養生豆腐

　　豆腐所含蛋白質的質量不亞於動物肉，它所含的又是高度的不飽和脂肪酸，對心臟、血管都具有正面的健康意義。加上容易被消化吸收，無論幼兒、老年人皆可輕易入口，唯一較遺憾的是，因在製作過程中必須有石膏粉參與凝固，有結石病史的人，只好望之垂涎了。

作者簡介

李家雄
民國40年生於台北市，民國69年中醫師特考及格。曾擔任醫學院教職、醫院駐診醫師，目前執業於台北市。經常應報章雜誌及各種媒體、學校與機團體邀請，從事教學、演講和專欄寫作。
著有《養生操》、《養生湯》、《養生粥》、《簡易養生菜》……等養生系列書；《漢方保健手冊》、《從臉看病》……等專業醫學系列書及《企業相人術》、《盲人相人術》……等生命觀察設計系，目前已出版著作近七十本，仍持續創作中。

• 序言
• 前言
• 自製豆腐法
• 自製豆腐皮
• 自製杏仁豆腐
• 自製芙蓉豆腐（蛋豆腐）
• 本書所使用之材料圖料
  1. 促進食慾
     • 炸豆腐
     • 炸肉餡豆腐
     • 醬爆豆乾
     • 番茄豆腐炒蛋
     • 味噌豆腐魚湯
     • 培根炒豆乾
     • 麻婆豆腐
  2. 養顏美容
     • 芥末涼拌豆腐
     • 清煮素雞
     • 油豆腐細粉
     • 翠玉豆腐羹
     • 杏仁豆腐
     • 豆腐粥
     • 甜豆花
  3. 強健體力
     • 荷葉蒸豆腐
     • 油煎腐皮餅
     • 油豆腐紅燒肉
     • 香芹豆乾炒牛肉絲
     • 砂鍋魚頭豆腐
     • 筍片百葉豆腐
     • 清蒸鱸魚豆腐片
  4. 瘦身消脂
     • 涼拌干絲
     • 豆腐拌飯
     • 蔥花肉鬆拌豆腐
     • 涼拌皮蛋豆腐
     • 蝦仁冷豆腐
     • 湯豆腐
     • 青菜豆腐蛋花湯
  5. 烏黑髮髭
     • 肉醬蒸豆腐
     • 海鮮豆腐羹
     • 豆腐鹹粥
     • 烤板豆腐
     • 黑豆肉醬豆腐
     • 首烏海帶燒油豆腐
     • 黑芝麻拌豆乾
  6. 提神醒腦
     • 香椿拌豆腐
     • 全蛋鑲豆腐
     • 咖哩凍豆腐煮米粉
     • 玫瑰香豆花
     • 紅椒鑲肉豆腐
     • 豆腐煎蛋
     • 炸蝦仁豆腐丸
  7. 促進氣血循環
     • 香菇豆腐炸
     • 豆皮雞卷
     • 筍片豆腐層
     • 鮮菇蒸豆腐
     • 山藥煮豆腐
     • 豆皮福袋
     • 素腸煮蓮棗
  8. 調經理帶
     • 紅花煮豆腐
     • 滷油豆腐
     • 蝦仁煮凍豆腐
     • 蒸蛋豆腐
     • 豆腐水果沙拉
     • 腐竹炒紅蕻菜
     • 牛丼豆腐飯
  9. 利尿通關節
     • 豆腐炒蛤蜊
     • 鮭魚燒豆腐
     • 花蟹蒸豆腐
     • 海魚豆腐湯
     • 吻仔魚蒸豆腐
     • 酸辣湯
     • 起士焗豆腐
     • 香爆豆乾丁香魚
     • 蒸臭豆腐
  10. 疏肝解鬱
      • 豆皮壽司
      • 三色夾層豆腐
      • 金針豆腐薑絲湯
      • 鮮魷茄汁豆腐
      • 糖醋豆腐
      • 泡菜豆腐煲
      • 五香豆乾炒三色
  11. 滋陰補腎
      • 豆乾炒韭菜
      • 豆腐韭菜盒子
      • 紅糟羊肉煮素鴨
      • 豆腐燒蟹肉
      • 豆豉蚵仔炒豆腐
      • 鰻魚夾豆腐
      • 黃精海參燴豆腐