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紅豆和薏仁是家喻戶曉、市面容易購得的豆類,常烹調成甜湯、點心。可不要小看這小小的豆子,其所含的成分可說是營養豐富且各有功效,像是紅豆能夠補血、利尿,女性生理期來時喝碗熱紅豆湯還能舒緩疼痛、補充鐵質,使氣色紅潤、增強抵抗力。另外薏仁被譽為美白聖品,可使皮膚光滑水嫩,還能促進血液循環、退火消腫,但它會使身體冷虛,所以懷孕和經期來的女生應避免食用。
介紹了這麼多紅豆與薏仁的好處,是不是迫不及待的想自己動手煮來喝了呢?其實紅豆與薏仁不單單只有甜湯、點心可以做變化,還能夠入菜做成料理、粥飯、鹹湯等,非常萬用。
紅豆菜單的部分像是常見的紅豆飯、紅豆桂圓紫米粥、紅豆煨牛腩、花生紅豆煲鳳爪、紅豆烏骨雞湯;薏仁的部分則有四神湯、地瓜小薏仁粥、薏仁排骨湯、薏仁吻仔魚羹、薏仁炒魚丁等等;多達40種以上的烹調料理詳錄其中,並清楚解析如何煮出好喝的紅豆湯,及燉出軟滑好吃的薏仁。
04 導讀06 紅豆的妙用07 薏仁的妙用08 鍋具的使用剖析
09 紅豆篇10 紅豆湯12 紅豆餡13 紅豆泥14 陳皮紅豆沙14 蓮子紅豆沙15 紅豆飯15 紫米紅豆飯16 香菇紅豆糯米飯17 紅豆燕麥粥17 紅豆小米粥18 紅豆桂圓紫米粥20 紅豆燉奶21 紅豆燉牛肉21 紅豆煨牛腩22 花生紅豆煲鳳爪23 紅豆排骨湯23 紅豆烏骨雞湯24 紅豆冬瓜煲魚湯24 紅豆南瓜湯25 紅豆大薏仁湯25 麻糬紅豆湯26 紅豆年糕26 紅豆涼糕
27 薏仁篇28 煮薏仁30 薏仁水31 薏仁漿31 花生薏仁漿32 薏仁綠豆湯34 薏仁豆漿35 薏仁飯35 地瓜小薏仁粥36 薏仁美白粥36 薏仁南瓜粥37 薏仁小米安神粥37 花生薏仁小米粥38 薏仁蓮子雞38 薏仁蓮子鳳爪湯39 四神湯40 薏仁排骨湯40 黃豆薏仁燉豬腳41 薏仁茯苓羊肉煲42 薏仁鮮蝦滑蛋42 薏仁炒魚丁43 淮山薏仁鮮魚湯44 薏仁吻仔魚羹44 薏仁芝麻羹45 燕麥薏仁水果湯45 山藥薏仁湯46 薏仁烤地瓜46 薏仁燒賣47 芋香薏仁47 薏仁蔬果沙拉
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