多謝款待：那些愛與被愛的煙火氣


	張曼娟 2024 全新創作當那些微小的哀傷和快樂，都成為記憶的滋味。想起那些為我料理的人；享用我的料理的人；和我一起尋訪美食的人，此時此刻，我只想說：多謝款待。　　▍因為我曾經被世界款待，　　▍也想好好的款待這個世界，　　▍這就是我存在的證明。　　料理真的是不會辜負人的。　　在這荒涼而詭譎多變的人世，只要有新鮮的食材，　　適當的調味，足夠的火候，就能烹煮出好吃的料理。　　投入的時間與心力，絕不會白費的。　　當我沮喪到不知道該相信什麼的時候，　　我相信料理。　　──張曼娟　　飲食是寫給記憶的歌。　　歲月中丟失的滋味，往後只能在心裡反覆播放。　　當回憶的煙火氣蒸騰，如此色香味俱全、喜怒哀樂交織。　　舉箸吃下這一道料理的我們，終於能邁步迎接下一道難關，　　並不忘向那些曾經的愛與被愛，合掌說聲：多謝款待。　　ღ 為所愛的人入廚，美味與傷逝之書　　「原本希望這本飲食散文能寫得輕鬆諧趣些，因為日常生活中的我，就是這樣的狀態，等到書稿集結完成，才發現這是一本美味與傷逝之書。真實的人生也是這樣的，我們無法逃避失落的必然來臨，也不要放棄每一次可以追尋的幸福。」──張曼娟　　ღ 時間的久釀，釀出懷舊又念新的張曼娟　　二十年後再寫飲食散文，嘗到更多的是歲月的滋味。再次，她記吃食，卻不僅止於口腹──是往事、回憶、深愛的人，飽足了每一段人生。她還是愛吃也會吃，只是許多食物有了新意義，個中滋味只有自己明白；她還是愛寫也會寫，只是在靈動的文筆中，多了歷經世事的沉澱。　　ღ 20篇「寄情於食」的飲食散文── 　　一切所謂的尋常，從來都不是尋常的。母親不再進廚房已經七年多了，許多往事也都不記得了。所幸我還記得，廚房裡的鍋鏟聲響與飯菜香，回憶起來都那麼奇幻綺麗，如同海上琉璃光。──〈海上琉璃光〉　　和熟悉與喜歡的朋友一起吃火鍋，是有意義的。一起吃火鍋的人，在歲月中做出篩選。不知道未來的某一天，當我也成了認知症患者，會不會有曾經一起吃火鍋的朋友，溫柔的告訴我，屬於我的火鍋美善戒律？──〈火鍋的美善戒律〉　　我雙手捧著一碗白米飯，舉到額頭，嘴裡說著：「爸爸，吃飯了。」雙手一抖，差點拿不住飯碗。未來的某一天，我和爸爸還會再相遇的吧。他能做好吃的東西，我能品味出好滋味，我們倆是一樣的。饞。──〈爸爸，吃飯了〉　　「張作，今天要什麼？」每當我在他的攤子前出現，他就這樣問我。彷彿在我們面前的不是豬的各個部位，而是大千世界的各種需求與願望，他就是個法力無邊的主宰者，只要我說得出，就能求得到。──〈張作，今天要什麼〉