傳家電鍋菜150：美慧老師上菜


	想滷鍋紅燒獅子頭，但沒空看顧爐火！　　想吃碗咖哩雞飯，但怕在爐上煮到焦！　　愛吃蘿蔔糕，卻因為太費工提不起勁！　　這些困擾，讓萬能的電鍋一指搞定！　　無油煙的便利鍋具　　問世超過60年的傳統電鍋，一直是遠離家鄉的留學生必帶行李、亦是多數家庭必備的小家電。除了煮飯、熱菜的基本功能外，它還是做料理的最佳工具，可蒸煮、滷燉、做炊飯、湯品、點心……，非常萬用，又沒有惱人的油煙。電鍋「省時、省力、省空間」，煮一鍋白飯只需要15～20分鐘，長時間燉煮料理無須看顧爐火，可空下爐台做其他的料理，也可輕輕鬆鬆去追劇、做其他事。　　名師好味重磅回歸　　★滷肉蒸菜不入味，令人不愛吃　　★牛肉排骨燉不透，讓人咬不動　　★鮮魚花枝蒸過頭，使人停下筷子　　你也有這樣的煩惱嗎？就讓厲害的美慧老師幫你一次解決！　　電鍋能做的菜色絕對出乎你意料。本書內容分為「好省時的好菜」、「煮透透的好味」、「吃飽飽的美味」、「暖呼呼的好湯」、「香噴噴的點心」，是美慧老師針對電鍋原有的特性設計出的菜色，全書料理展現老師的一貫特色，使用食材種類少、調味料易取得，絕對簡單絕對好吃。　　川味滷肉、夾沙肉、紅酒燉牛肉、醬筍蒸魚、苦瓜封、魷魚螺肉蒜、韓國參雞湯、扣三絲、水晶蝦餃、蜜芋頭、地瓜脆筍包……，豐富的150道電鍋料理，囊括老師的私房家常菜、餐館經典菜、多一點點手工的功夫菜、簡單卻澎湃的宴客菜。絕對是你第一本、也是最後一本電鍋料理寶典。


	目錄 P2 作者序愛上用電鍋作料理 7 電鍋做菜的好處 8 電鍋美味技--電鍋料理叮嚀 10 電鍋活用技--電鍋一次做3道菜 12 電鍋獨門功--電鍋生活妙法 15 電鍋介紹 Part1 好省時的好菜 20 蔭瓜肉丸子 21 南瓜扣肉 22 花開富貴 24 百頁肉卷 26 香菇蒸梅肉 27 豆腐鑲肉 28 金玉滿堂 30 番薯粉丸子 31 瓜仔肉 32 鹹豬肉 33 鹹豬肉片蒸豆腐、鹹豬肉蒸干絲 34 香滑雞塊 35 番茄燒雞 36 辣油雞 37 扣雞 38 紅糟雞腿卷 40 沙茶子雞 41 草菇雞塊 42 豆酥鱈魚 43 薑絲豆油蒸下巴 44 剁椒魚頭、三鮮魚卷 46 樹子蒸魚 47 泰式蒸魚 48 豉椒蒸白鯧 49 檸檬魚 50 清蒸多利魚、清蒸海上鮮 51 荷香鮮魚、醬筍蒸魚 52 紅棗蒸魚 53 鮮蚌慶有魚 54 酒蒸鮮蝦 55 蒜蓉蒸蝦 56 水晶蝦卷 58 清蒸粉蚌 60 荸薺蝦球 62 鹹冬瓜蒸小卷、清蒸扇貝 63 樹子蒸高麗菜、豆皮燒筍 64 佛手茄子 66 蛤蜊蒸蛋、白玉藏珍 68 義式燉蔬菜 69 扁魚津白 70 蝦仁蒸蛋、海篁蒸水蛋 71 芙蓉豆腐蒸蝦、鹹魚蒸豆腐 Part2燉透透的好味 74 川味滷肉 75 梅香五花肉 76 福菜滷苦瓜、桂竹筍焢肉 78 東坡肉 80 紅燒獅子頭、梅乾扣肉 82 豉汁排骨、粉蒸肥腸 84 荷葉粉蒸排骨 86 夾沙肉 88 扣三絲 90 可樂豬腳 91 紅酒燉牛肉 92 焢肉 93 西瓜皮滷肉 94 葵花干貝 96 栗子燒雞、紅酒醉公雞 98 日式馬鈴薯燉肉、咖哩雞 99 麻辣臭豆腐 100 高麗菜封 101 苦瓜封 Part3吃飽飽的美味 104 臘味飯、海南雞飯 106 紅麴麻油雞飯 107 鹹蛋菜飯 108 油飯 109 芋香十穀米飯 110 南瓜炊飯 111 薏仁菜飯 112 鮮菇燕麥飯 113 五目炊飯 114 高麗菜炊飯 115 西班牙海鮮飯 116 義式豬肉蘋果飯 117 泡菜黃豆芽炊飯 118 什錦海鮮粥 119 皮蛋瘦肉粥 120 芒果糯米飯、鰻魚飯 121 Column：電鍋煮出香Q白飯的技巧 Part4暖呼呼的好湯 124 芋頭排骨酥湯 126 藥燉排骨 127 排骨綠豆海帶湯 128 四神湯 129 罐煨肚條 130 原盅三味 131 一品雞湯 132 鹹鳳梨鮑菇雞湯 133 山藥紅棗雞湯 134 魷魚螺肉蒜、蒜子田雞湯 136 原盅醬瓜鴨、義式番茄海鮮湯 138 竹節雞盅 139 薏仁魚頭湯、南瓜芋頭麥角湯 140 竹笙牛腩湯 141 韓國參雞湯 142 椰奶芋香雞湯、泰式酸辣海鮮湯 144 羅宋湯 145 匈牙利牛肉扁豆湯 146 泰式酸辣豆子湯、猴頭菇雞湯 148 蓮藕排骨湯 149 銀蘿鮮魚湯 150 剝皮辣椒雞湯 151 菜脯雞湯 152 排骨南瓜湯 153 山藥無花果雞湯 154- 鹹冬瓜鮮筍雞湯 156 肉片福菜湯 157 芥菜雞湯 158 排骨番茄如意湯 159 綜合蔬菜腰果湯、丸子蘿蔔湯 Part5香噴噴的點心 162 水晶蝦餃 164 地瓜脆筍包 166 芋香丸子、蝦仁燒賣 168 碗粿 170 港式蘿蔔糕 172 韭菜粿 174 南瓜糕 176 蝦仁腸粉 177 台南肉燥芋粿 178 蜜芋頭 179 綠豆饌 180 馬蹄糕 181 雞蛋布丁 182 桂圓紅麴米糕、黑糖糕 184 健康八寶糕 185 檸檬飛碟 186 櫻餅 187 紫米糕、蓮子糕附錄： 188 外鍋水量食譜索引 190 食材分類索引


	作者簡介林美慧　　生長於純樸的台灣雲林。從小就喜愛美食，更愛親自下廚，對於好吃的料理一定記下並學做起來，更喜歡不斷地研發、設計好吃的佳餚與大家分享。　　美慧老師畢業於銘傳商專設計科，相當重視菜餚的色彩搭配，做出來的料理既美麗又好吃，是出版社編輯與攝影師最喜愛的專業食譜作者。老師從事烹飪教學數十年，教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎，與學生建立非常良好的感情，其不藏私的個性，也培育出無數的美食高手。　　此外，老師長年以來都是傳播媒體的寵兒，經常在廣播、電視、臉書上傳授美食，為飲食文化的傳承而努力。因為她親切熱心、專業敬業，傾囊相授，非常受到觀眾朋友的支持與愛護。　　■現任　　．信義、中正、萬華社區大學烹飪講師　　．正聲電台「午后兩點」來賓　　■曾任　　．明新科技大學餐旅系副教授　　．救國團中國青年服務社烹飪講師　　．德明財經科技大學(原德明商專)烹飪指導老師　　．海外美加營烹飪講師　　．蒙藏委員會職訓班烹飪講師　　．中視二台「新私房菜」節目主持人　　．多家電視台「冰冰好料理」、「吃飯皇帝大」、「消費高手」、「料理美食王」、「食全食美」、「健康新素派」、「美味SO MUCH」等烹飪節目來賓及評審。　　■獲獎　　．海峽兩岸十大名師　　．兩岸餐旅名人貢獻獎　　■著作　　《傳香滷味教科書》、《台灣小吃教科書》、《美慧老師的素小吃》、《好吃又好做的異國料理》、《林美慧の家庭味》、《超省錢家庭套餐》、《3～6歲全日飲食規劃書》、《簡單吃飯》、《銀髮族飲食生活照護全書》、《美慧老師的美味人生》等100多本各式暢銷食譜書。