２顆蛋做快炒店料理

2顆蛋的神奇變化

　　雞蛋非常容易買到，是方便運用且價格又不高的食材，只要花小錢就能享用這些美味料理，想要省錢又想兼顧營養價值，雞蛋所提供的蛋白質也大部分都足夠了，更重要的是料理起來也簡單、方便同時也美味。家中常備雞蛋，打開冰箱拿2顆蛋，就能做快炒店料理，一盤好菜立刻能上桌！

　　雞蛋是非常獨特的食材，具有多變的特性，能創造出許多不同口味的佳餚，利用雞蛋遇熱凝固的特性，可以做成蒸蛋、煎蛋等美食，餐桌上隨便來盤炒蛋，看起來就豐盛許多，還有加工的皮蛋、鹹蛋，同樣能做出另一種滋味。 本書特色

　　簡單又便利

　　打開冰箱拿2顆蛋，好菜就上桌！

4導讀  2顆蛋的神奇變化
5認識雞蛋.鹹蛋.皮蛋
5蛋的選購.保存

蛋料理篇名頁

雞蛋
7彩椒蛋捲
8魚香烘蛋
9紹子烘蛋
10滑蛋牛肉
11滑蛋蝦仁
12蔥花菜脯蛋
12九層塔煎蛋
12香椿煎厚蛋
13海鮮厚蛋燒
14蕃茄肉片炒蛋
15木須炒蛋
16紅蘿蔔絲炒蛋
16韭菜肉末炒蛋
17炸蛋肉片
18芙蓉煎蛋
18魚蓉炒蛋
19蛋酥草蝦
20芙蓉炒蟹
21賽螃蟹
22海鮮蒸蛋
23老少平安
24黃金蛋炒飯
25歐姆蛋炒飯

鹹蛋
26鹹蛋炒山苦瓜
27黃金蛋炒筍片
28鹹蛋炒南瓜
29金沙蝦球
30金沙杏鮑菇
31金銀蛋莧菜
32鹹蛋蒸肉餅

皮蛋
33宮保皮蛋
34椒鹽皮蛋
35紅燒皮蛋
36水晶蒼蠅頭
36地瓜葉皮蛋
37吻仔魚炒金銀蛋
38牛角椒皮蛋豆腐
39肉末皮蛋
40百花炸皮蛋
41皮蛋酥

42水煮蛋變化吃法
43紅糟蛋
43醬油泡蛋
43酒香醉蛋
43彩椒鑲蛋

443種材料做鹹蛋
45鹹蛋白炒四季豆
45鹹蛋燴豆腐
45鹹蛋炒飯

蛋殼的妙用