫事技術專科學校(現為中華醫事科技大學) 食品營養科畢
營養師高考及格
美容師丙級考試及格
亦為糖尿病合格衛教師
曾任中華民國糖尿病衛教學會會員，
中華民國合氣禪推廣協會理事、台灣合氣道推展協會理事
多家食品、生技公司營養師、體重管理班營養師
現為味全食品公司生技部課長營養師

自序：從原生美學概念談起---傅之烜---003
推介序：吃膠原蛋白為追求健美的新選擇---邱秀芳---009

第一章　從體內美起來才是真美---020

．坊間的快速美膚法都是「表面工夫」　
1、果酸換膚　
2、雷射除皺　
3、脈衝光　
4、注射肉毒桿菌
．外用產品難以進入真皮層
．要與維生素C一起服用才有效

第二章　膠原蛋白的來源與作用---036

．古有「豬膚方」現有「炒雞皮」
．人體的那些器官富含膠原蛋白
．共分二十七型但以第一型最多
．還有提高免疫力等作用
．還是以「美膚」最受重視
．皮膚的結構與功能　表皮層　真皮層　　皮下組織
．皮膚的生理作用
．膠原蛋白是健康肌膚的幕後功臣
．為什麼膠原蛋白會日漸減損
1、年齡增加與老化為主因　
2、自由基為頭號敵人　
3、錯誤的肌膚保養方式
．防曬是避免減損的初步

第三章　吃的膠原蛋白成為美膚新希望---070

．膠原蛋白已經應用於許多方面
．在生醫材枓上的貢獻最令人稱道
．過去都以外用、注射居多
．使用膠原蛋白注意事項　　
．目前的重點在開發吃的膠原蛋白
一、從天然食物中攝取
．天然膠原蛋白食物有不足之處
1、分子量太大或太小的吸收率都不佳　
2、來源的安全性也很重要
二、服食膠原蛋白補充食品
．市售美顏補充品分為兩種四大類
．膠原蛋白補充品對人體有八種效益
．愛美與骨質不佳者最適合補充
一、剛做過整型美容，特別是減肥與胸部手術者。
二、骨質疏鬆症患者。　三、骨折與退化性關節炎患者。
．多項實驗證實膠原蛋白補充品的價值
．負責皮膚保濕的兩大主角
1、「賽拉美得」為表皮老化指標　
2、透明質酸為真皮層的保濕主角
．甲殼素經酵素水解成透明質酸
．複方膠原蛋白液體混合物的美膚實驗
人體細胞株的纖維母細胞實驗　人體細胞株之角質細胞實驗
人體臨床實驗測試
．還有第二型膠原蛋白補充食品
．第二型膠原蛋白是關節炎患者福音
．以前常使用葡萄糖胺改善症狀
．第二型膠原蛋白補充劑的來源為雞軟骨
．第二型膠原蛋白產品實驗功效
．如何選食膠原蛋白補充品最有效

第四章　日常保養也不能偏廢---140

一、多補充含抗氧化物的食物
．富含天然抗氧化物的食物
二、原花青素為美膚營養素
．蔓越莓為原花青素代表
．蔓越莓－天然的抗生素　
三、加上維生素C效果加倍
．維生素C有助於皮膚美容
．還有多種其他功效
四、其他保養之道
（一）少吃煙燻、油炸、發霉食物　
（二）避免空氣污染
（三）作息正常、常睡美容覺　
（四）時常補充水份　
（五）其他
五、常吃十大美膚食物
（一）葡萄－補血抗氧化　　
（二）青花菜－防癌促代謝　
（三）檸檬－美白除皺佳　　
（四）番茄－淡斑抗氧化
（五）胡蘿蔔－護眼通胃腸　
（六）堅果－健腦強心劑
（七）菇類－抗癌降血脂　　
（八）蘆薈－能淡斑美白
（九）大蒜－活化腦細胞　　
（十）菠菜－補血治便秘
六、如何製作美味膠原蛋白食譜

第五章　膠原蛋白常見問題解析---178

結語：未來在生物醫學上的發展不可限量---192
．參考資料---196