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中國料理向來講究湯頭的鮮美,如清湯淡雅爽口、濃湯鮮醇甘美、燉湯令人頰齒留香。各種可口的湯頭,到底要怎麼做才鮮美?
本書特別介紹六種家庭最常用的高湯作法,如上湯、雞高湯、大骨高湯、排骨高湯、牛骨高湯和蔬菜高湯,並運用這些高湯去示範52道家常湯料理。
口味包括清湯、濃湯、羹湯、燉湯、煲湯等,從食材的搭配、鍋具的選用、烹調的訣竅到煮湯技巧,都有詳盡的解說。
多喝湯不僅能溫腸暖肚、幫助消化,還有滋補養身的保健效果。今年冬天,就讓我們用52種鮮美好湯輕鬆喝出健康吧!
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