10分鐘快速登場義大利麵的多重饗宴


	什麼祕訣能夠讓所有的義大利麵都戲劇性地變得更加美味？只要混合「白高湯」＋「橄欖油」2種調味料」就是風味的黃金比例！豪華收錄71道各具特色的義大利麵＋4種搭配副餐讓你輕鬆學會在Instagram等社群平台上佳評如潮的人氣創作食譜　　【什麼是10分鐘義大利麵？】　　◆從開始煮麵條直到完成幾乎只要十分鐘　　◆煮麵條的時候不需要用到鹽　　◆用來調整口味基底的白高湯是必備食材　　◆只要記住黃金比例就能做出無限種變化！　　【10分鐘義大利麵食譜的驚人之處】　　☆徹底解說黃金比例的奧妙之處。記住超級簡單的原則，就能輕鬆掌握讓餐點更美味、做起來也更輕鬆的訣竅。不管今天多懶、多疲倦，都能找出最適合當下條件的品項。　　★以番茄、橄欖油、奶油、卡波納拉、其他等五大類型，擴展出多元的風味。無論輕盈還是濃郁、東方風還是西方風、著重肉類還是蔬菜……都能找到讓人滿足的品項。　　☆依照各式情境為義大利麵分門別類。主要分為「慰勞辛苦一天的自己」、「平日享用的美味」、「假日上桌的餐點」等三大類，並且還細分出「不同的加班後返家時間」、「每天換換口味的輪替食譜」、「獨享、重要之人、家人、朋友聚會等情境餐點」等細項。完美契合現代人生活的節奏變化。　　【10分鐘義大利麵精選介紹】　　◆番茄type 　　即便精簡流程，卻宛如咖啡廳餐點的〈鮪魚番茄奶油義大利麵〉　　擁有沙拉般的風格，由素雅與濃郁食材搭配的〈雞柳紫蘇葉番茄奶油義大利麵〉　　能夠同時享用Q彈口感與和風甜美的〈水晶雞梅薑番茄義大利麵〉　　……etc. 　　總計收錄13種番茄醬汁基底的品項。　　　　◆橄欖油type 　　沒有鹽卻能做出蔥鹽口味的〈雞肉蔥鹽風義大利麵〉　　民族風與和風精華結合而成的〈櫻花蝦與獅子唐橄欖香義大利麵〉　　兼具美味與美感的〈鮮蝦與番茄橄欖香義大利麵〉　　……etc. 　　總計收錄12種橄欖油醬汁基底的品項。　　◆奶油type 　　宛如凱撒沙拉變身而成的〈培根與萵苣薑味奶油義大利麵〉　　蘊藏作者兒時回憶、重現菲律賓餐廳風味的〈牛肉與蘑菇奶油義大利麵〉　　洋溢異國民族氣息的〈羊肉與彩椒綠咖哩風義大利麵〉　　……etc. 　　總計收錄11種奶油醬汁基底的品項。　　◆卡波納拉type 　　由起司與黑胡椒交織出好口味的〈卡波納拉義大利麵〉　　以辛奇和豬肉堆疊出至高滿足感的〈辛奇豬肉起司卡波納拉義大利麵〉　　透過檸檬在濃郁韻味中增添清爽體驗的〈生火腿與蘆筍檸檬卡波納拉義大利麵〉　　……etc. 　　總計收錄3種卡波納拉類型的品項。　　◆其他類型type 　　作者力推的私房名作、香氣令人驚豔的〈山椒小魚佐青海苔奶油義大利麵〉　　洋溢章魚燒氛圍的〈章魚和風奶油義大利麵〉　　酒徒們的好夥伴〈鹽辛烏賊與柚子橄欖油義大利麵〉　　……etc. 　　總計收錄32種其他類型的品項。　　我所做的義大利麵，是不會在煮麵條的時候用到鹽的。　　所以味道不會走調。　　口味的關鍵，就是白高湯和橄欖油。　　無論是哪種醬汁，全都是以這2種調味料作為味道基礎的。　　從開始煮麵條直到完成為止，幾乎只需要10分鐘。　　無論是帶著一身疲憊回到家，或是想要盡快做完一道午餐的時候，　　只要記住這些小訣竅，肯定會在製作這些料理時派上用場的。——義大利麵研究家•PastaWorks Takashi


	目錄 10 分鐘義大利麵食譜的Instagram 人氣品項排行榜 002 TOP1 鮪魚美乃滋佐青海苔義大利麵其他 006 TOP2 蝦仁鮮蔥醬油奶香義大利麵其他 010 TOP3 生火腿與酪梨佐鹽昆布義大利麵其他 014 前言 PROLOGUE 10 分鐘義大利麵的基礎 022 PastaWorks Takashi 的10 分鐘義大利麵為何？ 024 基本的材料 026 基本的道具 028 基本的製作法各醬汁的黃金比例 ① 橄欖油基底橄欖香鮪魚義大利麵橄欖油 036 各醬汁的黃金比例② 番茄基底生火腿番茄義大利麵番茄 038 各醬汁的黃金比例③ 奶油基底鮮菇奶油義大利麵奶油 040 各醬汁的黃金比例④ 卡波納拉基底卡波納拉義大利麵卡波納拉 042 各醬汁的黃金比例⑤ 其他明太子奶油義大利麵其他 PART 1慰勞的義大利麵 046 鮪魚番茄奶油義大利麵番茄 048 雞肉蔥鹽風義大利麵橄欖油 050 鮮蝦檸檬奶油義大利麵奶油 052 絞肉與鴻禧菇番茄義大利麵番茄 054 山椒小魚佐青海苔奶油義大利麵其他 055 梅子與和布蕪和風橄欖香義大利麵其他 056 醃牛肉與菠菜番茄義大利麵番茄 057 櫻花蝦與獅子唐橄欖香義大利麵橄欖油 058 扇貝蒜香奶油義大利麵橄欖油 059 章魚和風奶油義大利麵其他各種加班後返家時段的食譜 060 涮豬肉與紫蘇葉和風柚子醋義大利麵其他 061 疲倦時可做的花椰菜Cacio e Pepe 其他 062 番茄辣醬義大利麵番茄 063 鮪魚美乃滋佐鹽昆布義大利麵其他 066 雞柳紫蘇葉番茄奶油義大利麵番茄 068 鮭魚鬆與舞菇和風義大利麵其他 069 納豆奶油和風義大利麵橄欖油 070 魩仔魚醬油奶香義大利麵奶油 072 豆苗與蘑菇橄欖油蒜香義大利麵橄欖油 074 嫩筍鮮菇苦椒奶油義大利麵其他 075 生火腿奶油玉米風味義大利麵其他 PART 2平日的義大利麵 078 魩仔魚與櫛瓜和風義大利麵其他 080 鮮蝦莫札瑞拉番茄義大利麵番茄 082 鮮蝦與酪梨奶油義大利麵奶油 083 豬肉與橄欖番茄義大利麵番茄 084 水晶雞梅薑番茄義大利麵番茄 086 鮪魚與青椒和風柚子醋義大利麵其他 087 辛奇豬肉起司卡波納拉義大利麵卡波納拉 088 鮭魚奶油起司和風義大利麵其他平日的義大利麵搭配食譜 091 鯖魚橄欖油蒜香義大利麵橄欖油 092 雞肉與酪梨檸檬奶油義大利麵奶油 093 酪梨與培根義大利麵橄欖油 094 雞肉與杏鮑菇蒜香番茄義大利麵番茄 095 鮮菇與培根柚子胡椒和風義大利麵其他 096 螢烏賊與油菜和風奶油義大利麵其他 098 納豆、和布蕪與秋葵橄欖香蒜義大利麵橄欖油 100 鮭魚與高麗菜味噌奶油義大利麵其他 101 干貝與明太子奶油義大利麵其他 102 白菜與鹽昆布起司義大利麵奶油 104 螃蟹與萵苣奶油橄欖香義大利麵其他 105 生火腿與白花椰菜蜂蜜芥末義大利麵其他 106 鮪魚與番茄佐紫蘇葉橄欖香義大利麵橄欖油 PART 3假日的義大利麵 110 牛肉與蘑菇奶油義大利麵奶油 112 牡蠣番茄義大利麵番茄 114 10 分鐘就能完成的美式醬汁義大利麵番茄 116 生干貝與地瓜泥義大利麵其他 117 生拌鮭魚粉紅醬義大利麵其他 118 培根與萵苣薑味奶油義大利麵奶油 120 螺肉奶香醬油義大利麵其他 121 櫻花蝦與嫩筍番茄義大利麵番茄 122 鮮蝦與番茄橄欖香義大利麵橄欖油 123 生火腿、梅干與無花果和風義大利麵其他 124 牛肉巴西里奶油義大利麵橄欖油各種假日情境的食譜 126 薩拉米香腸與3 種起司義大利麵奶油 127 生火腿與蘆筍檸檬卡波納拉義大利麵卡波納拉 128 茄子與絞肉味噌橄欖油蒜香義大利麵其他 129 紫蘇葉和風青醬義大利麵其他 132 培根與牛肝菌奶油義大利麵奶油 133 明太子濃湯義大利麵其他 134 鹽辛烏賊與柚子橄欖油義大利麵其他 135 3 種鮮菇橄欖油蒜香義大利麵其他 136 羊肉與彩椒綠咖哩風義大利麵奶油 138 滿滿胡椒的蛤蜊義大利麵其他義大利麵的好夥伴①沙拉調味醬 140 味噌奶油調味醬 141 薑汁和風調味醬義大利麵的好夥伴②湯品 142 蛋花湯 143 蛤蜊巧達湯

10分鐘快速登場 義大利麵的多重饗宴

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