法式湯品．麵包．三明治

你知道嗎？只要一道好湯，就能為餐桌增添無比溫馨與喜悅；更能讓每一個喝湯的人，感受到你親手作湯的深刻用心，再搭配外脆內軟、質感絕佳的手工麵包，或是利用麵包變化出創意十足的三明治，就是現代人最輕鬆簡便、又不失營養美味的一餐了。本書精選30道法式湯品、17道法國手工麵包&三明治，盼望能為你的餐桌增添更多驚喜。

湯品

• 當麵包遇到湯
• 與法式酒品的第一類接觸
• 材料介紹
• 材料採購處
• 高湯DIY：自製雞高湯．自製牛高湯
• 《濃湯篇》
• 蔬菜濃湯
• 南瓜濃湯
• 萵苣濃湯
• 洋蔥濃湯
• 番茄濃湯
• 水芹菜濃湯
• 番茄白豆濃湯
• 牛肝菌菇濃湯
• 青豆仁濃湯
• 芹菜培根濃湯
• 洋菇濃湯
• 蘆筍濃湯
• 蔬菜絲馬鈴薯濃湯
• 香蔥杏仁濃湯
• 諾曼第濃湯
• 鮮魚濃湯－法式美乃滋DIY
• 蛤蜊蔬菜奶油濃湯
• 通心粉蔬菜濃湯－Pistou醬DIY
• 培根高麗菜湯－如何剝下高麗菜葉？
• 《清湯篇》
• 雞肉蔬菜丁酥皮清湯
• 突罕蛋白麵包湯
• 焗乳酪高麗菜湯
• 春天時蔬湯－如何剝除番茄外皮？
• 時鮮蔬菜丁清湯
• 筍瓜番茄洋蔥湯
• 黑松露清湯
• 勃根第蔬菜肉湯
• 鵝肉高麗菜湯
• 洋蔥清湯

麵包&三明治

• 當麵包遇到三明治
• 與法式麵包的第一類接觸
• 麵包預拌粉供應商
• 材料介紹
• 鮮奶吐司－鮮奶吐司作法示範圖解
• 燻鮭魚三明治
• 菠菜牛肉三明治
• 棍狀麵包－棍狀麵包作法示範圖解
• 韃靼鱈魚堡
• 菠菜吐司
• 麥麩麵包
• 香蔥鮭魚菠菜三明治
• 香蔥洋菇蛋麥麩堡
• 鄉村麵包
• 村莊麵包
• 凡森沙朗牛排鄉村堡
• 百里香雞絲村莊堡
• 雜糧麵包
• 黑橄欖恰巴塔麵包
• 火腿蘋果雜糧堡
• 乳酪火腿黑橄欖恰巴塔堡