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【电子杂志】La Vie 01月號/2025 第249期

       
 
ISBN E220364234000101
定价 NT175
售价 RM27.13
作者 La Vie編輯部
出版社 麥浩斯
出版日期 2025-01-01
库存量 有库存
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《2025餐飲新浪潮》
隨著疫情後餐飲業逐漸回暖,全球美食版圖也在劇烈變化。無論是精緻餐飲的新定義、傳統與創新的交融,還是那些即將被喚醒的被遺忘食材,都在悄悄影響我們的用餐習慣與對美食的期待。從更貼近日常的小型餐飲形式,到科技賦能的感官餐廳,每一口都在重新定義我們對「吃」的想像。當餐飲圈回歸到傳統烹飪技術的現代化演繹,從有意識的健康料理到永續倡議,未來的餐飲不僅僅是味覺的享受,更承載了文化、環保與生活方式的全新價值。

 

封面故事《2025餐飲新浪潮》

隨著疫情後餐飲業逐漸回暖,全球美食版圖也在劇烈變化。無論是精緻餐飲的新定義、傳統與創新的交融,還是那些即將被喚醒的被遺忘食材,都在悄悄影響我們的用餐習慣與對美食的期待。從更貼近日常的小型餐飲形式,到科技賦能的感官餐廳,每一口都在重新定義我們對「吃」的想像。當餐飲圈回歸到傳統烹飪技術的現代化演繹,從有意識的健康料理到永續倡議,未來的餐飲不僅僅是味覺的享受,更承載了文化、環保與生活方式的全新價值。

從蒐羅2025年餐飲人最關注的趨勢開局,並深入台灣餐飲業最前線,看業界翹楚如何傳授最實務的技巧及know-how。同時,當無酒精飲品不再被視為「替代品」,甚至走向高端化與精緻化,展現更包容的用餐文化;而家庭餐桌則成為了美學與情感的載體,編輯團隊走進星級主廚的廚房及住所,看他們如何在快節奏中,打造充滿儀式感又貼近日常的餐桌風格。而亞洲味的全球復興不僅是一場美食風潮,也可以說是文化自信抬頭,從台灣夜市小吃的創新演繹到米其林餐桌上的在地滋味,這股熱潮在全球舞台上掀起轟動。另外,從韓國《黑白大廚》到台灣《夜市王》,美食實境競賽節目又如何從娛樂形式轉型為餐飲品牌的曝光神器?餐飲人及創意人又如何看待從小吃到大的台式街邊小吃?2025年的餐飲業正迎來一場顛覆性的改變,我們試圖和你一起大膽預測,以開放心態掀開這場美味革命的序幕。

 

目錄列表:

La Vie 01月號/2025 第249期

      封面
      目錄
      版權頁
      編輯台
      NEWS EXPRESS_本月新鮮話題
      GLOBAL_聚焦全球趨勢亮點
      STYLE_藝術無界、大美無聲,定義永恆之美
      STYLE_永恆源自堅持革新的傳統
      TALKS_當音樂與設計長出自己的「圖騰」
      COVER STORY_2025餐飲新浪潮開門頁
      COVER STORY_在味覺與思維之間對話未來
      COVER STORY_引領新生代站上餐飲第一線
      COVER STORY_趨勢1 #保持清醒_翻轉無酒不歡!無酒精飲品的「風味先決」哲學
      COVER STORY_趨勢1 #保持清醒_全球無酒精酒吧地圖
      COVER STORY_趨勢1 #保持清醒_迎接清醒浪潮,無酒世代來臨?
      COVER STORY_趨勢2 #家庭餐桌_主廚私房菜 & 料理的幸福時光
      COVER STORY_風格養成 家庭餐桌升級
      COVER STORY_趨勢3 #亞洲熱潮_從螢幕到市場,當影視實現價值轉化
      COVER STORY_趨勢3 #亞洲熱潮_不只販賣台灣料理,更在空間裡訴說文化故事
      COVER STORY_趨勢4 #重新定義_翻轉精緻餐飲 以蔬菜唱出料理主旋律
      COVER STORY_趨勢4 #重新定義_人情味+街頭美食,《夜市王》重新定義在地文化
      COVER STORY_趨勢4 #重新定義_還在我們生活中的小吃,本身已足夠精緻
      TECH_2025新車趨勢:豪華座駕5選
      DESIGN_尋找「和而不同」的設計語言
      CULTURE_拍下紙牌屋,雕塑歷史記憶
      CULTURE_不只是交易!亞洲當代藝博會的全城連動新模式
      CULTURE_年假片單提案!看見新時代的影像語彙
      VIVA GOURMET_愜意品享 溫暖記憶帶來情感共鳴
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