澎派四季塔派

。basic塔的烘焙基礎。
．塔皮的種類
．常用內餡
．塔皮與內餡的關係
．烘焙小技巧
．關於塔的Q&A

。spring春。
．梔子花百香烏龍茶塔
．桂花四季春茶塔
．可可芭娜娜
．桑椹塔
．春日
．阿華田可可塔

。summer夏。
．檸檬塔
．蜜瓜假期
．芒果三重奏
．蜜桃朵朵
．玉荷包
．西瓜

。fall秋。
．烏龍茶無花果塔
．澎果
．茶香栗子紫薯塔
．煦日
．黑森林
．茉莉柚子塔

。winter冬。
．香水草莓塔
．草莓花園
．聖誕帽
．焦香焙茶柚子塔
．鮮蔬野菇鹹派
．青醬火雞鹹派

作者簡介



張智傑 Ivan Chang

　　Ponpie 創辦人/甜點師傅/食譜作家

　　專注於使用台灣在地食材創作甜點，並多次獲得業界肯定，包括：
　　2024 臺灣TFS水果之星金賞＆佳作
　　2024 新北嚴選-新北茶點獎
　　2024 國產紅豆烘焙競賽金獎
　　2024 新味食潮銀質獎＆新味食潮獎
　　2023 新北等路金賞-銀賞

　　曾出版：
　　《TART澎派人氣甜塔，熱賣款食譜初公開：製作技巧不藏私，在家也能做出職人級美味》

郭秉翰

　　品台灣巧克力坊 主廚
　　開平餐飲學校 烘焙主廚
　　艾斯特烘焙 主廚
　　澎派 主廚
　　台北市糕餅業職業工會  講師

　　比賽經歷：
　　2011第一屆新北市蛋黃酥達人賽          冠軍
　　2014 勞動部職場達人盃麵包製作          亞軍  
　　2019 台灣蛋糕協會巧克力工藝職業組      冠軍
　　2019 日本東京蛋糕博覽會巧克力工藝部門  銅賞
　　2024 台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽    冠軍