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推薦序1：師傅細心不炫技，學員讀者清楚好上手 ──華冠乳品股份有限公司 業務經理 白承松 推薦序2：讓你也能做出美味好吃的麵包 ──奧利塔橄欖油 品牌總監 吳敏鍾 推薦序3：品味幸福的烘焙之旅 ──力尹食品 總經理 許金諺 推薦序4：分享不藏私，造福所有同學們 ──劍橋大學持續教育學院講師 戴莉Elly 作者序：一「齊」創造幸福的烘焙生活 如何使用本書 Chapter 1 前置準備 ◎認識基本器具&材料 本書使用的基本器具 本書使用的基本材料 ◎麵包工法與麵種 ‧直接法 ‧液種法 ‧中種法 –法國老麵 –65℃湯種／85℃燙種／100℃燙種 ◎麵包基礎製程 ‧基本工序 ‧麵包保存與復熱 ◎配方份量換算的萬用公式 ◎吐司模具的麵糰重量換算 Chapter2 越咀嚼越香「吐司」 黃金燙種鮮乳吐司 極致生吐司 特濃巧克力生吐司 雜糧多穀物吐司 超完熟鮮乳吐司 洋蔥起士火腿吐司 北海道戀人相思吐司 全麥核果物吐司 Chapter3 Q彈系嚼感「貝果」 經典原味貝果 狂野起士貝果 抹茶相思貝果 芝麻奶香貝果 南瓜乳酪貝果 亞麻籽貝果 草莓戀人貝果 辣椒起士貝果 帕瑪森烤肉貝果 藍莓貝果 黃金豆棉貝果 Chapter4 粉絲狂讚「軟歐包」 極致巴黎軟法 東風起士堡 維也納起士鮮乳棒 芒果多多乳酪麵包 番薯乳酪麵包 蜂蜜起士麵包 皇冠軟歐包 濃情愜意巨蛋巧克力麵包 抹茶乳酪相思軟法 橘香白酒麵包 柏林鄉村麵包 核桃巧克力麵包 雜糧軟歐包 雪酪莓果麵包 仲夏鳳梨葡萄麵包 黃金泡菜起士堡 地芋軟歐包 蒜香佛卡夏 藍莓交響曲 巧克力酥菠蘿軟法 番茄多多核果麵包 北歐核果麵包 裸麥水果麵包 香橙巧克力麵包 奶香無花果捲 巧克力狂響曲 特別收錄：幸福手撕包 鹹奶油手撕餐包 火龍果粉紅手撕餐包 可可奶油手撕餐包 抹茶紅豆手撕餐包 大人系咖啡手撕餐包
業界經歷：
本家生機烘焙廠 廠長
奧利塔烘焙技術 顧問
華冠乳品 技術顧問
統一麥典麵粉 技術顧問
萊成原物料 技術顧問
授課經歷：
台北「永老師烹飪教室」
桃園平鎮「糖品屋」
桃園南崁「全國食材廣場」
新竹「月桂坊」
苗栗「一天只做一個甜點」
台中「士邦聚樂部」
台中清水「海線烘焙」
嘉義「食藝谷」
台南「永昌食品原料」
高雄「旺來昌」
「一齊幸福烘焙」FB粉絲專頁：
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「一齊幸福烘焙麵包書籍學習園地」LINE群組：
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