破解養生的迷思 (修訂版)：國際級學術研究中的保健品真相


	鑒於當前大眾一窩蜂流行、卻不甚理性的養生風潮，以及時下不少生技業者假科學之名、卻賺取暴利的惡質現象，作者立志激濁揚清，搜羅國際間最全面、也最新穎的營養學資訊，以清晰的學術理論為前提，引領讀者用正確的視野分析市售的保健食品。　　作者在本書中，摒除坊間慣常的單向吹捧，而提出具有公信力的國際研究結果，以科學的角度呈現保健食品的正反面向，提醒讀者大多數的產品對健康的益處有限，甚至部份有害。之於一般受廣告誘導、誤以為此類營養補充品可救濟飲食不均衡之害的消費大眾，本書無異為他們敲響警鐘。


	目錄第一章保健食品概論................................................................................. 本書對保健食品評價的五個等級保健食品廠商的操縱技倆 ․大多數業者提供的研究證據都有問題 ․誇大其辭、玩弄文字遊戲的宣傳花招第二章碳水化合物類的保健食品............................................................. 碳水化合物的消化吸收 ․果寡糖也會被壞菌利用 ․木寡糖可能促使致病菌轉移體內 ․甲殼素無法去除油脂、減輕體重退化性關節炎及相關物質的實驗－－退化性關節炎的病理機制和軟骨結構／結構複雜的軟骨無法透過簡單的補糖措施來保健 ․葡萄糖胺不但無效、甚至促使糖尿病的發生 ․硫酸軟骨素對退化性關節炎沒什麼益處 ․鯊魚軟骨素對癌症毫無任何的功效 ․玻尿酸片段有相當大的功效差異 β葡聚糖與調節免疫力方面的研究－－以β葡聚糖抗癌或強化免疫力皆有條件限制／口服β葡聚糖對黏膜和系統免疫力的影響不同／以抗原刺激免疫反應得當心別弄巧成拙 ․β葡聚糖無法影響成年人的免疫力 ․靈芝是否抗癌連研究者都不敢挺身承認 ․巴西蘑菇有傷肝致癌的不良紀錄 ․冬蟲夏草的營養價值與肉絲炒蘑菇差不多第三章脂肪類的保健食品......................................................................... 脂肪的消化吸收 ․共軛亞麻油酸是可怕的反式脂肪 ․鯊魚肝油會升高血膽固醇值、甚至致癌 ․鱈魚肝油兼具魚肝油和深海魚油的營養好前列腺素及相關的ω-3脂肪酸等理論－－ω-6與ω-3脂肪酸的攝取比例應保持均衡／ω-3脂肪酸能影響免疫系統、心血管、智力和視力 ․月見草油無法改善經前症候群 ․黑醋栗油有利於降低膽固醇水平 ․深海魚油能提供身體所需的EPA和DHA ․亞麻仁油可矯正必需脂肪酸失衡的現象第四章蛋白質類的保健食品..................................................................... 蛋白質的消化吸收 ․麩醯胺酸無法增加肌肉量、提高免疫力 ․精胺酸未必能影響一氧化氮的水平 ․穀胱甘肽美白無效、甚至會惡化癌症病情 ․乳鐵蛋白沒有對抗病毒和細菌感染的功效 ․牛初乳可能引起腹瀉及性功能紊亂 ․雞精的營養價值僅類似調味用的雞晶酵素及其應用上的限制 ․納豆激酶清除血栓的實驗是騙人的把戲 ․木瓜酵素瘦身和豐胸的功效缺乏根據 ․鳳梨酵素無法減輕疼痛、改善退化性關節炎皮膚老化及相關的膠原蛋白等理論－－皮膚的老化問題與膠原纖維的複雜構造／結締組織發生變異是皮膚老化的主要原因 ․膠原蛋白幾乎沒有身體利用價值第五章維生素和礦物質類的保健食品..................................................... 維生素和礦物質的補充要領 ․蜂花粉容易含有傷肝致癌的毒素 ․肌醇可能無法治療禿頭和不孕 ․肉鹼難以減輕體重、提高運動表現抗氧化物及相關的理論和實驗－－自由基的定義與正反效應／應減少氧化壓力、而非一昧地消滅自由基／服用抗氧化補充劑不但無效、甚至會提高死亡率 ․α硫辛酸可改善糖尿病的某些併發症 ․輔酶Q10未能促進健康、甚至還製造自由基酸鹼失調及相關的理論－－食物代謝產生的酸鹼與體質的酸鹼性無關／身體的酸鹼平衡有賴於肺臟和腎臟的維持 ․小球藻無法滋補強身、提高免疫力 ․螺旋藻可能致癌、並危害肝腎和神經系統第六章植化素類的保健食品..................................................................... 植化素的消化吸收及生理價值 ․茄紅素無法預防攝護腺癌和心血管疾病 ․葉黃素對視力可能有正面功效、卻不利於抗癌 ․大豆異黃酮會影響體內荷爾蒙的穩定 ․植物固醇對脂肪代謝異常的患者有利 ․薑黃素沒什麼功效是因為身體的利用率太低 ․水飛薊素僅能輕微地改善酒精性肝炎 ․葡萄籽萃取對心血管的保護有限 ․蔓越莓無法預防泌尿道感染和心血管疾病 ․大蒜油已失去蒜頭原本的保健功效植化素所潛藏的健康危害 ․綠茶萃取可能造成嚴重的肝毒性 ․紅麴可能傷肝敗腎、致畸罹癌 ․銀杏萃取可能引起過敏及組織病變第七章其它類的保健食品......................................................................... ․筋骨素無法改善關節炎 ․蜂膠的抗菌效果不佳、卻容易引起過敏反應 ․肌酸難以提高一般人的運動水平 ․褪黑激素對失眠無效、甚至有副作用腸道菌群及相關的免疫反應 ․益生菌補充劑甚至會惡化過敏性疾病 ․嗜脂菌無法減肥、還伴隨一些副作用保健食品與肝病的不良互動 ․蜆精對保肝、消除疲勞及提高性慾等毫無功效