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在家動手做，為自己的健康把關，飲食加分。
醃菜與泡菜是老祖宗累積上千年的經驗傳承，含有高纖維素和乳酸菌的醃菜，由自己動手做可減低用鹽量，也不含防腐劑，以現代人的健康觀點來檢視，不僅增添蔬菜特殊風味也對身體有益。
本書分九大類，從基礎的泡菜製作到多變化醃菜料理，韓國泡菜、東北酸白菜、雪裡紅等，每道菜的烹調步驟清楚，讓你輕鬆就能在家做醃菜與泡菜。
Part1 來做韓國泡菜 008 大白菜泡菜 010 黃瓜泡菜 012 白蘿蔔泡菜 014 帶汁的水泡菜 016 高麗菜泡菜 韓國泡菜變佳餚 019 泡菜炊飯 020 泡菜炒飯 021 豆芽泡菜湯 022 海鮮泡菜鍋 023 泡菜淋餅 024 泡菜炒鮮魷 025 泡菜餃子 026 泡菜豬肉捲 027 泡菜豆腐鍋 Part2 來醃東北酸白菜 030 東北酸白菜 032 粉條丸子燉酸白菜 033 酸白菜肉火鍋 034 酸白菜炒肉絲&酸白菜肉絲麵 035 酸白菜牛肉包子 036 酸白菜麵疙瘩 Part3 動手做四川泡菜 038 四川泡菜 040 泡菜牛肉 041 碎米雞丁 042 泡豆肉末 044 泡椒蒸魚片 045 金銀泡菜蛋炒飯 Part4 教你廣東泡菜 047 廣東泡菜 048 咕咾肉 049 生之酸果蝦 Part5 曬製蘿蔔乾 051 陽光蘿蔔乾 052 蘿蔔乾油漬小魚 053 菜脯蛋 054 菜脯燉雞 055 酒糟蘿蔔 Part6 來醃雪裡紅 058 雪裡紅 059 雪菜肉絲年糕 060 雪筍火腿蒸鯧魚 Part7 一起來曬高麗菜乾 062 高麗菜乾 064 客家菜包 065 菜乾排骨湯 066 辣菜 067 台式泡菜兩味 Part8 學醃大心芥菜 069 醃菜 070 炒辣醃菜 071 醃菜肉末 072 衝菜 073 節節菜 074 拌大菜心 Part9 醃薑 076 豆醬子薑 077 糖醋子薑 078 雙薑牛肉 079 醋薑豆包捲
作者簡介 程安琪
母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，至今有三十多年豐富料理經驗 ，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！
著有：
我的私房宴客菜、64種鹼性食物：讓你遠離文明病、愛吃醋料理、拌一拌，涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。
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