Q彈口感.極致手感:冷藏發酵麵包輕鬆做, 城邦阅读花园 - 马来西亚最大网路书店
 
首页 3天快送 台湾图书 香港图书 中国简体 马新简体 生活品味 休闲娱乐 文具手作 电子书 漫画馆
 

预购商品

看看更多

书目分类

特别推荐

22.06.2020搶先預購_SIDE BANNER
天人共振音乐 SIDE
《河流》身心靈療癒.誌
05.2024 漢方芳療經絡健康管理師課程_side banner
新书排行
畅销排行
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
看看更多
 

Q彈口感.極致手感:冷藏發酵麵包輕鬆做

       
 
ISBN 9789863310440
定价 NT300
售价 RM46.90
优惠价 RM41.74 *
作者 荻山和也
译者 許倩珮
出版社 臺灣東販
出版日期 2013-04-27
装订 平裝. 全彩印刷. 96 页. 24.
库存量 已搶購一空目前無法購買
  可订购时通知我
   
 
 
       
  • 内容试阅
     
 

  

歡迎來到Q彈有勁的手工麵包世界!!

  只要利用冷藏發酵法把麵糰放進冰箱裡充分發酵,即便是普通的麵包也會變得出奇美味。以這種方法製作的Q彈麵包,就像完全沒有特殊氣味的天然酵母麵包。由於是以極少量的酵母進行長時間發酵,所以能夠完全展現素材的原味,不受酵母味道的影響,進而產生充分發酵的美妙風味及Q彈有勁的豐富口感。

  以冷藏發酵法做麵包的好處

  可以按照自己的步調來做麵包

  從開始到出爐為止一刻都走不開,得被綁住好長一段時間,這是一般人對做麵包的普遍印象。「冷藏發酵麵包」因為有12~15小時的發酵空檔,所以能夠按照自己的步驟來製作。

  做出來的麵包Q彈有勁,味道又富有層次

  要做出風味道地的麵包其實很簡單,只要把麵糰放進冰箱裡發酵就行了。以「冷藏發酵法」製作的麵包是利用少量的酵母進行長時間的發酵,因此充滿來自發酵的香甜美味,加上麵粉又充分吸收了水分,所以能做出Q彈有勁又溼潤的麵包質地。不僅如此,增加麵糰中的水分進行長時間發酵的作法,也讓麵包的內層(組織)呈現出奶油般的色澤,氣孔也變得更大,無論外觀或味道都更道地。

  初學者也能輕鬆製作

  手工麵包最讓初學者害怕的就是揉製麵糰的工程。而冷藏發酵麵包只需要秤好材料、攪拌,揉和,把麵糰裡的空氣排出再放進冰箱發酵12~15小時就行。且揉和也不必花什麼力氣和時間,所以連初學者也能輕鬆地做出麵糰。

本書特色

  本書主打以冷藏發酵法製作麵包,省時省力不費工,烘焙新手也能輕鬆上手!

 
     
     
     

买了这本书的人也买...

西式甜點奶醬大全
西式甜點奶醬大全
挑戰麵包的無限可能:日本人氣名店TRAIN BLEU的極致風味47款
挑戰麵包的無限可能:日本人氣名店TRAIN BLEU的...
吐司麵包的烘焙技術
吐司麵包的烘焙技術
麵包職人烘焙教科書:精準掌握近乎完美的好味道!
麵包職人烘焙教科書:精準掌握近乎完美的好味道!

客服公告

1.
2.
看看更多
1.11.2024 詩與遠方,在書中  綫上書展_Side Banner
12.10.2024 黑膠唱片展
02.11.2024 婆羅洲酒餅與薑汁汽水 示範課_Side Banner
03.11.2024 日本米麴工作坊_Side Banner
09.11.2024 傾聽內心,油性香水調香 工作坊_Side Banner
10.11.2024 金魚水墨畫工坊_Side Banner

热门活动

10.2024 城邦推出APP_Side Banner
23.11.2024 居家咖啡師養成班_Side Banner
23.11.2024 《SCAM》 防詐騙書籍分享會_Side Banner
24.11.2024 你確定你吃對了嗎?~正確飲食帶你享瘦吃瘦,遠離慢性病_Side Banner
城邦現金禮券_side banner
城邦阅读花园粉丝团
城邦Telegram
閱讀城邦
城邦選物Cite Selection

订阅电子报

     

关于城邦  |  隐私权政策  |  购物指南  |  便利付款  |  商品寄送  |  售后服务  |  联系我们
客服专线:+603-9056 3833      电邮:services@cite.my
网购服务时间:周一至周五 9:00am – 5:30pm (假日除外)
门市营业时间:11:00am - 7:00pm(公共假期适逢周一至周五为休店日,若逢周六日则照常营业)

Copyright © 2024 Cite (M) Sdn Bhd (458372-U).    All Right Reserved.