廚房必備的9種醬料：方便簡單輕鬆變出百道好菜


	廚房必備的9種醬料 9種醬料 100道料理善用廚房好幫手做菜變得很簡單　　市面上的各式醬料，多到讓人眼花撩亂，每家廚房裡也或多或少都備有一些烹調時會使用的醬料，但其中能由一種醬料變化出多種菜色的並不多，有些可能只用了一、兩次便束之高閣，占空間又浪費錢。安琪老師憑藉其豐富的烹調經驗，特別挑選蠔油、咖哩、芝麻醬、沙茶醬、番茄醬、XO醬、甜麵醬、豆瓣醬、辣豆瓣醬等9種常見且方便取得的醬料，利用這些調味，搭配不同食材，變化出多種菜色，即使廚房新手也能做出滿桌好菜！作者簡介程安琪　　大學畢業後即隨母親傅培梅女士學習烹飪，已有30多年的烹飪教學經驗，並有豐富的電視烹飪教學節目主持經驗，曾與母親主持台視「傅培梅時間」，並主持台視「美食大師」、太陽衛視「讀賣中國菜」、新加坡電視「名家廚房」、國寶衛視「國寶美食」等烹飪節目，親切認真的教學、仔細的解說受到許多觀眾喜愛。　　著有：《安琪老師的24堂課》、《蒸的好清爽》、《蛋&豆腐最愛料理140道》、《開胃小菜100道》、《香噴噴熱炒上菜》、《一喝就有幸福感的54道好湯》、《這個夏天只想吃涼麵》、《外傭學做中國菜》、《請客》、《無肉令人瘦》等食譜書。


	目錄 P2　作者序 P8　芝麻醬拌菜好拍檔 P10　棒棒雞 P11　麻醬拌雙菇 P12　肉絲拉皮 P14　涼拌蒟蒻絲 P15　麻醬涼麵 P16　擔擔麵 P18　麻辣豆魚 P20　紅油絲瓜 P21　和風菠菜沙拉 P22　蘆筍沙拉 P24　XO醬醬料兼小菜 P26　XO醬拌帶子 P28　XO醬烹牛小排 P29　XO醬乾烹蝦 P30　XO醬拌魚片 P31　XO醬烹金線魚 P32　XO醬炒飯 P33　XO醬拌麵 P34　XO醬拌鮮蔬 P36　XO醬拌茭白 P36　XO醬拌杏鮑菇 P37　XO醬豆腐雙鮮 P38　沙茶醬與沙嗲同源 P40　沙茶炒雞丁 P42　熗沙茶雞絲 P44　沙茶拌雞塊 P45　沙茶雞肉炒麵 P46　沙茶烤肉串 P48　沙茶拌肉片 P49　沙茶牛肉 p50　沙茶牛肉炒蒜苔 P52　沙茶拌牛筋 P54　沙茶拌魚條 P56　沙茶拌海鮮 P57　爆雙魷捲 P58　沙茶花枝片 P60　沙茶乾烹蝦 P61　沙茶海帶結 P62　沙茶豆腐角 P63　沙茶炒飯 P64　甜麵醬、豆瓣醬、辣豆瓣醬調味三劍客 P66　醬爆雞丁 P68　川香雞片 P70　回鍋肉 P72　京醬肉絲 P74　粉蒸排骨 P75　醬燒茄子 P76　醬燒魚頭 P77　辣豆瓣魚 P78　魚香炒魚片 P79　醬爆蟹炒糕 P80　炸醬麵 P82　八寶辣醬 P84　番茄醬增味也增色 P86　茄汁燴雞翅 P87　香茄起司烤雞胸 P88　紅燴雞腿排 P90　咕咾肉 P92　洋蔥豬排 P94　義式肉醬 P96　茄汁熱狗腸 P97　紅燴牛肉 P98　茄汁蝦仁 P100　鮮茄燒明蝦 P102　五味魷魚捲 P103　鮮果溜魚塊 P104　糖醋全魚 P106　蛋包與鮮茄醬汁 P107　茄汁豆腐角 P108　綜合沙拉佐千島醬汁 P109　糖醋金元寶 P110　蠔油提鮮的首選 P112　蠔油焗雞腿 P114　花菇滑雞球 P116　蠔油爆田雞腿 P118　蔥爆小里肌 P119　雙椒牛柳 P120　蠔油牛肉 P122　蠔油溜魚片 P123　蠔油蒸鮮魚 P124　蠔油扒雙冬 P125　燴三丁 P126　蠔油鮑片 P128　蠔汁腐皮捲 P130　素燒蒟蒻 P131　三鮮豆腐包 P132　紅燒豆腐 P133　蠔油雞丁蛋豆腐 P134　咖哩混搭添趣味 P136　葡國雞 P138　炒咖哩雞鬆 P140　馬來咖哩雞 P142　咖哩雞排 P144　炸豬排咖哩 P145　四喜滑肉片 P146　咖哩燒小排 P148　咖哩肉醬 P150　香煎咖哩肉醬捲 P151　咖哩薯球 P152　名廚咖哩牛肉 P154　金沙鱈魚 P155　咖哩魚片 P156　咖哩焗海鮮 P157　泰國咖哩蝦 P158　咖哩粉絲蟹 P159　香芋蔬果咖哩 P160　版權頁

廚房必備的9種醬料：方便簡單 輕鬆變出百道好菜

廚房必備的9種醬料：方便簡單輕鬆變出百道好菜