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本書特色：
【在家宴客非難事】
精緻、豐盛且色香味俱全的宴客料理，總能讓賓客吃得開心，也讓主人有面子，但一桌吃下來花費不少，在經濟不景氣的情況下，試著在家自己做宴客料理，不僅節省荷包，也能展現廚藝。
餐廳宴客菜給人的印象除了氣派外，也一向被視為不容易在家做，似乎沒有餐廳大廚的好手藝就做不出來，一般婆婆媽媽總得在廚房忙進忙出、使出渾身解數才能夠做一桌美味的菜宴客，相當累人。
究竟如何做菜宴客才能既簡單又不麻煩？如何才能讓料理美味而且依舊體面？本書正是要教導讀者大廚的偷吃步，讓宴客料理美味又事半功倍。
內容：
25道清爽開胃前菜：涼拌海蜇皮、紹興醉雞、鹽酥溪蝦…..等。
50道美味宴客主菜：香滷元蹄、紅燒獅子頭、沙鍋魚頭…..等。
25道香濃鮮美湯品：人蔘雞湯、蓮子百合燉雞湯、四寶豬肚湯….等。
除了各式美味的請客菜外，還有宴客常用高級食材的選購、挑選秘訣、宴客菜的美味秘訣......等。
4導讀─學會色、香、味俱全的百道料理6宴客常用高級食材採購挑選秘訣7你不可不知的宴客禮儀8在家做宴客菜的美味秘訣10小秘訣讓你做宴客菜更輕鬆11清爽開胃前菜(篇名頁)12涼拌海蜇皮12紹興醉雞13叉燒14雲白肉15山楂排骨16素燒烤麩17棒棒雞18百花蛋卷19酸薑皮蛋19糖藕20雞絲拉皮20五味章魚21鹽酥溪蝦21鹽焗鮮蝦22生菜蝦鬆23香辣拌肚絲23彩椒蛋黃鑲中卷24梅醬淋中卷25南洋酸甜貽貝26粉絲蒸扇貝26泰式酸辣雪貝 27醋味拌鴨掌27涼拌什錦菇28沙拉水果海鮮雙盅28鮮果海鮮卷29美味宴客主菜30滷蹄膀31香滷元蹄32紅燒獅子頭33蒜泥白肉 33橙汁肉片34東坡肉35梅干扣肉36稻草札肉36蛤蜊元寶肉37無錫排骨38蔥燒排骨39蒜香蒸排骨39荷葉蒸排骨40五香煎豬排40黑椒牛排41紅燒牛肉41貴妃牛腩42花雕雞43白斬雞43蔥油雞44貴妃雞44三杯雞45上海飩餛雞45鮑魚扒鳳爪46百花鑲雞腿46香酥鴨47乾煎大蝦48鳳梨蝦球48紅燒海參49清蒸鮮魚50煙鱸魚50蔥燒魚51砂鍋魚頭52糖醋魚塊52紅燒魚53五更腸旺53鮮蝦粉絲煲54焗烤奶油小龍蝦54鮮蝦蛋皮卷55XO醬炒生干貝55XO醬炒西芹帶子56生炒鮮干貝56炒蘆筍貝57蠔油蒸墨鮑57蒜味蒸孔雀蛤58百合燴鮮蔬58蟹肉燴芥菜59燴什錦59櫻花蝦米糕60蟹肉米糕61香濃鮮美湯品(篇名頁)62人蔘雞湯63淮山雞湯64蓮子百合燉雞65竹笙雞湯66杏鮑菇竹笙雞湯66冬筍土雞湯67何首烏燉雞湯67香菇松子燉雞湯68鳳梨苦瓜雞湯68牛蒡雞湯69蛤蜊排骨湯70金針排骨湯71牛尾湯71鮑貝豬肚湯72清燉牛肉湯72蓮子燉牛肋條73四寶豬肚湯74花生鳳爪湯75蘿蔔絲鯽魚湯75山藥枸杞鱸魚湯76海鮮蕃茄湯76泰式海鮮酸辣湯77西湖牛肉羹78翡翠海鮮羹78三絲魚翅羹79常見擺盤食材與擺盤法
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