巴黎星級名店La Pâtisserie Cyril Lignac甜點大全：法國國民主廚黎涅克的55道經典食譜

對談：希里爾．黎涅克和貝諾瓦．庫弗朗
今日的甜點／四手聯創 ／招牌甜點 ／主廚甜點，精品甜點 ／當地小店的幸福 ／訂製服 ／最愛的食材 ／給予喜悅 

共享甜點
普魯加斯岱草莓布列塔尼沙布雷 ／蘋果杏桃反轉塔 ／巧克力碎片洋梨塔 ／洋梨焦糖法式吐司 ／魯西雍杏桃與蒙特里馬牛軋塔 ／巧克力香草大理石磅蛋糕 ／波本香草法式布丁塔 ／巧克力虎紋費南雪 ／無麩質巧克力熔岩蛋糕 ／榛果 ／桑椹黑莓塔 ／開心果櫻桃克拉芙堤 ／覆盆子茴芹聖多諾黑 ／超巧克力 ／焦糖奶油阿曼 ／點心時間 ／珍珠糖布里歐修 ／占度亞布里歐修 ／香草漂浮島佐馬鞭草蛋奶醬 ／檸檬帕林內蛋糕捲 

獨享甜點 
／珍珠糖泡芙 ／雙重巧克力美式餅乾 ／可頌 ／巧克力可頌 ／葡萄乾麵包／香草蝴蝶酥 ／蜂蜜瑪德蓮 ／覆盆子瑪德蓮 ／巧克力修女泡芙 ／蒙布朗閃電泡芙 ／野草莓西西里開心果修女泡芙 ／草莓閃電泡芙 ／無麩質椰子巧克力蛋糕 ／馬卡龍 ／覆盆子馬卡龍 ／開心果馬卡龍 ／%巧克力馬卡龍 ／馬達加斯加香草馬卡龍 ／焦糖馬卡龍 ／皮埃蒙特榛果馬卡龍 ／紅色莓果千層 

招牌甜點
巴黎－布列斯特 ／蘭姆巴巴 ／有鹽奶油焦糖閃電泡芙 ／覆盆子塔 ／杏仁國王派 ／香脆榛果 ／法式草莓蛋糕 ／檸檬塔 ／秋分 ／巧克力香草 
經典甜點，重新詮釋 
紅色莓果帕芙洛娃 ／紅色莓果瓦雪蘭 ／聖托佩塔 ／黑森林 ／酸櫻桃零陵香豆木柴蛋糕 

附錄 
食譜目錄 ／食材索引 ／謝詞 ／實體店資訊 

作者簡介



希里爾．黎涅克Cyril Lignac
黎涅克是國際知名的全能主廚，不僅擁有四家餐廳（Le Quinzième、Le Chardenoux、Aux Prés、Le Bar des Prés）、五家糕點店和一家巧克力店。2012年5月，他擔任主廚的餐廳Le Quinzieme獲得了米其林一星，同年他當選GQ雜誌評選的年度最佳主廚。巴黎市長伊達爾戈於2016年2月14日授予他巴黎最高榮譽勳章。

自2010年以來，他的Cuisine Attitude工作室位於巴黎第3區，提供烹飪和糕點課程。黎涅克還是法國電視台M6的熱門烹飪節目《法國最佳甜點師》（Le Meilleur Pâtissier）主持人，並出版了一系列超過40本售出超過300萬冊的烹飪書籍。憑藉高超烹飪能力與和善可親的形象，希里爾．黎涅克成為法國人喜歡的國民廚師。




譯者簡介



韓書妍
法國蒙貝里耶第三大學Université PaulValéry造型藝術系畢。目前定居台灣，為專職英法譯者，愛吃愛喝愛貓咪。

廖家瑜
審訂 廖家瑜 Linda Liao
東京製菓學校畢業，台灣糖花藝術蛋糕冠軍。台灣飯店藝術蛋糕製作主廚，轉往法國甜點專業學校Lenôtre進修，以第一名畢業。於巴黎十大甜點店Lenôtre、Dalloyau工作，譯有「東京製菓甜點」，製作「馬卡龍風味研究室」線上課程， Lindacoco手作菓子甜點冒險持續中...。