掉在地上的餅乾還能吃嗎？（改版）：有關細菌、病毒和黴菌的必要知識與常識


	在廁所吃三明治比在廚房吃更安全？掉在地上的食物，只要不超過五秒，還可以撿來吃？抗菌產品真有作用，還是花錢圖個心安？本書描述各式各樣重要的微生物：好的、壞的，還有醜惡的，是了解微生物學的第一本入門書，也是日常生活中習得保身之道的必讀著作！餅乾失手掉在地上，可以再撿來吃嗎？根據「五秒守則」的說法，只要不超過五秒，細菌不會污染餅乾，所以照樣能撿來吃。這種遍及全球的說法，真的可信嗎？作者藉「五秒守則」的說法，彰顯出環境微生物學的六項基本原理。這些原理可以幫助你了解微生物的世界，以及懂得在這個看不見的微生物世界中過活的自保訣竅。在作者諧趣、易解的筆調下，完整提供細菌、病毒、藻類、酵母菌、黴菌和黴斑的相關知識，描述各式各樣的重要微生物，不管是好的、壞的，甚至是兇猛可怕的。讓我們知道該如何在日常生活中面對無所不在的微生物，明白微生物影響我們身心健康的作用方式。書中穿插許多破除迷思的小知識、衛生保健祕訣，還有三十多幅展現這個隱形世界的插圖。本書還告訴您—— 家庭清潔產品的驚人事實準備食物之前，應謹守的重要原則二十五道最常見微生物問題


	目錄〈出版緣起〉開創科學新視野∕何飛鵬〈專文推薦〉一本最友善的「微生物學」∕陳皇光醫師〈專文推薦〉發黴的年糕能吃嗎？∕黃顯宗教授緒論：日常生活中的微生物第1章：微生物學研究什麼？──有關微生物學的幾項基本觀念微生物是肉眼看不到的類群，也是地表數量最多的生物。微生物包括細菌、酵母菌和原生動物，有些藻類也屬於單細胞類型。而病毒是種微粒，不是生物，但往往也被納入微生物學研究範疇中。第2章：上了新聞的微生物日常活動空間混雜了各種細菌、黴菌和黴菌孢子，這些微生物的專有名稱無關宏旨，真正重要的是它們在生活中所扮演的角色，像是容易引發腹瀉的大腸桿菌、與腸胃炎有關的諾沃克病毒、引發香港腳的髮癬菌……等。第3章：我們全都住在微生物世界微生物學家具備察覺顯微世界的本事，深知我們每次碰觸事物，每一次呼吸，都會受到何等影響。只要對身處的周遭環境具有敏銳的觀察能力，也能養成「見到」細菌的好本事！第4章：桀驁不馴的微生物──食物和飲水中的微生物微生物適應人類抵制策略的速率，遠比人類適應它們更快。單憑這項理由，想要體徹底消滅病原，讓它們在食品和水中完全絕跡，恐怕永遠不可能實現。但殺滅致命微生物的科學研究仍努力不懈，不斷學習如何與微生物共處。第5章：如你所願洗個乾淨究竟該保持多乾淨、消毒得做到什麼程度，才能真正保障安全？對此微生物學家已經有許多論戰。有些人覺得，清潔和消毒工作最好只做到最低程度就好；另有些人則認為，住家保持一塵不染才是不二法門。第6章：感染和疾病病原體隨時間逐漸演化，對所有醫學發明幾乎都能迅速反應。而除了人體的先天免疫力之外，我們其實還有許多能先期制止病菌蔓延的方法，其中包括十分容易實踐的動作，例如洗手以及不亂觸摸東西。第7章：新興疾病的威脅人類行為和人口組成出現變化，都是造就新興疾病、導致疾病再現的條件和理由。新興微生物乍似和我們的生活相距甚遠，不會帶來威脅。但事實上，如今許多已知的病原體，對過去而言都是料想不到的新威脅。第8章：它們都是未開發的資源地球上的微生物，多數都是未開發的資源，它們可以提供?、蛋白質、抗生素和化療藥物。它們的潛力雄厚，能治癒疾病，還能為我們的居住空間清理毒物。微生物在生物圈扮演的角色可說是不計其數。五秒守則終曲二十五道最常見問題名詞淺釋致謝詞作者簡介微生物學資料來源參考文獻