不設限．三明治：17家麵包坊&三明治專賣店　獨創食譜135


	將各式各樣的食材，夾進不同的麵包裡一口咬下，前所未有的驚奇與幸福滿溢！本書收錄日本17間店 135種創意三明治料理將平日熟悉肉類和不同配料變換組合，結合異國特色後呈現出獨一無二，味覺與視覺兼具的不設限吃法！　　不管是家庭料理小試身手，還是專業開店菜單，都可以滿足你的需求。　　多達五十種的基底麵包，有：　　熱狗吐司、芝麻麵包、法國長棍麵包、皮塔餅、拖鞋麵包、佛卡夏等，不同店家不同風格。　　或者同樣基底的麵包，夾上不同的自製醬、豐富多變的蔬菜、簡單料理的不同肉類，牛肉、豬肉、羊肉等，或搭配清新水果，變化出似曾相識卻又獨樹一格的獨創三明治料理！　　◆雞蛋、雞肉三明治　　主打三明治中最常見的組合，以多變的雞蛋或雞肉為主角，如：炒雞蛋、雞蛋沙拉、水煮蛋、厚煎蛋等。若想製作風味濃郁的口味，可選擇照燒雞或牙買加煙燻烤雞等，若喜歡清爽口感，則適合羅勒雞肉，營造出猶如改良版法式越南麵包的風味。　　◆牛肉、豬肉、其他肉類的三明治　　以加工肉、肉片、肉排或烤肉、手撕肉為主角，讓想要大口吃肉的「肉食者」們食指大動！　　也會加入口味強烈的水果，如柳橙或柑橘，打造口感濕潤，肉片香氣十足的好滋味。　　◆內臟肉、熟食冷肉的三明治　　充分展現內臟肉獨到的風味，不管是豬肝還是鵝肝，將內臟肉醬塗抹於麵包上，當作提升口感的抹醬，再鋪上蔬菜，一口咬下，濃郁的味道極具張力，演繹舌尖上奢侈的味覺盛宴。　　◆海鮮三明治　　不管是炸得酥脆的鰤魚、鱈魚、蝦球，還是隨處可得的鯖魚醬、鮪魚醬，或是在三明治中少見的魩仔魚，都可以夾進三明治裡！也有大膽加入牡蠣或干貝，營造高單價路線的食譜，滿足各種不同需求。　　◆以蔬菜為主的三明治　　提到蔬菜，自然會想到「蔬食」，別以為加入大量蔬菜的三明治，就會吃起來「水水的」，秘訣在於特製的調味，搭配口感厚重的乳酪，或提升整體層次的鷹嘴豆泥，就能讓口味豐富。亦可使用橄欖油、黑胡椒、辛香料製作清爽簡單卻美味的低熱量蔬菜三明治，適合所有男女老少！　　◆家常菜三明治　　製作令人親切又不按牌理出牌的特色三明治吧！　　加入常見的家常料理，如亞洲人熟悉的燒賣，或如披薩般在培根上灑上大量起司的法式三明治，也可以加入菠菜、烤紅椒烤茄子等食材，像打造另一種「握便當」般的感覺，想必會大受歡迎。　　◆水果&甜點三明治　　三明治也可以成為甜點，無論是要拿來當下午茶或餐點，都能迎合甜食愛好者的口味。　　可以加入草莓或香蕉、蘋果、柑橘等水果，或用巧克力麵包塗上奧利奧餡料，更大膽點不妨嘗試夾上自製冰淇淋吧！讓三明治打破傳統限制，成為輕鬆休閒的新選擇。


	目錄雞蛋、雞肉三明治 012 雞油菇、韭菜和半熟蛋 Blanc à la maison 013 雞蛋三明治 BEAVER BREAD 014 厚煎蛋 pain stock 015 生火腿雞蛋香醋三明治 & TAKANO PAIN 016 整顆雞蛋！爆漿可頌 Pain KARATO Boulangerie Cafe 017 大山火腿雞蛋三明治紅酒醋風味 Pain KARATO Boulangerie Cafe 018 紀州厚煎蛋培根佛卡夏三明治Bakery Tick Tack 020 鹽檸檬雞和酪梨三明治 Sandwich & Co. 021 鹽檸檬雞和雞蛋三明治半份 Sandwich & Co. 022 自製煙燻雞肉和酪梨佐凱撒醬 THE ROOTS neighborhood bakery 023 假日辣雞肉三明治 & TAKANO PAIN 024 菜花、豆腐雞肉和磨菇的三明治CICOUTE BAKERY 026 羅勒雞肉&涼拌胡蘿蔔絲 & TAKANO PAIN 028 涼拌高麗菜絲 pain stock 029 烤雞和日本圓茄&艾曼達乳酪 Craft Sandwich 030 照燒雞肉 pain stock 032 照燒雞肉和雞蛋沙拉三明治 Bakery Tick Tack 034 雞肉&花生椰奶醬 33（San ju san） 036 泰式烤雞三明治 Bakehouse Yellowknife 038 牙買加煙燻烤雞三明治 THE ROOTS neighborhood bakery 040 羯荼雞 pain stock 042 首爾 pain stock 044 牙買加 pain stock 045 自製唐多里烤雞佛卡夏三明治 Pain KARATO Boulangerie Cafe 牛肉、豬肉、其他肉類的三明治 048 烤牛肉&舞茸 Craft Sandwich 049 烤牛肉&柳橙 33（San ju san） 050 自製烤豬與八朔、茼蒿、核桃棒三明治 gruppetto 051 BTM三明治 Sandwich & Co. 052 烤豬與舞茸香草 Sandwich & Co. 053 叉燒與蔥油水煮蛋三明治 Sandwich & Co. 054 酸黃瓜與鹽豬三明治 THE ROOTS neighborhood bakery 055 阿爾薩斯酸菜&鹽漬栗飼豬 33（San ju san） 056 豬肉蛋堡 gruppetto 058 古巴三明治 Bakehouse Yellowknife 059 台灣漢堡 gruppetto 060 滷肉麵包 THE ROOTS neighborhood bakery 062 合鴨與無花果紅酒醬 Chapeau de paille 064 合鴨與深谷蔥抹醬三明治佐照燒紅酒醬 BAKERY HANABI 065 鴨&義大利香醋草莓醬 33（San ju san） 066 瞬間燻製鴨肉與柑橘三明治 Bakery Tick Tack 067 羊肉串佐平葉洋香菜與比利時武士醬 Blanc à la maison 內臟肉、熟食冷肉的三明治 069 越式法國麵包 & TAKANO PAIN 070 肝醬三明治 CICOUTE BAKERY 072 石榴醬煮雞肝&松子 Craft Sandwich 074 法式熟肉醬 saint de gourmand 076 法式熟肉醬和烤蔬菜 MORETHAN BAKERY 078 法式鵝肝醬糜和賓櫻桃 Blanc à la maison 080 法國血腸和白桃 Blanc à la maison 082 布利乳酪和自製火腿 Chapeau de paille 083 自製火腿和剛堤起司 Chapeau de paille 084 抹醬三明治 saint de gourmand 085 ARTIGIANO Sandwich & Co. 086 火腿、煎櫛瓜&布瑞達起司 &開心果莎莎 Craft Sandwich 087 生火腿和烤葡萄&瑞可塔起司 Craft Sandwich 088 用自製肉醬、調味火腿蔬菜製成的『長棍三明治』 Pain KARATO Boulangerie Cafe 090 米蘭假期三明治 & TAKANO PAIN 091 燻牛肉坎帕涅三明治 & TAKANO PAIN 092 西班牙三明治 pain stock 093 厚切培根 pain stock 094 自製培根和菠菜的義大利煎蛋佐普羅旺斯橄欖醬 THE ROOTS neighborhood bakery 096 自製栗飼豬培根&青蘋果&萊姆33（San ju san）海鮮三明治 098 富山產鰤魚的麥香魚佐酪梨、小黃瓜和蟹肉的塔塔醬 Blanc à la maison 100 金山寺味噌與塔塔魚三明治 Bakery Tick Tack 102 辣魚三明治 Bakehouse Yellowknife 104 Chapeau de paille風格的鯖魚三明治 Chapeau de paille 106 照燒鯖魚佐古岡左拉起司醬 Blanc à la maison 107 柳橙鯖魚三明治 Pain KARATO Boulangerie Cafe 108 香煎昆布醃鯖魚 33（San ju san） 110 鮮蝦、酪梨佐雞蛋粉紅醬 Chapeau de paille 112 鮮蝦芫荽三明治 & TAKANO PAIN 114 鮮蝦越式法國麵包 THE ROOTS neighborhood bakery 115 蒜蓉蝦 THE ROOTS neighborhood bakery 116 鮮蝦美乃滋三明治 Bakehouse Yellowknife 117 章魚和鮮豔蔬菜×二郎 OSABORI醬的塔丁 gruppetto 118 煙燻鮭魚和酪梨 BEAVER BREAD 120 鮭魚醬 Craft Sandwich 121 干貝與煙燻鮭魚的可頌三明治BAKERY HANABI 122 米蘭扇貝排與蔬菜的熱壓三明治Pain KARATO Boulangerie Cafe 124 大地盛開的花 Pain KARATO Boulangerie Cafe 126 大量魩仔魚與櫛瓜的辣椒開放式三明治 BAKERY HANABI 127 巨型磨菇和牡蠣的白醬開放式三明治 BAKERY HANABI 128 牡蠣&毛豆醬&羅勒 33（San ju san） 130 麻婆牡蠣 Blanc à la maison 131 茄子鮪魚三明治 & TAKANO PAIN 132 季節蔬菜和鮪魚的義式溫沙拉 THE ROOTS neighborhood bakery 133 鮪魚、雞蛋、小黃瓜的三明治 Chapeau de paille 134 鮪魚拉可雷特起司 BEAVER BREAD 以蔬菜為主的三明治 136 鷹嘴豆泥貝果三明治 MORETHAN BAKERY 138 舞茸和鷹嘴豆泥的湘南洛代夫三明治 CICOUTE BAKERY 140 酪梨起司三明治 MORETHAN BAKERY 141 素食三明治 Bakehouse Yellowknife 142 油炸鷹嘴豆餅三明治 Bakehouse Yellowknife 144 雙色櫛瓜和莫札瑞拉起司的洛斯提克三明治 CICOUTE BAKERY 146 醃漬菇菇三明治 CICOUTE BAKERY 147 小黃瓜和白乳酪的三明治 CICOUTE BAKERY 148 VEGAN烤蔬菜三明治 MORETHAN BAKERY 149 烤蔬菜和菲達起司&卡拉馬塔黑橄欖 Craft Sandwich 150 Tic.Tac三明治（季節蔬菜和煙燻培根三明治） Bakery Tick Tack 151 菲達起司可頌三明治 gruppetto 家常菜三明治 154 法式三明治 saint de gourmand 156 普羅旺斯雜燴和培根&剛堤起司的法式三明治 Craft Sandwich 158 蘋果和鯖魚魚漿的法式三明治 THE ROOTS neighborhood bakery 160 法式三明治 Bakery Tick Tack 161 塔塔炸蝦的焗烤熱狗 Bakery Tick Tack 162 羊肉燒賣的越式法國麵包 gruppetto 163 番茄燉黑毛和牛牛大腸的寬麵條 gruppetto 164 台式炒麵麵包 BEAVER BREAD 165 倉州牛可樂餅三明治 BEAVER BREAD 166 VEGAN可樂餅漢堡 MORETHAN BAKERY 167 肉丸三明治 Bakehouse Yellowknife 168 美味三色三明治 BAKERY HANABI 169 牛蒡肉捲長條麵包三明治 BAKERY HANABI 170 菠菜和炒金平三明治芥末香 Pain KARATO Boulangerie Cafe 171 雞肉丸和炒金平三明治Bakehouse Yellowknife 172 法式鹹派 saint de gourmand 173 藍帶 saint de gourmand 174 藍帶、皺葉甘藍、法式多蜜醬汁 Blanc à la maison 水果&甜點三明治 176 草莓和發泡鮮奶油 Sandwich & Co. 177 香蕉和馬斯卡彭起司 Sandwich & Co. 178 VEGAN水果三明治 MORETHAN BAKERY 179 VEGAN AB&J MORETHAN BAKERY 180 有機香蕉和bocchi 花生醬和瑞可塔起司的三明治 CICOUTE BAKERY 181 小顆粒草莓和bocchi 花生醬抹醬麵包 CICOUTE BAKERY 182 草莓和非烘焙起司 BEAVER BREAD 183 瀨戶香柑和大吉嶺 BEAVER BREAD 184 提拉米蘇貝果三明治 MORETHAN BAKERY 185 石板街巧克力甜瓜 gruppetto 186 自製榛果可可醬、鮮奶油、草莓 Chapeau de paille 187 罪惡的三明治 33（San ju san） 188 水果牡丹餅三明治 BAKERY HANABI 189 紅豆奶油 BEAVER BREAD 190 法式水果三明治 BAKERY HANABI 192 自製冰淇淋三明治 saint de gourmand 193 藍紋起司和蜂蜜、核桃 Chapeau de paille 194 糖漬蘋果、紅酒煮無花果、古岡左拉起司和香草沙拉的佛卡夏三明治 Bakery Tick Tack 196 採訪店一覽 200 店鋪類別索引

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