多國風味

　　現代醫學發達，其原始的動機在於減緩人類的痛苦並延長壽命。螻蟻尚且貪生，況乎號稱萬物之靈的人類；對生命的愛惜並不是人類的專利，只要有自主行為能力的眾生都愛惜生命。

　　生活的品質應該更重於生命的長短，若要有優化的生活品質，首重有形的食物與無形的福德。所謂「病從口入」，若是食材選擇、烹調方式得宜，就已經得分，若再加上適度的運動與健康的環境，那麼有形的生活品質已有八十分。

　　萬事皆有因果，沒有「真正的不公平」，只是我們有限的才智無法做全盤的瞭然與判斷，「欲知前世因，今生受者是；欲知來世果，今生作者是。」我們的所作所為可以留芳、也可遺臭，端看我們如何選擇。我們的心就是一個小地球、小宇宙，內心若是慈悲，誠於中、形於外，眾志成城，相對可以讓地球乃至宇宙更為祥和，進而形響有形的物理環境，可以減低人禍與天災。

　　吃素對於有形的健康與無形的慈悲都是一個基本選項：素食可以提供各種完善的營養素與纖維質，讓人體補充營養並同時進行排毒，可以減緩人體的氧化與地球暖化；素食可以長養慈悲心更可以減低殺業，並透過放生來累積福德。在現今的社會，吃素就是不殺生，天理循環不爽，不殺生就會少疾病；若能再累功積德，將個人的生命效益充分發揮，不自私、不自利，讓人生更充滿意義，豈不快哉！

　　法界食譜的製作前提都是健康、味美、易烹調，讓吃素可以有更多的變化與樂趣；更希望讀者藉由吃素，不但強化健康，透過本書的法語更能得到內心的平靜，建構自己內心世界的 inner peace，達到真正優化的生活。

作者簡介

法界食譜工作群

　　法界佛教總會聖荷西分支道場 ~ 金聖寺，是宣化上人圓寂前最後購置的道場。此處前身為一座殘障學校，幫助學生克服殘障的困難；上人將之改為道場，其用心可說是進一層地幫助眾生除卻身、心的障礙。此道場有來自不同國家、不同種族的信眾，展現多元的文化背景。為了提供更豐富的素食選擇，金聖寺的信眾提供了不同國家的素菜，集結為法界食譜5《多國風味》。

04放生就是放我
07編者的話
08特殊食材簡介

慈母家常
13椰漿鹹糕（越式）
15百匯沙拉（越式）
17草堂豆腐（中式）
19綠豆涼粉（中式）
21歡樂串串（中式）
23香味素醬（中式）
25藜麥(Quinoa)沙拉（西式）
27堅果西洋菜（日式）

繽紛國宴
31烤西紅柿（法式）
33紅白香薯泥（法式）
35紫氣東來（法式）
37松果高麗菜（法式）
39蘆筍平菇 (oyster mushroom) （法式）
41金蔬點翠（法式）
43泡菜豆腐（韓式）
45五木和菜（日式）
47福祿壽喜（中式）
49蒟蒻彩椒（中式）
51妙味腐皮捲（越式）
53黃金酸咖哩（印式）
55馬來 (rending)豆腐（馬式）
57歡樂沙嗲（馬式）

美飯不忘
61卷壽司（日式）
63翻壽司（日式）
65牛蒡松子飯（日式）
67芒果甜飯（泰式）
69香噴砂鍋飯（馬式）
71健身黃薑飯（馬式）
73雪蓮飯（印式）

麵麵留香
77田園通心麵（義式）
79香郁青醬麵（義式）
81烏龍湯麵（日式）
83異鄉冬粉（韓式）
85菩提炒麵（印式）
87湄南沙河粉 (pad tad)（泰式）
89香濃河粉湯 (ph□)（越式）
91咖哩湯麵（馬式）
93沙茶涼麵（中式）
95蕎麥壽司（日式）

歡樂湯品
99百里香湯（西式）
101清新味噌湯（日式）
103關東煮（日式）
105牛蒡花生湯（中式）
107風味羹湯（中式）
109西紅柿腐丸湯（越式）
111苦瓜豆腐釀（越式）
113濃郁酸湯（越式）

幸福糕點
117和風煎餅（日式）
119大阪燒（日式）
121創意漢堡包（中式）
123精緻河粉卷（中式）
125烤紅豆年糕 （中式）
127紅莓香蕉  (muffin)（西式）
129藍莓核桃餅（西式）
131胡蘿蔔素糕（西式）
133釀酥皮卷（西式）
135萬聖南瓜糕（西式）
137夏威夷果餅（西式）
139軟Q杏桃凍（西式）
141滿意杏桃派（西式）
143素心披薩  (pizza)
145可麗餅（西式）

146吃素的白狐狸
148最被遺忘的一群
156法界佛教總會
158法總及分支道場