88道台灣人最愛下飯小菜


	餐廳必點小菜一吃就開胃餐廳、麵館通常會推出小菜的目的，主要是讓客人在等待主菜之前，先有一些食物墊墊肚底，暫時按捺住顧客飢餳轆轆的需求；另一方面是能達到刺激味蕾，勾起食慾的開胃效果。但天天外食吃餐館，小菜雖然好吃卻太傷荷包，不景氣中最划算的選擇，就是立刻翻開本書，一共88道台灣人最愛、進餐廳必點的小菜，教你怎麼煮最省錢！　　聰明學會自製便宜小菜，半點不浪費且口味不打折，拌炒蒸煮通通有，在家也能煮出開胃菜，包你連配三碗飯！本書特色　　不景氣中最划算的選擇，一吃就開胃的餐廳小菜，教你怎麼煮最省錢！天天外食吃好吃小菜，太傷荷包！教你自製便宜小菜，半點不浪費且口味不打折，拌炒蒸煮通通有，包你連配三碗飯！作者簡介　　江麗珠　　熱愛美食、喜歡研究各種烹調方式的麗珠老師，從小就在媽媽的身旁跟進跟出，在廚房裡養出一身絕活手藝，特別擅長各式台灣料理，舉凡油飯、粽子、糯米腸、手工香腸、米粉炒等傳統小吃，都是麗珠老師的拿手項目，擁有20多年的市場實戰經驗，並曾於開南管理學院傳授烹飪課程，並擔任多家知名中餐廳主廚，擁有中餐烹飪丙級執照。　　著有「油飯粽子」、「排骨酥醃炸秘方」、「蔥油餅蛋餅」、「徹底學會蘿蔔糕」、「台灣道地炒米粉」、「台灣小吃美味傳承」、「15種懷念的古早味冰」、「街頭巷尾美味排骨飯」、「用烤箱作家常菜」、「絞肉料理讓你作菜不煩惱」、「人氣蚵仔料理大全」、「超人氣百元熱炒」、「白菜料理隨手作」、「不油膩香Q焢肉」、「紅糟料理好吃又養生」、「滷肉飯怎麼作最好吃」、「台灣古早味醬菜」、「超人氣蔬菜海鮮煎餅」、「一鍋滷汁作40種料理」、「豬腳滷汁的神秘配方」、「台灣古早味麵攤」、「開胃醃菜排行榜」等書。


	目錄 4導讀餐廳必點小菜一吃就開胃 6讓小菜下飯迷人的美味秘訣【40道—快炒開胃小菜】 9辣炒酸菜 11醃酸菜的秘訣 12炒酸菜絲 14雪菜炒肉末 14雪菜炒干丁 15榨菜炒肉絲 15榨菜豆干炒肉絲 16蒼蠅頭 17蘿蔔豆豉辣椒醬 18豆豉菜脯炒小魚乾 18菜脯丁香魚炒干條 19花生丁香魚乾 20蒜香吻仔魚 22吻魚花生 23醬爆干丁 23青椒炒豆干條 24三杯豆腐 25魚香豆腐 26豆豉蚵仔豆腐 27麻婆豆腐 28鹹蛋苦瓜 30豆豉炒茄子 30三杯茄子 31乾扁四季豆 32辣味劍筍 33宮保皮蛋 34糖醋甜不辣炒韭菜 35瓜脯炒肉絲 35菜脯炒肉末 36肉絲炒脆筍片 37青蔥炒回鍋肉 38蒜苗炒五花肉 38酸豆炒肉末 39鹹酥芋絲 40酸菜炒肚絲 40酸菜炒豬血 41薑絲鹹小卷 42鹹酥溪蝦 43拌炒櫻花蝦 43紅燒烤麩【15道—煎炸蒸滷下飯小菜】 45香煎菜脯蛋 45糖心蛋 46滷三角油豆腐 46滷四方白豆腐 46滷筍絲 48白菜滷 50油燜苦瓜 51瓜仔肉燥 51素瓜子蒸絞肉 52酥炸喜相逢 54酥炸紅糟肉 56炸五香雞捲 57金黃炸蝦仁 57香酥炸豆腐 58五味豆干【33道—沁涼漬拌小菜】 60醃漬嫩薑 61涼拌菜心 61醃蒜辣鹹蜆仔 62韓式辣泡菜 63剝皮辣椒 64蘿蔔泡菜 65辣菜脯 65蘿蔔甘醋漬 66涼拌青木瓜絲 67百香木瓜 67梅香苦瓜 68韓式涼拌黃豆芽 68高麗菜拌裙帶芽 69涼拌蓮藕片 69黑胡椒毛豆 70百香南瓜片 70蒜泥茄子 71豆仁拌花生 71蒜味小黃瓜 72芝麻拌海帶芽 72醬拌牛蒡絲 73紅油拌三絲 74涼拌龍鬚菜 74辣拌素雞 75五味拌雞胗 76辣拌鮮筍絲 76涼拌黃瓜雞絲 77醋拌洋蔥絲 77腐香拌過貓 78尖椒皮蛋 78腐乳涮肉片 79雲南大薄片 79麻醬白肉