把營養師帶回家：權威營養學專家的飲食建議


	從日常飲食中，為健康打下好基礎！　　膳食營養的一般知識、多種食物的營養價值、日常飲食的合理安排、防病治病的飲食策略，都能在營養學專家的飲食建議中找到答案！　　攝取適當的飲食，享受健康的生活！　　蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水和膳食纖維，這七種人體必需的營養素您瞭解嗎？魚、肉、蛋、奶、豆類、蔬果、油脂等各類食物有什麼營養價值？面對肥胖症、糖尿病、心腦血管疾病、癌症等現代人的多發疾病，我們該如何透過飲食來預防和調理呢？這些日常飲食中您最關心的問題，都能在本書中找到答案！作者簡介于康　　北京協和醫院臨床營養科副教授，副主任醫師。中華醫學會北京分會臨床營養學會副主任委員；中國營養學會臨床營養分會理事；中國烹飪協會美食營養專業委員會理事，顧問委員會委員；北京市健康教育協會常務理事；《中國臨床營養雜誌》編委。　　已在中國核心醫學期刊及國際學術會議上發表學術論文四十餘篇。主編《臨床營養治療學》和《臨床營養醫師速查手冊》；副主編學術專著《臨床腸外與腸內營養》、《腸內營養》和《臨床營養學》。作為編委參加了十六部科學專著的編寫。擅長糖尿病等各類疾病的營養治療和腸內營養支持。　　先後獲2004年度日本外科代謝和營養學會（JSSMN）青年研究獎、2003年度中國營養學會腸外及腸內營養研究成果獎、北京協和醫院優秀論文獎、中國協和醫科大學北京協和醫院優秀教師獎。


	目錄漫遊營養世界營養－－生命和健康的依託「民以食為天」「7＋40＋3」能量－－生命的發動機脂肪＋碳水化合物－－產熱的生力軍脂肪是心臟和體形的「殺手」嗎？「看得見」和「看不見」的脂肪膽固醇是一把雙刃劍為醣「正名」維生素－－維持生命的要素給「纖維熱」降降溫嚴守「能量平衡」正確評估每日飲食攝取的能量中國居民膳食指南全面、均衡、適度－－飲食均衡最科學正確認識「保健食品」健康大餐3＋3 「有序」進食助健康認識豐富多彩的食物「功高蓋世」的穀類「植物肉」－－豆類惹人喜愛的肉類海鮮食品益處多多蛋類－－是福是禍一罐奶與一個民族新鮮蔬果有「三寶」以醫學角度認識南瓜巧克力與健康五色食物小調味品裡的大學問食物的酸鹼平衡正確認識「食品添加劑」合理營養伴你行你的身體告訴你：十大營養缺乏訊號及對策四大基石十大營養措施從今天起，做好六件事十大健康食品排行榜十大垃圾食品排行榜橄欖油－－功效知多少健康攝取鹽分健康的泉源：內因＋外因「均衡飲食金字塔」透過表面看體脂正確認識油脂種類美味的人造脂肪之潛在危害「鈣銀行」的量化管理補鈣膳食，牛奶為尊飲酒：弊大於利「綜合兵團」的功效－－正確補充維生素飯碗的木桶效應－－管理好「入口」和「出口」向理想體重邁進運動者的飲食要定時、定量、定餐老年人合理營養與疾病防治做自己的營養師用飲食打開你的胃補鈣九問如何正確地喝牛奶減肥苦旅，飲食相隨減肥一族，「代食」出擊癌症患者常見的營養障礙與對策大腸癌的飲食預防飲食不當，三十五歲也會得心肌梗塞預防腦中風的飲食法冠心病的營養治療控制痛風，飲食有功效糖尿病飲食控制糖尿病飲食控制常見的迷思及對策糖尿病患者享受水果的「四要素」糖尿病患者為什麼不宜空腹喝粥？「低血糖反應」的飲食防治你問我答健康成人需要補充蛋白粉嗎？如何正確地飲茶？輸液患者怎麼「吃」？計程車司機怎麼吃？冬季進補你補對了沒有？秋季進補為什麼要控制「酸鹼值」平衡？為什麼要用證據說話？有無必要晨起一杯淡鹽水？旅途中應如何準備食物？如何為眼睛補充營養？