我們的身體是由約六十兆個細胞所構成，細胞中心則存在著基因，也就是ＤＮＡ。 我們的細胞不眠不休的運作，產生各種循環系統，以維持我們的生命。但是，在我們生活的周遭，卻充斥著紫外線、致癌物質、病毒、精神壓力…… 等等因素，會使細胞受損及衰竭。 基因的損傷會加速老化，並使我們罹患癌症和文明病的機率升高。如果我們能夠預防細胞損傷，並且及時修復受損的部分，自然就能夠健康長壽。 目前最受囑目的養生食療，就是分別以不同色素成分代表的植物營養素（植物化學成分）。研究證明，藉由攝取豐富的植物營養素，可以有效防止自由基直接對細胞造成傷害，使細胞重新恢復活力。 另外，專家還發現植物營養素能抑制癌細胞的成長，目前正在進行進一步的研究。不過，有一點必須提醒大家，植物營養素務必要均衡攝取，如果只側重某一項的話，不但沒有辦法發揮應有的作用，反而會帶來卡洛里過高的負面效果。另外，各種不同成分也具有相輔相成的效果，因此每一種都要平均攝取。 希望大家在看了這本書之後，能夠了解這七種食物成分對於身體細胞防禦、維持、再生以及排除惡性細胞各方面的效果，進而學會在一天三餐中平均納入這些菜色，使它們的效果更加顯著。 如果可以的話，兩三天一個循環是最恰當的。若是真的沒有心力準備這麼多種菜餚，以一個星期七天作區分也未嘗不可。 本書中介紹的菜色大多方便省工，感覺哪種顏色特別不足的時候，隨時就能為您的餐桌增添色彩。 如果有讀者認為這些菜色還是太難，不妨每個星期利用一天的時間，製作一道包含七種不同顏色的菜餚，來頓七色大餐，對於健康一樣很有幫助。本書同時也介紹了一些強化細胞力的運動，並指導讀者改變某些不正確的生活習慣，也推薦讀者在營養素不足時攝取市售的營養補給品。 平日如果攝取足夠的天然蔬果，就能夠藉由其中所含的豐富抗癌物質，增強我們對抗癌症的防禦力。細胞常保年輕，就能抵抗癌症的侵襲，達到健康長壽的效果，這也是本書最大的宗旨。
作者簡介
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淺野次義
1949年生，畢業於東京慈惠會大學，曾於東京大學醫學部進行研修，留學巴黎大學醫學部。
曾任大森紅十字病院內科部長，於1993年成為東京慈惠會醫科大學青戶病院內科講師。
2000年成立淺野成人病預防研究所，於明日之金町開立診所，兼任所長及院長。
專長為糖尿病、神經內科及心臟內科，同時精通肥胖及運動醫學，對於指導患者飲食、生活、運動有一套獨門秘訣，執行以來廣受好評。此外，對於預知、預防疾病發生的基因營養學也很關注，曾經表示：「老化或生病都是因為細胞保養失
當的緣故。要讓細胞活力充沛，不能只攝取單一營養素，而必須借重各種不同成分的力量。
因此，攝取蔬菜和水果中的彩色植物營養素是絕對必要的。」並提暢將七種顏色納入飲食的七色食療法。
著作有「減少體脂肪的書」、「改造『肥胖腦』計畫」，指導編纂的則有「降低血糖值特效食譜」、「每日淨化血液食譜」等許多書籍。
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