麵包蛋糕美烤

　　燕子老師教大家手作幸福糕點，用力揉麵、輕鬆攪打，拌進愛心和創意， 用家庭小烤箱，烤出綿密口感的蛋糕&帶著手感幸福的好吃麵包！

　　一般家庭的烤箱很適合製作甜麵包，因為甜麵包的體積不大、烘烤的時間不長，又不像土司或是歐式麵包需要較長的攪拌時間。

　　甜麵包可朔性非常的強，內餡、外觀都可以自由變化，甜餡、鹹餡、魚類、肉類、蔬菜甚至堅果類都很適合，非常的隨性。即使沒有攪拌機，借由手工搓揉、攪打、拌摔都可以達到產生麵筋的效果。

　　自己製作的麵包也許沒有專業師父做的漂亮、鬆軟，但是享受麵包剛出爐的幸福感是無可取代的，和些麵粉、加些水、來點酵母、奶油再加上滿滿的愛心，用力揉麵、摔打。包入家人愛吃的餡料，揉捏出自己的特色造型、烘烤出一屋子的麵包香、感受家人滿足的笑容、享受最真實、無價的幸福。

作者簡介

鄭燕雪

　　認識鄭燕雪老師的朋友都會親切的叫她「燕子」。跟隨名師梁淑嫈學習烘焙後，產生了濃厚的興趣，之後進入中華穀類研究所蛋糕、點心、麵包三個專科班研習，不但奠定良好的烘焙基礎，之後也順利取得烘焙的技術士執照。

　　燕子老師擅於結合理論及實際的烘焙經驗，一些配方在她的創意調整之下變得更加可口；她烘焙製作的用心與豐富的經驗，傳授製作的秘訣與重點，帶領初學的新手輕鬆進入點心、烘焙的世界。

004　序 動手做蛋糕和麵包之前
006　認識蛋糕

Part1綿密口感蛋糕奶油
巧克力蛋糕
黃奶油蛋糕
草莓馬芬
巧克力馬芬
培根馬芬
水果蛋糕
布朗尼
香蕉蛋糕
蜂蜜海綿蛋糕
咖啡海綿蛋糕
香橙戚風蛋糕
檸檬蛋糕
乳酪蛋糕
白蘭地蛋糕
輕乳酪蛋糕
紐約乳酪蛋糕

Part2手感幸福麵包
袋餅
貝果
白土司
蜜紅豆土司
地瓜土司
雜糧土司
葡萄乾捲
蔬菜捲
奶油餐包
熱狗捲
菠蘿麵包
肉桂捲
芝麻麻花
聖誕水果麵包
義大利水果麵包
俄羅斯麵包
麵包棒
德國麵包
浮華士
芝麻餐包
金牛角
英式烤餅
甜甜圈
法式餐包
玉米麵包
核桃麵包
印度烤餅
蕃茄麵包
蛋糕麵包的保存