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收錄超過100道經典涼拌菜及小菜， 輕鬆易學，滋味多變， 另還教做5款經典醬料，及做出美味小菜的關鍵竅門！ 不管是經典涼菜、開胃拌菜、下飯小炒或是異國風味， 道道都讓人食指大動，胃口大開！
作者簡介
程安琪
母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，至今有三十多年豐富料理經驗 ，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！
著有： 請客、健康好鹼單、醃菜與泡菜、醋料理、涼菜vs拌菜、培梅家常菜、美味台菜、精緻家常菜、創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬等四十餘本食譜書。
作者序
拌出美味醬就對了Part1動手拌之前Part25大基本拌醬Part3美味醬料最佳配角Part4基本醬料自己做
經典涼菜1.雞凍2.山東燒雞3.醉雞4.蜇皮手撕雞5.棒棒雞6.香醬拌雞片7.麻辣牛腱8.油爆蝦9.蜜汁鯧魚10.蔥油海蜇絲11.肉絲拉皮12.紅油耳絲13.椒麻肚絲14.麻辣腰片15.麻辣豆魚16.宮保豆包16.麻辣素雞17.紅燒烤麩18.油燜筍19.虎皮尖椒20.福菜苦瓜21.雪菜毛豆22.花生辣丁香23.爽口白菜捲24.糖醋辣白菜25.糖醋海帶結26.糖醋黃瓜捲27.芝麻牛蒡
開胃拌菜1.雞絲黃瓜2.豆乳雞絲3.甜椒拌牛肚4.海雜拌兒5.沙茶魚片6.芥辣蝦絲7.熗墨魚花8.蟹腿蘆筍9.肉燥灼拌鮮蔬10.拌老虎醬11.洋菜拌三絲12.醋拌藕片13.梅汁紅麴藕片14.涼拌□藍15.酸辣拍黃瓜16.黃瓜拌涼粉17.川味涼粉18.芥汁洋芹19.滷香菇20.涼拌木耳21.雙味苦瓜22.涼拌西瓜23.蒜拌茄子24.滷花生25.醋拌花生26.香麻毛豆27.滷豆乾28.翡翠香乾29.香乾拌白菜30.海帶五絲31.涼拌乾絲32.辣拌黃豆芽33.皮蛋拌豆腐34.辣味泡菜35.廣東泡菜36.四川泡菜37.檸汁水晶蘿蔔38.味噌醬蘿蔔39.XO醬拌絲瓜40.蔥油拌茭白筍41.南瓜百合42.衝菜
下飯小炒1.醃鮮大頭菜炒肉絲2.榨菜豆乾炒肉絲3.蒜香肚條4.豇豆肉末5.醬燒四季豆6.蔥薑爆小卷7.魚丸小炒8.芹香甜不辣9.酸菜蝦米10.紅燒桂竹筍11.豉椒炒豆乾12.豉汁彩椒13.蒜炒蘿蔔乾14.靠菜15.熗白花椰菜16.黑胡椒洋菇17.雙菇麵筋18.油豆腐炒黃豆芽19.素燒鵝20.腐竹蘑菇
異國風味1.泰式大頭菜2.泰式涼拌鮮魷3.百香果青木瓜4.越式沙茶拌牛肉5.蝦露什錦菜6.韓式海帶芽7.韓風拌豆腐8.柴魚菠菜9.韓國泡菜10.蒜拌雙菇11.義式拌鮮魷12.脆蘆筍佐鮪魚醬13.法式芥末海鮮盤14.醋漬三色椒15.蒜油漬鮮菇16.蝦仁蘋果沙拉17.泰式雞肉沙拉18.凱撒沙拉
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