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廚房必備的9種醬料9種醬料100道料理善用廚房好幫手做菜變得很簡單
市面上的各式醬料，多到讓人眼花撩亂，每家廚房裡也或多或少都備有一些烹調時會使用的醬料，但其中能由一種醬料變化出多種菜色的並不多，有些可能只用了一、兩次便束之高閣，占空間又浪費錢。安琪老師憑藉其豐富的烹調經驗，特別挑選蠔油、咖哩、芝麻醬、沙茶醬、番茄醬、XO醬、甜麵醬、豆瓣醬、辣豆瓣醬等9種常見且方便取得的醬料，利用這些調味，搭配不同食材，變化出多種菜色，即使廚房新手也能做出滿桌好菜！
作者簡介
程安琪
大學畢業後即隨母親傅培梅女士學習烹飪，已有30多年的烹飪教學經驗，並有豐富的電視烹飪教學節目主持經驗，曾與母親主持台視「傅培梅時間」，並主持台視「美食大師」、太陽衛視「讀賣中國菜」、新加坡電視「名家廚房」、國寶衛視「國寶美食」等烹飪節目，親切認真的教學、仔細的解說受到許多觀眾喜愛。
著有：《安琪老師的24堂課》、《蒸的好清爽》、《蛋&豆腐 最愛料理140道》、《開胃小菜100道》、《香噴噴熱炒上菜》、《一喝就有幸福感的54道好湯》、《這個夏天只想吃涼麵》、《外傭學做中國菜》、《請客》、《無肉令人瘦》等食譜書。
P2 作者序P8 芝麻醬 拌菜好拍檔P10 棒棒雞P11 麻醬拌雙菇P12 肉絲拉皮P14 涼拌蒟蒻絲P15 麻醬涼麵P16 擔擔麵P18 麻辣豆魚P20 紅油絲瓜P21 和風菠菜沙拉P22 蘆筍沙拉
P24 XO醬 醬料兼小菜P26 XO醬拌帶子P28 XO醬烹牛小排P29 XO醬乾烹蝦P30 XO醬拌魚片P31 XO醬烹金線魚P32 XO醬炒飯P33 XO醬拌麵P34 XO醬拌鮮蔬P36 XO醬拌茭白P36 XO醬拌杏鮑菇P37 XO醬豆腐雙鮮
P38 沙茶醬 與沙嗲同源P40 沙茶炒雞丁P42 熗沙茶雞絲P44 沙茶拌雞塊P45 沙茶雞肉炒麵P46 沙茶烤肉串 P48 沙茶拌肉片P49 沙茶牛肉p50 沙茶牛肉炒蒜苔P52 沙茶拌牛筋P54 沙茶拌魚條P56 沙茶拌海鮮P57 爆雙魷捲P58 沙茶花枝片P60 沙茶乾烹蝦P61 沙茶海帶結P62 沙茶豆腐角P63 沙茶炒飯
P64 甜麵醬、豆瓣醬、辣豆瓣醬 調味三劍客 P66 醬爆雞丁P68 川香雞片P70 回鍋肉P72 京醬肉絲P74 粉蒸排骨P75 醬燒茄子P76 醬燒魚頭P77 辣豆瓣魚P78 魚香炒魚片P79 醬爆蟹炒糕P80 炸醬麵P82 八寶辣醬
P84 番茄醬 增味也增色P86 茄汁燴雞翅P87 香茄起司烤雞胸P88 紅燴雞腿排P90 咕咾肉P92 洋蔥豬排P94 義式肉醬P96 茄汁熱狗腸P97 紅燴牛肉P98 茄汁蝦仁P100 鮮茄燒明蝦P102 五味魷魚捲P103 鮮果溜魚塊P104 糖醋全魚P106 蛋包與鮮茄醬汁P107 茄汁豆腐角P108 綜合沙拉佐千島醬汁P109 糖醋金元寶
P110 蠔油 提鮮的首選 P112 蠔油焗雞腿P114 花菇滑雞球P116 蠔油爆田雞腿P118 蔥爆小里肌P119 雙椒牛柳P120 蠔油牛肉P122 蠔油溜魚片P123 蠔油蒸鮮魚P124 蠔油扒雙冬P125 燴三丁P126 蠔油鮑片 P128 蠔汁腐皮捲P130 素燒蒟蒻P131 三鮮豆腐包P132 紅燒豆腐P133 蠔油雞丁蛋豆腐
P134 咖哩 混搭添趣味P136 葡國雞P138 炒咖哩雞鬆P140 馬來咖哩雞P142 咖哩雞排P144 炸豬排咖哩P145 四喜滑肉片P146 咖哩燒小排P148 咖哩肉醬P150 香煎咖哩肉醬捲P151 咖哩薯球P152 名廚咖哩牛肉P154 金沙鱈魚P155 咖哩魚片P156 咖哩焗海鮮P157 泰國咖哩蝦P158 咖哩粉絲蟹P159 香芋蔬果咖哩P160 版權頁
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