中國飲食文化簡史

　　由國學大師以深入淺出的手法精心編寫的中華傳統文化通識讀物

　　《文史中國》叢書共38本，分為四個系列：“文化簡史”（10本）、“世界的中國”（10本）、“中華意象”（8本）、“輝煌時代”（10本）。四個系列互相聯繫，同時又自成體系，為讀者多視角多側面地展示中華文明。“文化簡史”系列從中國人文化生活的各方面入手，介紹中國人知行合一的生活情趣，高尚優雅的審美理念，以及傳承有序、豐富多姿的文化積纍。

　　《中國飲食文化簡史》　正所謂「民以食為天」，飲食一直是中國人生活中重要的一環，然而這個饒有趣味的題目卻鮮有書提及。本書填補了這個空白，介紹了中華民族在不同時代飲食文化的面貌，娓娓道出了皇宮貴族以至平民階層對待飲食的態度及習慣；同時，亦列舉了各種菜餚如中國八大菜系形成的歷史，並講述了各種食具的發展等等。讀者會發現簡單如「食」，中國人亦可「食」得如斯精彩。

作者簡介

王學泰

　　曾任中國社會科學院研究生院教授。從事古代文學文化研究，關注通俗小說及通俗戲曲在民間的影響。主要著作有：《中國人的飲食世界》、《華夏飲食文化》等。

引言

第一章  飲食文化的蒙昧時代
  人和動物相區別的標誌
  史前時期人類的食物
  炊器、食具和烹飪技術的產生
  原始時代人們的精神追求

第二章  飲食文化的萌芽時代
  大禹治水為農業發展奠定了基礎
  夏商時期的主要食物
  興亡與飲食相關的兩個王朝

第三章  飲食文化的昌明時代
  周秦兩漢至南北朝的食物構成
  食制、等級差別與羹
  飲食文化的擴展
  先秦諸子對飲食文化的思考

第四章  飲食文化的昌盛時代
  發酵技術的運用與主食的擴展
  炒菜及其他
  以調味為中心的中國烹飪理論
  菜系的形成與發展
  茶與酒的發展及其藝術化

第五章  不同階層人群的飲食生活
  宮廷飲食文化
  貴族飲食文化
  文人士大夫飲食文化
  市井飲食文化
  宗教飲食文化

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