江戶食空間：萬物彙集的料理與社會

無論繁華的酒肆區，縱橫交錯的街角路口，還是熙攘的廟會，街頭小攤充斥在江戶這座百萬人口都市的各個角落，天婦羅、壽司、蕎麥麵和蒲燒鰻魚也在此誕生。禁忌嚴苛的將軍飲食，一滴入魂的「下行酒」，醬油、砂糖與高湯帶來的飲食進化，對初鰹的狂熱追捧，料理茶屋的菜單和料理書的出版所掀起的美食熱潮，高級料理茶屋如八百善等白熱化的爭奪食客戰，以及講究至極的懷石料理……讓我們返回萬物彙集、百萬人口的江戶城，進入各個綺麗多姿的飲食空間，去感受料理的膾炙人口，及江戶時代社會的魅力。



大久保洋子，1943年出生，日本群馬縣人，食物營養學博士。畢業於日本實踐女子大學文家政學部，現任實踐女子大學教授。研究方向為飲食文化論、料理方法學。著有《江戶人都吃些什麼》一書。另合著有《從史料談江戶生活：122則故事》《從史料談明治時代的東京：100則故事》《從史料談江戶時代的社會現況：100則故事》《飲食生活論》《日本的飲食文化》等書籍。

孟勛 ，日本國立御茶水女子大學社會文化學領域博士候選人。目前人生有三分之一的時間再日本度過，熟悉日本的在地生活文化與寶冢歌劇。自由日語口筆譯者，兼任大學日文系講師。合著有《亞洲各國的孩童、青年如何看「日本」？》一書。

陳令嫻， 輔仁大學日文系學士，東京學藝大學國文系碩士。喜歡閱讀、旅行與陶瓷。譯有《面對父母老去的勇氣》《ZUI貧困的女子》和《平松洋子的廚房道具》等書。

林品秀， 自由口筆譯者，在日學習七年半，現定居日本。興趣是戲劇、閱讀、接觸新鮮的文化或事物。關注女性社會定位、異種文化與動物議題。譯有《80歲也能挺直腰、大步走的菊池體操》《會念書小孩的家都在做些什麼？》等書。