跟著營養師挑對好食材！：A+優良食材1分鐘速查全圖解


	內附「升級免疫力A+蔬果小書籤」！！　　餐桌上的豐盛美食，是毒還是藥？　　胡蘿蔔體積，你選大還是選小？　　番茄外型，你挑光滑帶尖，還是蒂部微青？　　感冒時吃雞蛋，真能補充營養嗎？　　連醫生都不知道的食物密碼，　　營養師教你1分鐘挑對食材！　　只需1分鐘，食物優劣難逃你法眼，人人稱你「食材神農氏」！　　1分鐘，你能一眼選出頂級食材！　　1分鐘，你將一見食材便知療效！　　1分鐘，你將快速料理美味養生餐！本書特色　　精挑賣點1。挑食有道！你怎能不知手上食材的「基本背景」！　　每種食材都有自己的盛產時節、人群食用宜忌與營養素，若不了解其基本資料而食用下肚，將會使病情加劇。例如，感冒發燒者吃雞蛋，不僅不會補充營養，還將使體熱上升，故應當留意各食材的使用宜忌。此外，每個食物皆有其挑選與儲存方式，並非顏色越豔、體積越大便越好，本書將教你1分鐘挑對優良食材，讓自己與全家人越吃越健康！　　精挑賣點2。食材療效一點通！人人稱你「食材神農氏」！　　每種食物都有其療效，想當「食材神農氏」，不必嘗百食，你也能快速透視食物效用！希望降三高，你將馬上想到「燕麥、玉米、糙米、番薯……」；希望減肥瘦身，你將想到「葉菜萵苣、茼蒿、苦瓜……」；希望養顏抗老，你將想到「豬肉、芹菜、絲瓜……」。常見病症與美容問題速查，教你一眼挑選正確食材，把握每一分鐘的健康！　　精挑賣點3。料理我最行！簡單食材變健康佳餚！　　會挑食材、了解療效，當然也要一展廚藝，提升食物的營養價值！本書針對每樣食材，各提供一道簡單易做的養生料理，讓你與全家人在填飽五臟廟之餘，健康也更上一層樓！作者簡介柯慧昕 Jenny 　　香港達雅營養顧問中心營養師　　輔仁大學營養科學系學士、美國德州大學營養學博士，擅長食物學、營養學、膳食管理、營養評估等領域，經常受邀於兩岸各機關團體與企業進行膳食管理、營養諮詢、烹飪教學等活動；此外，亦常接受電視台、廣播電台等邀訪，推廣關於「飲食營養」等訊息，目前任職於香港達雅營養顧問中心！


	目錄【作者序】你的腹中食物，是毒還是藥！ ~香港達雅營養顧問中心營養師柯慧昕食材注音索引導讀關於食材營養那些事＊缺一不可！人體所需六大營養素＊顧好健康，先了解吃下肚的食材營養＊六大類食物代換＊跟著做，鎖住食材營養超全面第一章餐桌上的膳食主導~五穀雜糧篇小麥~延緩衰老的美顏食材大麥~「三高二低」的營養穀物蕎麥~消炎抗菌的養顏糧食燕麥~美肌減肥的天然美容師白米~有助消化的五穀之首小米~健脾和胃的滋補糧穀薏仁~養顏駐容的美肌食材糯米~補氣提神的溫潤佳品黑米~延年益壽的米中之王糙米~降三高的保健糧食高粱米~脾胃氣虛食高粱玉米~有益血管的黃金作物芝麻~補肝益腎的營養劑紅豆~消除水腫的利尿劑綠豆~消暑清熱的濟世食穀黃豆~營養滿點豆中王第二章餐桌上的益氣補給~肉類海產篇雞肉~和胃益氣的白肉珍品鴨肉~養胃益腎防衰老鵝肉~補虛和胃兼養顏羊肉~補血化瘀益身品豬肉~補虛強身兼潤肌牛肉~補氣功效同黃耆鯽魚~補脾開胃消水腫草魚~暖胃明目降血壓鯉魚~補脾健胃壽延年鱸魚~安胎益腎兼補氣鱔魚~增強腦細胞的必備品鯧魚~舒筋利骨抗老化黃魚~健脾益氣助消化白帶魚~補氣養血又暖胃魷魚~骨骼發展的海底佳珍螃蟹~補骨添髓的美味佳品海參~滋陰健陽營養豐蛤蜊~高鐵高鈣第一鮮牡蠣~寧心安神的海底牛奶蝦~益氣滋陽的菜中甘草田螺~消水腫的盤中明珠海帶~鹼性食物之冠紫菜~高碘海洋蔬菜第三章餐桌上的蔬食配角~蔬菜蕈菇篇大白菜~護膚養顏菜中王油菜~消炎固齒循油菜高麗菜~增強免疫力的A+蔬菜花椰菜~維生素C的寶庫芥菜~解除疲勞的提神劑香椿~控制血糖的樹上蔬菜葉菜萵苣~低卡瘦身減肥菜芹菜~高纖抗氧凍齡菜菠菜~天然的抗氧化劑茼蒿~分解脂肪的美容蔬菜金針菜~增強肌膚彈性的上品蔥~散寒通陽調味品薑~溫肺止咳的醫家聖藥蒜~解毒殺菌又防癌香菜~健胃養脾提味菜韭菜~補腎助陽固精草茄子~保護血管的紫衛兵蓮藕~促進消化的健胃佳珍竹筍~低糖低脂菜中珍品蘆筍~輔助抗癌蔬菜王山藥~四肢冰冷的溫暖解藥馬鈴薯~延緩衰老護膚品番薯~通便排毒抗氧化白蘿蔔~提高免疫保安康胡蘿蔔~高營養的大眾人參四季豆~止血解毒兼潤肌豌豆~滋潤肌膚的天然保養品番茄~抵抗自由基的盔甲黃瓜~緊緻毛孔助美白苦瓜~最厲害的脂肪殺手冬瓜~減肥美容兼護膚絲瓜~潤肌美白又抗皺南瓜~特效極佳的保健蔬菜香菇~降壓降脂的植物皇后平菇~改善更年期的地上鮮味茶樹菇~美顏抗老的餐桌神菇杏鮑菇~低脂強身百菇王猴頭菇~安神益智的名貴山珍金針菇~促進發育的增智菇木耳~餐桌上的黑色瑰寶銀耳~延年益壽之品第四章餐桌上的飯後小點~水果篇水梨~潤肺消痰的全能醫生蘋果~每天一顆保健康香蕉~甩掉憂鬱的快樂水果水蜜桃~增強體質補益果石榴~降血脂的天然藥劑葡萄~抗氧化的水晶明珠西瓜~清熱解暑瓜中王柳橙~排毒療疾健胃果橘子~趕走疲勞的美白果柚子~增加飽腹的高纖果楊桃~美顏瘦身降血壓鳳梨~滋養肌膚潤毛髮椰子~驅風解毒的寶樹藍莓~滋養皮膚的黃金漿果桑葚~老少皆宜的保健聖品榴槤~緩解貧血的水果王枇杷~防癌潤膚的果中之皇荔枝~止血止痛補益果龍眼~養血安神的益壽上品芒果~改善便祕的熱帶果王檸檬~預防黑斑的美白佳果草莓~增進新陳代謝兼防癌櫻桃~除皺消斑又嫩白柿子~清熱潤腸健康果奇異果~維生素C之王木瓜~促進消化的百益果王火龍果~美容抗病吉祥果第五章餐桌上的補益佳品~禽蛋乳品篇雞蛋~補陰益血的上乘好品鴨蛋~清涼明目兼平肝鵝蛋~潤肺美膚兼補胃鵪鶉蛋~豐肌澤膚的卵中佳品第六章餐桌上的護心果仁~堅果篇核桃~保護動脈的長壽果栗子~延年益壽的上等果品花生~增強記憶的健腦果仁杏仁~防止色斑的美顏佳果蓮子~養心安神的食療佳品松子~補益大腦的營養堅果腰果~補腦養血潤肌膚附錄吃對食物健康來~食材TOP風行榜＊吃出免疫自癒力＊吃出快樂幸福力＊吃出安眠即睡力＊吃出凍齡美顏肌＊吃出甩脂養瘦力