蔬菜湯讓家人更健康

　　平日多食蔬菜水果，加強體內環保，健康不可少每日5蔬果，健康跟著走「每天要食用5份蔬菜水果」是大家都很熟悉的口號。大家都知道每天應該要多吃蔬果才會更健康，但真正要在生活中實踐，卻又稍嫌困難，經常外食的上班族們，三餐在外有時不是大魚大肉，就是過油過鹹，就算真的吃了許多蔬菜，在無形中似乎也吃進了不少的不健康因子。蔬菜給人的感覺總是味道太過輕淡，料理變化少所以容易吃膩，正因如此，也讓許多想吃蔬菜的人都想放棄。其實蔬菜沒有想像中的難烹調，也沒有想像中的這麼不好吃，這次書中我們就要教會你，在不使用任何生鮮肉類食材下，簡簡單單的使用多樣蔬果，也可以創造出好喝美味又健康的蔬菜湯。

作者簡介

張瑞文老師

　　畢業於日本新宿調理師專門學校，擁有日本調理師執照、中式麵食糕漿皮類乙級證照和中華民國烘焙乙級證照。曾在日本的淺草橋懷石料理餐廳擔任料理人，回國後則曾在太平洋SOGO「京」日本料理店擔任料理人，及江戶日本料理餐廳的外場經理。理論與實務經驗皆豐富的瑞文老師，目前於楊桃烹飪學校擔任講師，並在開明工商職業學校餐飲科擔任日本料理講師。她的著作等身，包括《飯糰?壽司60種》、《40大日本料理排行榜》、《150道日、韓、南洋醬料》、《豆腐》、《35種米飯煮法》、《用味噌豆腐乳料理》、《大排長龍的日本小吃》、《日式炸豬排》、《25種丼飯大集合》、《感動味蕾的日式點心》……，並不定期在《快樂廚房雜誌》發表各式美食專欄。

P.02 ~ 03（目錄）
04導讀平日多食蔬菜水果，加強體內環保，健康不可少
06蔬菜湯的基礎
07煮湯的常用器具
08增加湯底甜度的5種蔬果
08增加湯底鮮度的5種食材
09增加湯底濃度的5種蔬果
10蔬菜高湯
12爽口高湯
14湯品教室先修班
15蔬菜湯面面觀
16蔬菜刀工切法大不同
18洋蔥湯
18絲瓜湯
19五行蔬菜湯
20冬瓜湯
22花椰菜紅蘿蔔湯
23鮮蕈菇湯
24蕃茄蔬菜湯
25時蔬大豆湯
26胡蘿蔔濃湯
28玉米翠綠濃湯
28南瓜湯
29不同於印象中的蔬菜湯
30什錦蔬菜湯
32海帶黃豆芽湯
32泰式酸辣湯
33咖哩蔬菜湯
34韓式辣味湯
36根莖蔬菜豆漿湯
38麻油杏鮑菇湯
38山藥牛奶湯