臺灣茶的故事

　　本書以中英雙語呈現，透過茶的故事架起了臺灣與世界的橋梁，它將臺灣推上世界的舞臺，讓世界看見了臺灣。事實上不僅僅是關於茶本身，還關係到茶如何把我們帶向今日的世界。

　　其中一個獨特之處在於，將作者們的家族歷史與歷史事實緊密交織在一起，不僅是臺灣，還涉及歐洲、日本和美國，探索並討論了茶對這些地區各自茶文化的影響。茶在歐洲的傳播歷程可追溯至大航海時代，葡萄牙、荷蘭和英國的激烈競爭，以及在美國文化和獨立戰爭中所扮演的驚人角色。

　　同時還回顧了臺灣茶葉在日治時期的生產和出口，以及臺灣本土的原生特有品種。此外，還對茶葉的生物化學和遺傳學進行了廣泛研究，特別是基因編輯，並提出了與臺灣茶葉未來發展息息相關的建議。
 

序一   鄭宏銘
序二   洪惠文
Chapter 1   早年的臺灣茶
Chapter 2   臺灣烏龍茶創始人：約翰·陶德（John Dodd）與李春生
Chapter 3   烏龍茶與淡水的寺廟
Chapter 4   茶葉貿易─英屬東印度公司的角色
Chapter 5   鄭芝龍家族與英屬東印度公司的貿易
Chapter 6   羅伯特·福爾群（Robert Fortune）到中國的祕密使命
Chapter 7   茶樹種植和茶葉加工製程
Chapter 8   英國皇家植物園(Kew Gardens)的收藏
Chapter 9   日治本殖民時代的臺灣茶
Chapter 10 臺灣與他地的茶道
Chapter 11 臺灣野生茶樹（臺灣山茶）的起源
Chapter 12 茶味的化學與飲茶的生物化學
Chapter 13 茶的基因組學與基因研究
Chapter 14 下一個世紀: CRISPR/Cas9 基因編輯法
Chapter 15 展望未來的臺灣茶

 

作者簡介



鄭宏銘博士

　　淡水人，曾任哈佛醫學院的眼科副教授、新加坡眼科研究所研究主任，現為臺灣亞洲大學的講座教授。發表過110多篇的研究論文和4本眼科專著，同時擅長以中英文寫作及出版的書籍來重述臺灣歷史，包括這本《臺灣茶的故事》。

洪惠文

　　持有英國語文學士（東吳大學）及語言學碩士（印第安那大學），興趣涵蓋文化語言及人類學、旅遊及藝術。她與人合著的《臺北飲食歷史》（Rowman & Littlefield 2018 出版) 展現出其處於多領域環境的研究技巧。洪惠文老師的熱衷探索跨文化交流及搜集史實趣聞在本書中得到印證。