抗癌飲食怎麼吃：預防、療期、康復，營養師完整照護有問必答Q&A


	【最強解析】飲食就是你的抗癌力吃對食物，養出健康活力╳預防疾病【本書特色】 ★安心營養科學　解密常見癌症迷思與錯誤飲食觀念，減少營養不良風險 ★全球風行黃金飲食法　地中海飲食╳得舒飲食╳麥得飲食法則，吃好更能長壽健康 ★簡單執行輕鬆上手　一日三餐美味提案，外食、自煮都能吃出均衡營養好體質 ☑ 健康減重 │☑ 防老逆齡 │ ☑ 外食OK │ ☑ 零廚藝也能自煮正確的飲食不僅可以預防癌症發生，也能預防復發、延緩惡化；足夠的營養支持更是治療能否成功的重要關鍵。本書除了告訴你如何聰明挑選食物，許多癌友和照顧者最想知道的治療前中後飲食因應對策該怎麼吃，營養師也不藏私詳盡解答，希望能藉由良好的飲食攝取，幫助大家減少癌症惡病質發生，增強身體修復能力與免疫力。 ★跟著營養師這樣做，健康吃╳遠離癌╳逆齡防老３部曲》》第１部：防癌重中之重，從日常飲食體控開始肥胖與癌症關聯性甚大。營養師教你輕鬆學會「吃對食物」與「吃對份量」，從每天一日三餐好好正確吃飯，就能瘦得健康、減少致癌風險。》》第２部：攝取足夠營養，才能幫助治療恢復健康約有20%的癌症患者死於營養不良而非癌症本身。針對罹癌個案和照顧者，提供包括食慾不振、口腔潰瘍、吞嚥困難、消化道吸收不良、噁心嘔吐等營養不足、體重流失等營養支持因應對策，不但有助提升患者生活品質，也是治療成功的重要關鍵。》》第３部：黃金飲食法＋友善零廚藝食譜，簡單烹調美味又健康除了介紹地中海飲食、得舒飲食、麥得飲食等優質飲食方式，更有方便準備的簡易美味健康食譜，讓大家輕鬆上手落實於生活，幫助有各類需求的你，真正做到健康與逆齡防老。【專業推薦】佳齡健康醫療長∣劉興政臺北國泰醫院血液腫瘤科醫師∣林哲斌臺北市立聯合醫院營養部部主任∣張惠萍前臺北市立聯合醫院松德院區營養科主任∣柯蘊慧居仁堂中醫診所主治醫師∣王愍之


	目錄 CHAPTER 1 人如其食，防癌要及時 ◆人如其食，防癌要及時 ◆迎向健康，國際防癌十大重點 1.維持理想體重 2.保持身體活動 3.多吃全穀物、蔬菜和豆類 4.限制速食及加工食品 5.限制紅肉及加工肉品 6.減少含糖飲料 7.限制酒精攝取 8.不以營養補充劑作為癌症預防 9.若可以，建議哺餵母乳 10.若已罹癌，更應遵守以上建議其他：不吸菸、避免接觸二手菸、避免過度陽光照射 ◆澎肚短命，你相信嗎？ CHAPTER 2 防癌基本功—體重控制實戰篇 ◆習慣培養，從吃喝拉撒睡做起打造健康體態的8個習慣培養秘訣　１飲食習慣—有些食物必須遠離　２選擇原型食物　３吃足蔬菜　４水果不超量　５水分喝夠　６進食順序　７進食餐次　８睡眠充足 ◆想要健康，原則要懂何謂均衡飲食？我該吃多少份量？善用簡易餐盤食物比例 ◆破解飲食密碼—認識六大類食物與份量概念食物分為六大類，同類彼此互換勿越界認識全榖雜糧類認識豆魚蛋肉類認識蔬菜類認識水果類認識乳品類認識油脂與堅果種子類 ◆你不可不知的外食攻略自助餐中式餐廳與宴席中式麵食滷味、小吃火鍋日式餐飲西式餐廳中式早餐店西式早餐店速食店便利商店手搖飲料西點麵包店解饞點心 ◆食品的身分證—看懂營養標示營養標示基本格式破解身分之謎三步驟營養標示要注意的有哪些？進階學習：營養標示份量計算 CHAPTER 3 抗癌實戰篇―關於吃的疑難雜症 ◆癌症飲食原則癌症飲食的基礎概念 ◆抗癌飲食常見問題QA大集合 Q1.我已經罹癌，該怎麼吃？ Q2.我如何知道自己在治療期間吃得夠不夠？ Q3.罹癌後，什麼能吃、什麼不能吃？ Q4.罹癌後是不是不能吃紅肉？ Q5.我可以吃保健食品抗癌嗎？ Q6.乳癌患者可吃豆製品嗎？ Q7.貧血一定要吃牛肉嗎？ Q8.蔬果汁、精力湯可以防癌或治癌嗎？ Q9.治療期間副作用-治療期間食慾差、體重下降怎麼辦？ Q10.治療期間副作用-噁心嘔吐、味覺改變怎麼辦？ Q11.治療期間副作用-口乾、口腔潰瘍怎麼辦？ Q12.治療期間副作用-咀嚼吞嚥困難該怎麼辦？ Q13.治療期間腸胃道副作用-腹瀉、便祕、脹氣怎麼辦？ Q14.化療期間白血球總是上不來，該怎麼吃？ Q15.我需要補充營養補充品嗎？治療期間如何選擇營養補充品？ Q16.大家叫我多補充蛋白質，但我就是吃不到這麼多該怎麼辦？ Q17.我知道營養很重要，但營養品真的太甜了，而且會喝膩該怎麼辦？ Q18.罹癌後是不是吃素比較好？ Q19.若原本就吃素，要如何吃得均衡足夠？ Q20.家人是鼻胃管餵食的癌友，除了灌食市售商業配方外，我可以自行攪打食物供應嗎？ Q21.聽說鴨肉、筍子、茄子有毒，是不是不能吃？ Q22.我是外食族，癌症病人外食應該注意什麼？ Q23.我是自煮族，癌症病人自己準備應該注意什麼？ Q24.治療期間低溫殺菌的鮮奶或優酪乳、優格食品可以食用嗎？冰淇淋可以吃嗎？ Q25.雞肉有生長激素和抗生素，是否不能吃？ Q26.手術後該怎麼吃？ Q27.罹癌可以喝牛奶嗎？ Q28.腸道術後低渣飲食該怎麼吃？ Q29.罹癌可以喝咖啡嗎？ Q30.癌細胞會吃糖，不能吃太營養。我可以做斷食或是生酮飲食嗎？ Q31.癌因性疲憊(cancer-related fatigue)可用飲食改善嗎？ Q32.聽說滴雞精很補，治療期間有喝這個就好？ Q33.乳癌抗賀爾蒙治療在飲食上有需要注意的嗎？ Q34.罹癌可以吃微波過的食物嗎？ Q35.預防復發該如何吃？ CHAPTER 4 這樣吃預防復發，除了防癌還要防老 ◆地中海飲食法 ◆得舒飲食 ◆麥得飲食 CHAPTER 5 融入生活的零廚藝簡易食譜 ◆正餐菜餚類芝心蛋豆包捲／花椰菜炒蝦仁／營養什錦菜肉粥／豆香雞精蒸蛋／蘿蔔鑲肉／橄欖油炒彩蔬／烤鯖魚佐蘆筍／酸甜溫蔬菜／梅汁雞腿／豆腐漢堡排／番茄燉肉 ◆點心、輕食類優格蛋沙拉／起司地瓜／一口小飯糰／一口吐司捲／烤香蕉布丁／活力蔬果沙拉／雞蛋布丁／酪梨烤蛋／開胃冰梅番茄／香煎燕麥蕉餅／奇亞籽水果優格 ◆湯品類蛤蠣豆腐湯／洋蔥南瓜濃湯／薑絲魚片湯／鮭魚豆腐湯 ◆飲品類藍莓優格飲／芝麻奶露／羽衣甘藍蔬果汁／愛玉紅茶 CHAPTER 6 附錄 ◆附錄1 食物代換表 ◆附錄２國人膳食營養素參考攝取量（Dietary Reference Intakes, DRIs）第八版