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【前言】16萬社友天天測試！台灣在地的鑄鐵鍋料理 ˙經過無數嘗試改良，符合台灣烹調習慣的料理方式 ˙結合在地的食材、飲食口味，真正實用的家常食譜 Chapter 01. 只有鑄鐵鍋做得到！美味最大化的「鎖水烹調法」 ˙鑄鐵鍋專屬的料理魔法 ˙用最低限度的水分，帶出最豐富的滋味 ˙以原味創造美味的鎖水烹調法 ˙選一口鎖水料理萬用鍋 Chapter 02. 掌握鎖水原則，不用很厲害也能煮得很好吃！ ˙鎖住食材原味的美味祕密！ ˙鎖水技巧的多元應用 Chapter 03. 燉煮──凝聚食材風味的鑄鐵鍋招牌料理 瑪莎曼咖哩雞 燉匈牙利雞腿 洋蔥燒雞腿 黑啤酒燉雞肉 高麗菜冬瓜土雞封 札幌雞腿湯咖哩 芥末籽醬燴雞 百年家傳蔭油鴨 粽香五花肉 白酒地瓜燒肋排 無水馬鈴薯燉肉 豬肋條味噌煮 里芋燒肉 無水滷肉 高昇排骨 豆瓣冰糖燉月亮 高麗菜封 和風燉牛肉 肥牛白菜燉豆腐 茄汁虱目魚 威尼斯燉魚 滷虱目魚肚 番茄燉菜 娃娃菜燉菜 Chapter 04. 燜蒸──透過熱循環留住原味的瞬熱料理 番茄燜雞 夏威夷雞肉卷 麻油雞腿蒸蛋 貴公雞丁 花開富貴鹹豬肉煲 栗子南瓜軟排 醬燒雙菇千絲豚肉 辣味噌野菜松阪豬 無水高麗菜蒸臘肉 牛肉煲 海鱸魚麵線卷蒸絲瓜 韓式魚頭鍋 醬筍魚 奶油蛤蠣透抽 鹽麴啤酒蝦 破布子蛤蠣 番茄鮮蝦烘蛋 蝦米豆腐 茄汁燉圓茄 破布子醬燒豆包杏鮑菇 無水蔬菜鍋 義式高麗菜卷佐起司 Chapter 05. 煎炒──趕時間也能快速上桌的熱炒料理 可可雞塊 巴薩米克雞疊疊樂 南蠻雞 炒鴨血 杏鮑菇鳳梨炒肉片 泡菜豬肉 蒜味五香肉 厚切梅花佐蘋果照燒醬 洋蔥燒肉 鮮菇炒西洋芹 麻婆豆腐 韓式番茄牛肉炒年糕 芥末羊肉佐迷迭香馬鈴薯 檸檬蝦肉燥 鮭魚燒豆腐 蔬菜鑲蝦滑 布里布里蝦仁煎蛋 法式香煎鮭魚佐菠菜泥 鮪魚起司馬鈴薯 椒香乾絲 瑞士馬鈴薯煎餅 芝麻風味炒紅蘿蔔地瓜 蒜香蒔蘿奶油炒蘑菇 椒鹽杏鮑菇 翡翠豆腐丸 櫛瓜煎餅 鷹嘴豆丸子佐鷹嘴豆泥 Chapter 06. 主食──創造幸福飽足感的健康碳水料理 剝皮辣椒雞炊飯 海南雞飯 香菇滑雞煲仔飯 蛋蛋牛肉煲仔飯 豆豉排骨煲仔飯 海鮮拌飯 牡蠣炊飯 番茄奶油鯖魚炊飯 午仔魚炊飯 蒜香蝦仁飯 鹹蛋筊白筍飯 沙茶蝦蟹粉絲煲 蒜蓉蛤蠣冬粉蔬菜煲 金沙鮮蝦粥 PLUS. 湯品&甜點──餐桌上不能少的快樂收尾 仙草澄清山藥雞湯 金華白菜雞湯 地瓜雞湯 義式海鮮湯 羅宋湯 九層塔蛋湯 石頭火鍋 客家牛汶水 熔岩巧克力蛋糕 無花果麵包布丁 肉桂蘋果派 紅蘿蔔蛋糕 烤莓果奶酥
作者簡介 我愛Staub鑄鐵鍋敘事大師群 FB社團「我愛Staub鑄鐵鍋」是鑄鐵鍋愛好者的交流園地，成立6年多，社員超過16萬人。社員間一同分享對鑄鐵鍋的熱愛，交流內容五花八門，如鑄鐵鍋的最新資訊、選購技巧，使用各種鍋型的疑難雜症，料理食譜和生活大小事等等，並經常舉辦社聚、抽獎等各種趣味活動。 出版著作：《一口鑄鐵鍋，端出一桌菜》《鑄鐵鍋做下飯菜》《鑄鐵鍋。家料理》 ▌敘事大師群 Alice Chen、Catherine Huang、Coco Chang、Eddi、Elin Liao、 Emely Wu、Jane Chuang、Jessica Lu、Jessie You、Josephine Cai、 Joyce Huang、Lanlan Chen、Leila Tsai、Lydia Lin、Ozzy、Sky Tseng、 方愛玲、巧可、朱曉芃、江佳君、邱湞喬、許馨方、 陳儷方、張小蛙、湯聖偉、愛兒莎、蔡佩珊、鍾鋗
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