胃口大開香辣下飯菜

　　 本書特色

　　【40道各種程度香辣口味讓你胃口大開】古人將「吃香喝辣」視為富有的象徵，可見「辣」這個調味在料理中多受到重視，說是頂級美味也不為過。有些地方辣是在用來保存食物或是掩飾食物不新鮮的一種調味法，而後衍生變成一種獨特口味的料理方式，也養出一派無辣不歡的饕客，這些嗜辣如命的人，任何菜餚都要加上辣味，不管是新鮮辣椒、乾辣椒、辣椒醬、花椒還是其他能增加辣味的調味料通通都是主調味。只要加了辣，菜餚美味馬上加倍，不敢嚐辣的人也應該嚐嚐這人間美味，不妨從添加少量的辣味料理開始，加點辣的菜餚味道馬上變得鮮明，微熱的口感頓時讓胃口大開，馬上為菜餚加分不少。

　　本書有40道各種程度的辣味經典料理，我們在食譜中標註辣的程度，不敢嚐辣的也可以試試看；當然重辣口味的料理也都有，愛吃辣的人有口福囉！目標族群：家庭主婦；料理新手者；重口味者；川菜喜好者；南洋菜喜好這；喜歡研究料理者；料理創業者。

　　重點訴求：29道香辣主菜、11到嗆辣小菜、6種下飯辣味拌炒醬，通通分將辣味分級，小辣、中辣、大辣，不管你是重度辣味愛好者還是淺嚐則止的嚐辣新手，都可以找到你愛好的辣味。內容介紹：◎小撇步讓辣味加分◎香辣好菜必備調味◎吃辣喝香主菜篇椒麻雞、辣子雞丁、宮保雞丁、麻婆豆腐、蒼蠅頭、螞蟻上樹、椒鹽排骨、豉椒牛肉、泡菜炒肉片、紅油抄手、魚香烘蛋、五更腸旺、辣豆瓣魚、麻辣花枝、嗆辣蟹腳、胡椒蝦、椒鹽排骨、酸辣蝦、宮保雙脆、打拋豬肉、辣味牛肉煮、沙茶牛肉、黑椒牛柳、辣炒劍筍、Xo醬炒甜豆、乾煸四季豆、麻辣臭豆腐、韓式辣炒年糕◎嗆辣開胃小菜篇宮保皮蛋、辣炒花生小魚、辣炒酸菜、蘿蔔辣椒、泰式涼拌中捲、韓式泡菜、韓式涼拌豆芽菜、嗆辣蛤蜊、香辣櫻花蝦乾、麻辣肚片、麻辣拌耳絲、Xo醬涼拌洋蔥附錄--下飯辣味拌炒醬川味麻醬、老虎醬、辣豆瓣醬、宮保醬、麻婆醬、八寶辣醬

作者簡介

周子欽

　　周子欽老師，已經擁有許多教學經驗及業界經驗，曾任職於中國青年服務社的中餐班教師、五股社會大學中餐班教師、蘭馨婦女會中餐班教師。在業界，他參與過台灣每年在世貿中心所舉辦的中華美食展，豐富的職場經驗，再加上他親切逗趣的教學風格，在學生心中樹立了一個好老師的形象。在料理的過程中，對於食材的衛生與新鮮把關相當嚴格，因此作出的料理都是既衛生又美味。著有：「古早味滷肉飯」、「招牌活魚30吃」、「簡單好吃的三杯料理」、「自助餐最受歡迎的40道菜」、「每天都要吃蔬菜」、「湯頭好喝秘方大破解」、「四季沙鍋料理」（合著）等書。這次周子欽要帶你來吃香喝辣，經典帶辣的菜餚保證讓你胃口大開，趕快學起來，你的料理一定每次都被吃光光。