張曼娟：多謝款待+黃魚聽雷(2冊合售)


	從團圓到失落，令人回味的人生滋味。有點臘的回鍋肉不會腥的虱目魚湯配飯配麵張家炸醬鄉野傳奇拌香菜黃金翡翠蛋白質五道獨門料理，首次公開！＊　＊　＊　　《多謝款待：那些愛與被愛的煙火氣》　　張曼娟　　2024 　　全新創作　　當那些微小的哀傷和快樂，　　都成為記憶的滋味。　　想起那些為我料理的人；享用我的料理的人；　　和我一起尋訪美食的人，此時此刻，　　我只想說：多謝款待。　　▍因為我曾經被世界款待，　　▍也想好好的款待這個世界，　　▍這就是我存在的證明。　　料理真的是不會辜負人的。　　在這荒涼而詭譎多變的人世，只要有新鮮的食材，　　適當的調味，足夠的火候，就能烹煮出好吃的料理。　　投入的時間與心力，絕不會白費的。　　當我沮喪到不知道該相信什麼的時候，　　我相信料理。　　──張曼娟　　飲食是寫給記憶的歌。　　歲月中丟失的滋味，往後只能在心裡反覆播放。　　當回憶的煙火氣蒸騰，如此色香味俱全、喜怒哀樂交織。　　舉箸吃下這一道料理的我們，終於能邁步迎接下一道難關，　　並不忘向那些曾經的愛與被愛，合掌說聲：多謝款待。　　ღ 為所愛的人入廚，美味與傷逝之書　　「原本希望這本飲食散文能寫得輕鬆諧趣些，因為日常生活中的我，就是這樣的狀態，等到書稿集結完成，才發現這是一本美味與傷逝之書。真實的人生也是這樣的，我們無法逃避失落的必然來臨，也不要放棄每一次可以追尋的幸福。」──張曼娟　　ღ 時間的久釀，釀出懷舊又念新的張曼娟　　二十年後再寫飲食散文，嘗到更多的是歲月的滋味。再次，她記吃食，卻不僅止於口腹──是往事、回憶、深愛的人，飽足了每一段人生。她還是愛吃也會吃，只是許多食物有了新意義，個中滋味只有自己明白；她還是愛寫也會寫，只是在靈動的文筆中，多了歷經世事的沉澱。　　ღ 20篇「寄情於食」的飲食散文── 　　一切所謂的尋常，從來都不是尋常的。母親不再進廚房已經七年多了，許多往事也都不記得了。所幸我還記得，廚房裡的鍋鏟聲響與飯菜香，回憶起來都那麼奇幻綺麗，如同海上琉璃光。──〈海上琉璃光〉　　和熟悉與喜歡的朋友一起吃火鍋，是有意義的。一起吃火鍋的人，在歲月中做出篩選。不知道未來的某一天，當我也成了認知症患者，會不會有曾經一起吃火鍋的朋友，溫柔的告訴我，屬於我的火鍋美善戒律？──〈火鍋的美善戒律〉　　我雙手捧著一碗白米飯，舉到額頭，嘴裡說著：「爸爸，吃飯了。」雙手一抖，差點拿不住飯碗。未來的某一天，我和爸爸還會再相遇的吧。他能做好吃的東西，我能品味出好滋味，我們倆是一樣的。饞。──〈爸爸，吃飯了〉　　「張作，今天要什麼？」每當我在他的攤子前出現，他就這樣問我。彷彿在我們面前的不是豬的各個部位，而是大千世界的各種需求與願望，他就是個法力無邊的主宰者，只要我說得出，就能求得到。──〈張作，今天要什麼〉　　＊　＊　＊　　《黃魚聽雷》　　【20週年全新插畫增訂版】　　張曼娟　　最有滋味的散文，　　以時光熬煮的飲食人生。　　當我們舉起筷子，　　就該忘記一切憂傷和煩惱，　　向美味致敬，向生命致敬。　　▍我重新回到童蒙，回到少女，　　▍回到初初成年，回到歲月任何一個發光點。　　▍那些食物永遠在等待著我，　　▍它們一直在等待著，從來沒有改變。　　我其實明白，我一向明白，所有的美味和遇合，都將消逝。　　但是，黃魚聽雷，深深入海，　　海面上的陽光與雲影，鳥飛和魚躍，都將是永恆的瑰麗記憶。　　因此，當我們喜愛的食物放在面前，　　當我們舉起筷子，就該忘記一切憂傷和煩惱，　　向美味致敬，向生命致敬。　　──張曼娟　　飲食是寫給時間的詩。　　就像海裡的黃魚聽過了雷聲，縱身沉入深深海底；　　　我們嘗過了人生不同時節的煙火，　　因而甘願走向下一道未知的餐點或考驗，　　輕輕拾起刀叉碗筷，繼續享用舌尖觸著滋味的剎那，愉悅苦澀酸甜。　　ღ 為所愛的人記錄，美味與成長之書　　「這是我的第一本飲食書寫，沒有什麼珍奇的食材與特殊的豪華饗宴，只是再樸實不過的，用飲食記錄了自己的成長。當一切都已改變，才真切明白，原來，當時的我所擁有的，是那樣美好的生活。」──張曼娟　　ღ 好吃又好看的散文就要像這樣　　作家孫梓評談張曼娟：「菜單翻開，我們總是先觀望她想點用的食物，如果不想出錯，最好跟著點一式一樣的餐點。」揀選文字的字句音韻、挑剔故事的敘述情節，正是她看待飲食口味的執著。書寫食物之外，更多的是難忘的回憶、深愛的人…… 　　ღ 43篇「唇齒留香」的飲食散文── 　　我喜歡半生熟的荷包蛋，蛋白邊緣最好還有一點焦脆，淋幾滴醬油，配全麥吐司麵包吃。用烤過的麵包蘸著蛋汁吃，然後再將凝固的部分切成小片，細細吃盡，可以抵得過一個甜蜜的親吻。──〈敲開一隻蛋〉　　餃子上桌了，我有點錯愕，這……是餃子，不是水煮包子吧？它們的個頭還真大，皮尤其厚，內餡粗糙，我用了好多醬油、醋和辣椒醬，勉強啃完五個，已經棄械投降，誰要再逼我吃完，我鐵定和他翻臉。──〈張家小館餃子兵〉　　「那有什麼好吃？你們家就愛吃鼻涕餛飩。」忙碌地招呼大家吃餛飩的父母親，彷彿完全沒聽見這樣的嘲諷，仍很起勁的笑著，張羅著芹菜、胡椒和醋。我頭一次意識到，人會不為什麼原因的傷害另一個人。──〈飛翔的雲雀〉　　他點了洋蔥湯給我，說洋蔥燉化了，湯的味道就齊全了。我不知道自己到底喜不喜歡他？那些情感的火苗或許還沒開始就被太強的道德感和潔癖給扼殺了？但是，寫著這首詩，確實像切開一顆洋蔥的嗆咳欲淚。──〈剝開我，你只會流淚〉