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利用鹽、醋、醬油、薑、味噌、蜂蜜、酒粕、葡萄酒，透過醃漬、風乾、熬煮、浸泡，保存四季食材最純粹而豐富的美味！
時刻品嘗季節滋味，享受自製醃漬食品的樂趣！
在這個花錢就能換取大多數物質的年代， 為什麼還要大費周章地製作保存食品呢？ 答案其實很單純── 因為「有趣」而且「美味」。
書中以四季為主題，介紹如何以簡單步驟完整保留食材風味， 準備材料、製作過程，圖解說明輕鬆上手！
擺脫加入過多色素、調味料、防腐劑的市售醃漬食品， 自己在家做，安心安全又美味！ 不僅讓日常飲食更充實多變化，更是豐富生活與心靈的健康新起點！
只要幾個簡單的步驟，就能為日常食材賦予更多樣的面貌與不同的美妙滋味。 一起來感受雙手所醞釀出的小小幸福！
作者簡介
石澤清美
曾任出版社食譜書編輯，而感受到美味料理對生活的重要性，現為料理研究家。在報章雜誌上發表適合家庭製作的食譜，除了料理，還包含了麵包及點心等等，也參與食品製造商的商品開發工作。年輕時便開始製作保存食，經歷了各種失誤，至今仍持續嘗試找出更簡單易做的方法。她認為：不是要把保存食做得跟市售品一樣，而是透過親手製作，感受到市售品所沒有的自然美味。
譯者簡介
丁雍
輔仁大學翻譯學研究所畢業，現為專職編譯。生活是透過翻譯接觸新知與陌生的領域。
譯有《不良教師》、《玩食》、《轉瞬為風》（合譯）、《克服累死人的人際關係，輕鬆打造好人緣》等書。
About.me/shizuku
【春】．草莓果醬※ 草莓果醬土司 ．柳橙醬※ 橙醬餅乾三明治 ．蜂斗菜花苞※ 冷豆腐佐蜂斗菜味噌 ．味噌風味山椒葉芽佃煮※ 味噌風味燒烤山椒葉芽 ．鹽醃油菜花與豌豆 ．生薑風味鹽醃包心菜 ．醬醃芥末花 ．酒糟醃芥末葉 ．醬油醋醃蕨菜 ．醬滷蜂斗菜※ 醬滷蜂斗菜炒飯 醬燉蜂斗菜葉 ．柳橙甜醋醃土當歸與菊薯 土當歸皮佃煮．嫩洋蔥與葡萄柚風味什錦泡菜 ．山椒葉芽醬醃炸竹筍 ．醬煮竹筍※ 竹筍蒸飯 ．山椒小魚乾 ．醃漬山椒粒 ︱ 醬漬山椒粒※ 蓮藕炒牛肉佐醬醃山椒 ︱ 鹽醃山椒粒※ 鹽醃山椒粒豆皮散壽司
【夏】．醃漬蕗蕎 ︱ 醬油醋醃蕗蕎 ︱ 酸甜醋醃蕗蕎※ 涼拌豬肉沙拉佐酸甜醋醃蕗蕎醬︱ 檸檬鹽醃蕗蕎※ 蕗蕎拼盤 ．醃梅子︱ 紅梅子、白梅子 ．梅子的副產品︱ 紅紫蘇粉※ 蕪菁佐紅紫蘇粉︱ 梅醋調味醋※ 高麗菜鮭魚佐梅醋 ※ 梅醋山藥泡菜 ．梅酒※ 梅酒冰沙 糖煮酒梅 ．梅子甜味噌※ 夏季時蔬佐梅子味噌 ．梅子醬油 ※ 梅子醬油滷沙丁魚 ．梅子糖漿※ 甜點佐梅子糖漿．紅紫蘇汁 紫蘇葉佃煮．杏桃果醬※ 起司蛋糕風甜點佐杏桃果醬．醃嫩薑︱ 甜醋醃嫩薑 ︱ 蜂蜜醃嫩薑※ 優格佐蜜漬薑片．柚子胡椒※ 炭烤雞胸肉佐柚子胡椒．蜂蜜味噌醃大蒜※ 烘烤大蒜味噌雞．番茄醬※ 番茄義大利麵．蔬菜乾※ 苦瓜乾佃煮※ 茄子乾滷小魚※ 金針菇培根湯．醃漬瓜果︱ 酒粕醃瓜︱ 醃脆瓜．米糠醬菜．青醬※ 馬鈴薯佐青醬．青紫蘇醬※ 青紫蘇醬義大利麵．甜醋醃蘘荷
【秋】．栗子甘露煮※ 綿綿鬆鬆的栗子金團．柿子果醬※ 柿子羊羹．珍珠葡萄汁※ 葡萄求肥飴葡萄皮甘露煮．法式燉西洋梨※ 法式燉西洋梨佐卡士達醬 ．法式紅酒燉無花果※ 烤無花果奶酥．蘋果果醬※ 爽脆蘋果派．油漬沙丁魚．醋醬油漬蕈菇．油漬蕈菇
【冬】．醃白菜︱ 鹽醃白菜︱ 韓式泡菜 ．醬醃蘿蔔．蘿蔔乾※ 蘿蔔乾加熱滷味．酸橙醬※ 酸橙醬醃胡蘿蔔．蜜釀金桔．香橙茶※ 香橙茶加白玉湯圓 香橙風味紅茶．糖漬蜜柑．蜜柑醬※ 可麗餅佐蜜柑醬
【日常生活】．泡菜︱ 溫暖季節的綜合泡菜︱ 寒冷季節的綜合泡菜︱ 簡易泡菜 ．甜醋泡菜 ．醋醬油漬黃豆 ．福神漬風味醬醃泡菜 ．德式酸菜 ．培根豬肉※ 培根義大利麵 雞肉火腿 ．滷叉燒肉※ 叉燒炒飯．鹽辛醃烏賊 ．魚鬆︱ 味噌鯖魚鬆 ︱ 鮭魚鬆 ．酒粕醃漬物 ︱ 酒粕醃魚、肉類 ︱ 酒粕醬菜．味噌醃漬物︱ 味噌醃魚、肉類︱ 味噌醃蔬菜、豆腐 ．食用辣油※ 辣油炒豆芽菜．茄子鯷魚橄欖醬 ※ 西點佐茄子鯷魚橄欖醬．花生醬※ 花生醬吐司．韓式泡菜醃料※ 即席韓式泡菜
买了这本书的人也买...
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