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享受自己動手製作世界各地知名糕點的樂趣，分享頂級糕點甜蜜可口的滋味。從內容豐富多變的夾心蛋糕到傳統的磅蛋糕，從加了甜蜜糖衣的鮮果奶酪派到入口即溶的巧克力蛋糕，所有最香甜可口、最精緻的糕點，都在《蛋糕》?。《蛋糕》是一本既實用又具啟發性的好書，無論是初學者，或是行家，都值得深入探究。
本書特色
◎華麗的糕點大賞 以精心攝製的圖片展現出精緻糕點，誘人的質地、豐華的內涵與創意獨具的裝飾，是一場味覺與視覺的饗宴。
◎百餘種糕點食譜 包括下午茶享用的鬆軟海綿蛋糕、搭配咖啡的扎實糕點和華美創意的節慶糕點，以及適於各種場合的糕點。此外，更有特別的五彩繽紛兒童派對蛋糕，義大利、俄國專為耶誕節、復活節特製的精美糕點，夏日婚禮的瑰麗法式蘇球塔等等，琳瑯滿目，滿足你的所有需求。
◎務實專業的步驟解析 每一份糕點製作都有詳細步驟，從開始調配乳品、攪拌綜合，一直到最後的裝飾，例如用奶油袋擠出薔薇花、用糖霜造花或用巧克力做葉子，都有很清楚的說明，循序漸進十分簡單易學。不僅如此，在一般人較不易了解的重要環節，還有進一步的解釋，鉅細靡遺，而各種「如何做……」及「實用秘訣」等，更為讀者解析糕點製作上的疑難雜症。
作者簡介
芭芭拉．瑪爾（Barbara Maher）
一位糕點專業作家，曾獲相關獎項。在德國出生，英國長大，既有歐陸背景又通曉流利的德、法、義語，使她的烹飪研究呈現又新穎又國際化的觀點，她的參考資料甚且追溯至許多國家的15世紀烹飪書。《蛋糕》（Ultimate Cake）是她的第一本書，使她榮獲眾人垂涎的安德烈．西蒙紀念獎。她還陸續寫了《傳統蛋糕與糕餅》（Traditional Cakes and Pastries）、《誘人的起司蛋糕》（Tempting Cheesecakes）和《經典蛋糕》（Classic Cakes）等，由於著作手法嚴謹、觀點國際化，甚受行家與新手的青睞。
序
糕點大賞－介紹了一些世界各地最華麗，最誘人垂涎的糕點，分別以整體的面貌及內容怡人的切片呈現出來。豪華夾心蛋糕巧克力蛋糕起司蛋糕奶酪派與水果派蛋白糖霜水果與堅果蛋糕糕餅與餅乾結婚蛋糕兒童派對蛋糕
糕點製作重點－逼真的彩色照片介紹了糕點製作的重要材料及配備，並輔助以詳細的文字，敘述烘焙的基本技巧與原則。基本材料添加材料裝飾材料必備工具與烘焙器具烤模烤模的準備工作一般性的烘焙技巧基本方法蛋糕的烘烤與傾出蛋糕的分層、捲起與儲存製作麵皮
食譜－這裡有一百多份適用於各個場合的糕點食譜，每一份都有按部就班的詳述，並補充說明事前的準備工作及事後的冷藏和保存。奶油蛋糕海綿蛋糕豪華夾心蛋糕巧克力蛋糕鮮果蛋糕奶酪派與水果派水果蛋糕與香料蛋糕堅果蛋糕與種籽蛋糕起司蛋糕蛋白糖霜糕餅與餅乾結婚蛋糕節慶蛋糕兒童派對蛋糕
糖衣、餡料、裝飾－以簡單易懂的食譜詳細說明裝飾要點、餡料與表層霜飾，教導讀者如何達到專業水準。糖衣與其他的完成手法擠花袋的使用方法用巧克力做裝飾的方法蛋糕的裝飾水果的處理工作餡料、糖衣與餅層霜飾哪裡出了問題？描板索引致謝辭
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