五色營養

　　本書精選黑、紅、綠、黃、白五種顏色的100種超級有益身心健康食物，不論每日營養所需，或美食美味、賞心悅目享受，或特別目的為抗衰老、心腦血管保護、提高免疫力，或食療改善症狀，或為健康長壽與保持活力和好氣色，都可以立即查到最實用的超級食物用法，若再進一步加以變換調配，則足夠一家三餐千變萬化之需了。

　　這100種超級營養食物，先按五色分類，細目再依每種食物的天然保健功能、中醫理論、西醫營養素成分分析、食物宜忌、人群宜忌、選購方法、代表性食譜等，逐一縷析，讓每種食物都能發揮最大的營養與養生效果，隨查隨知，隨知隨用。這是一本集醫學、科學、知識及實用於一體，更是人人可用的家庭養生指南。

本書特色

◎由北京大學醫學部、中國營養學學會、中國食品科研協會、 中華養生協會等專家學者共同編寫，旁徵博引、學理兼備，既權威且實用
◎選對食物顏色，勝過吃藥打針，100種超級五色食物，三餐不可缺、健康長壽不能少； 黑色食物是抗衰老聖品，紅色食物是心腦血管保護神，綠色食物是生命元素大本營， 黃色食物是免疫力堡壘，白色食物是人體營養基石，需要補什麼就挑那種顏色的食物
◎蔬菜、水果、禽畜、水產一應俱全，動植物營養完整吸收
◎家庭主婦一看就懂得如何為家人調配營養均衡的三餐
◎外食族立即知道菜色要怎麼挑選搭配才不會營養失衡
◎簡單的顏色區別就可破解食物營養密碼，一目了然，隨知隨用

監修者簡介

潘懷宗教授

學歷：
．美國艾默蕾大學神經化學及分析化學博士
．東吳大學理學院化學系學士

經歷：
．國立陽明大學藥理所教授
．國立陽明大學主任祕書、副總務長、儀器中心主任
．中央大學、交通大學通識中心兼任教授
．台北市士林社區大學教授
．台北市市議員
．TVBS「健康兩點靈」主持人、「女人我最大」諮詢專家

著作：
．《News98名醫On Call》
．《飛碟早餐醫藥新知》
． 《潘懷宗藥你健康》
． 《帶醫生回家2》

推薦序
前言
引言

第一章 黑色食物──抗衰老聖品

甲魚∕烏骨雞∕黑芝麻∕黑米∕黑木耳∕海帶∕海參∕紫葡萄∕茄子∕黑麥∕烏梅∕泥鰍∕紫菜∕黑棗∕豆豉

第二章 紅色食物──心腦血管保護神

番茄∕蘋果∕櫻桃∕草莓∕紅棗∕枸杞∕紅薯∕西瓜∕牛肉∕紅酒∕紅辣椒∕山楂∕楊梅∕羊肉∕豬肉∕豬肝∕豬血∕紅茶∕紅豆∕李子∕石榴

第三章 綠色食物──生命元素大本營

蘆薈∕奇異果∕蘆筍∕大蔥∕大白菜∕菠菜∕綠豆∕綠茶∕生菜∕香菜∕小白菜∕黃瓜∕芹菜∕韭菜∕油菜∕豌豆∕絲瓜∕香椿∕茼蒿∕苦瓜∕蕨菜∕橄欖

第四章 黃色食物──免疫力堡壘

黃豆∕雞蛋∕胡蘿蔔∕玉米∕木瓜∕柳橙∕薑∕金針菇∕南瓜∕馬鈴薯∕香蕉∕檸檬∕鳳梨∕芒果∕柚子∕金橘∕金針∕菊花∕哈密瓜∕花生

第五章 白色食物──人體營養基石

牛奶∕大蒜∕豆腐∕銀耳∕蓮藕∕蘿蔔∕燕麥∕百合∕杏仁∕冬瓜∕優酪乳∕花菜∕竹筍∕雞肉∕梨∕山藥∕荔枝∕椰子∕蝦∕牡蠣∕螃蟹∕南瓜子

附錄

五色營養TOP10
名詞解釋