四季鮮果手工果醬

50道鮮果滿滿的豪華果醬食譜！

　　水果是上天賜給我們最天然的甜點：

　　春．草莓．藍莓．覆盆子．檸檬
　　夏．葡萄．芒果．鳳梨．奇異果
　　秋．南瓜．無花果．栗子．梨子
　　冬．金桔．香蕉．蘋果．蜜柑...etc.

　　何不選個陽光普照的好天氣，
　　將四季鮮果放入鍋中咕嘟咕嘟煮一煮，
　　親手將甜蜜裝進瓶中，
　　做出一罐罐如寶石般耀眼奪目的果醬，
　　讓身心靈都獲得滋養，
　　日日沈浸甜蜜時光吧！

本書特色

　　●50道運用四季鮮果製作的天然、無添加手工果醬。
　　●「愛麗絲夢遊果醬王國」主題插畫＆手作布娃娃穿梭書中。
　　●作者擁有法國藍帶餐飲學院畢業證書，並曾參與無添加食品開發工作。
　　●內附原創標籤，可妝點果醬瓶做為貼心贈禮。

　　「待在工作室裡咕嘟咕嘟對著鍋子煮果醬的那些日子，
　　感覺自己就像在果醬王國裡迷路的愛麗絲。

　　有時只是隨性組合食材做出的果醬，卻意外的好吃。
　　相反的也有成品不如想像中美味的情況。
　　那些被香氣包圍，煩惱著如何創作果醬的日子真是幸福甜蜜的時光。

　　請大家在ISHI RYOKO小姐手作的愛麗絲娃娃帶領下，
　　一起暢遊果醬王國吧！」-----渡部和泉

作者簡介

渡部和泉 Izumi Watanabe

　　歷經開發無添加食品的工作後，成為點心與料理專家。取得法國藍帶餐飲學院畢業證書，目前正在研習藥膳。著書有「禮物甜點」、「蔬菜做的甜點食譜書」等。
　　www.h4.dion.ne.jp/~cactus_w/izumi

前言
目次
製作果醬的必備器具
最基本的草莓果醬作法
草莓牛奶的作法
關於果醬的保存方式
製作果醬使用的甜味料種類
製作果醬使用的酒種類
製作果醬使用的辛香料．香草種類
和果醬同在一起
（法式土司＆優格醬∕英式鬆餅司康∕蕎麥粉鬆餅）
本書使用方法
結語

．書中使用的雞蛋大小皆為中尺寸。
．書中計量單位，１小匙為５ml，１大匙為１５ml，１杯為２００ml。
．如無特別註明，書中使用奶油皆為無鹽奶油。
．如無特別註明，書中使用微波爐皆為W。
．書中使用之鮮奶油皆為動物性鮮奶油。

春
草莓香草醬
草莓開心果醬
藍莓葡萄醋醬（balsamico）
覆盆子藍莓醬
覆盆子玫瑰果醬
柳橙薄荷醬
柳橙奶油醬
咖啡歐蕾醬
印度奶茶醬
檸檬露
抹茶牛奶醬

＠不甜的果醬
洋蔥白酒醋醬
豌帕馬森起士醬

＠春季小點心
草莓香草脆皮蛋糕

夏
奇異果杏子醬
奇異果蘭姆醬
葡萄白蘭地醬
芒果杏仁醬
芒果黑胡椒醬
鳳梨椰子醬
鳳梨奶油起士醬
日式糖蜜醬（黑蜜．白蜜．抹茶）
甘夏柑蜂蜜醬
蕃茄葡萄柚醬

＠不甜的果醬
蕃茄羅勒醬
芒果沾醬

＠夏季小點心
夏季果醬佐冰淇淋

秋
蕃薯豆蔻醬
南瓜煉乳醬
無花果萊姆醬
無花果丁香醬
栗子可可亞生薑醬
梨子醋橘醬
乾蜜棗紅酒八角醬
堅果紅蘿蔔醬
核桃蜂蜜醬
花豆黃豆粉楓糖醬
花生芝麻醬

@
不甜的果醬
花生奶油醬
茄子風味抹醬

＠秋季小點心
花生奶油馬卡龍

冬
金桔味醂醬
金桔橙皮甜酒醬
開心果柚子醬
香蕉咖啡酒醬
杏仁巧克力醬
生薑焦糖醬
蘋果烤杏仁與卡巴度斯蘋果酒醬
蘋果粉紅胡椒醬
蘋果肉桂葡萄乾醬
蜜柑迷迭香醬

＠不甜的果醬
芝麻葉抹醬
白花椰菜咖哩醬

＠冬季小點心
蜜柑迷迭香的千層蛋糕