安琪老師的24堂課II (7-12)堂課 (書+3片DVD盒裝)

　　書+3片DVD盒裝

　　從北方麵點到江浙經典冷菜；從上海名湯到廣式煲鍋；來自湖南師傅的美味創意，以及安琪老師的私藏料理，安琪老師這次讓你從北到南，從東方到西方，一次學會各方料理中的經典。

　　24道菜，加上48道變化菜式，讓你家的餐桌，天天有新意！

　　只要你願意給安琪老師30個小時，這些料理就能在你家餐桌一一出現！

　　隨書附上教學光碟3張

　　每張DVD 內容為2堂課，安琪示範料理

　　共計3張DVD總長度約為9小時

　　24道精選菜式示範，代表著24種烹調方式的傳授

　　長達9小時的完整教學，從食材處理到烹調過程，詳細完整呈現

　　鉅細靡遺地解說，一般食譜書上沒有的小技巧、小常識

　　在安琪老師的帶領下，除了能練就一身好廚藝之外，

　　更能輕鬆學得各種食材的特性，以及數十年累積而成的寶貴料理技巧。

　　這是一本料理愛好者最該擁有的經典！

 

出版序

第七堂課
6香蔥火靠子排
12番茄牛肉燴飯
　滑蛋牛肉燴飯
18紅燒烤麩
24雪菜黃魚羹

第八堂課
32蘿蔔牛腩煲
38羅宋湯
44炒雞絲拉皮
50台式炒米粉

第九堂課
58松子鮮蝦鬆
64十香如意菜
70四季豆肉丸  
76義大利肉醬麵

第十堂課
84砂鍋油豆腐雞
90蠔油魚片
96番茄粉皮煲
102韭菜盒子

第十一堂課
110銀杯黑椒牛肉
116紅繪豬排
122清蒸臭豆腐
128蘋果沙拉

第十二堂課
136墨魚大火靠
142鮪魚釀菇盒
148香菇肉羹
154番茄屑子麵

作者簡介



程安琪

　　母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹 飪，盡得真傳，至今有三十多年豐富料理經驗 ，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之 間，在傳統中出發尋找創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！

　　著有：

　　我的私房宴客菜、64種鹼性食物：讓你遠離文明 病、開胃啦，醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌，涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、 家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛 吃肉等四十餘本食譜書。