餐飲業日語

　　本實用手冊是針對活躍在餐飲店第一線的業者們的自我需求所整理而成的，因此本書的內容比一般的實用手冊更為精簡。本書也提供了餐飲業者學習日語最生動的生活教材，不論是新手在熟悉自身工作情況時，或者前輩在訓練後輩時，以及負責人在評估工作時，本書皆可派上用場。希望全國餐飲業的每位服務生都能反覆利用本實用手冊。

• 接客服務的基礎

  　　接客服務心理準備

  　　服裝‧儀容

  　　基本的姿勢

  　　說話方式與措辭

  　　在客人面前令客人滿意的措辭

  　　敬語的種類與正確的使用方法

• 對顧客的迎接與帶位

  　　抑接

  　　帶位

  　　客滿的場合

  　　請客人同坐一桌的場合

  　　帶位的方法形形色色

• 點餐的受理方法與通報方法

  　　菜單的遞出方法與點餐的受理方法

  　　點餐的通報方法

  　　追加點餐的應對

  　　最終點餐的受理方法

  　　打烊前的禁忌集

• 送菜上桌的方法

  　　餐具擺設

  　　送菜上桌的方法

  　　中途服務

  　　中途撤下餐具

• 結帳

  　　結帳

  　　收據的寫法

  　　信用卡的受理方法

• 送客與善後

  　　送客

  　　善後

• 外送的應對

  　　外送的受理方法與通報方法

  　　外送的送達方法與餐具的撤回方法

  　　外送的抱怨處理

• 電話的應對

  　　基本的電話接聽方法

  　　預約電話的受理方法

  　　電話的轉接方法

  　　電話的打法

  　　電話中給人好感的基本用語

• 抱怨處理

  　　基本的應對

  　　有關於點餐的抱怨

  　　有關於餐點內容的抱怨

  　　打翻餐點飲料的場合

• 注意事項

  　　外觀的注意事項

  　　店內環境的注事項

  　　對客人的注意事項

  　　從顧客光臨到離去為止服務員應有的動作與用語