偶型偶塑：天貝的絨毛療癒世界

　　歡迎進入天貝迷人的世界！

　　被譽為２１世紀三大健康食品之一的天貝，富含多種營養，而且相較於其他豆類製品，天貝經過發酵，讓其中的蛋白質和營養素更易於被人體吸收。

　　在蔬食熱潮下，被視為取代肉類的優質蛋白質來源。烹調上，天貝也是一個好素材，煎、煮、炒、烤、炸、滷，可以隨個人喜好與習慣，盡情發揮。

　　自己培育天貝，不僅可以享受口味多元營養豐富的「田裡牛排」，觀察其生長過程更是一趟充滿驚喜的心靈療癒旅程。

　　您是不是想瞭解天貝怎麼來？
　　怎麼培育？
　　怎麼烹調？

　　本書四大重點，一次滿足您對天貝的各種好奇：
　　◆ 簡介：本書涵蓋天貝的起源、生長過程、使用容器與發酵環境等，讓您快速認識天貝的一生。
　　◆ 做法：本書提供的做法簡單明瞭，讓您輕輕鬆鬆就成功做出美味的天貝。
　　◆ 食材：本書介紹使用各類食材作為基質，發揮創意，讓您收成更豐富多樣的營養與口味。
　　◆ 食譜：本書收錄多種食譜，為您的餐桌加菜，也為您和家人的健康再加分。

推薦序一 范嘉莉 ( 玫瑰 )
推薦序二 潘秉新  
推薦序三 梁美德  
作者序— 平易近人的天貝  
致謝

菌的影響力
 
淺介天貝
生長旅程  
培育天貝-酸化、煮豆  
佈菌
黃槿葉與天貝  
培育天貝的容器  
發酵環境

源於傳統-印尼天貝  
黃豆天貝
黑豆天貝

跳脫框架-創意無限
鷹嘴豆天貝  
原民天貝  
鹽酥雞天貝
波羅蜜種籽天貝  
腰果天貝
杏仁天貝
麥穀天貝
天貝米糕
蓮子天貝  
小米天貝  
綠豆天貝
紅豆天貝
花生天貝
豆腐天貝  
麵包天貝—天貝 PIZZA
變廢為寶 -- 蓊荃 Oncom -天貝近親

食譜
香煎天貝  
三杯天貝  
糖醋天貝
天貝沙拉  
打拋翁荃  
天貝抹醬  
天貝甜湯

印尼天貝料理
蒜香天貝  
魚香天貝  
天貝咖哩  
辣雞天貝  
薑黃天貝  
肉汁烤天貝
椰燒天貝

關於天貝的Q&A

作者簡介



何先珍

　　1967年出生。從小熱愛烹飪，喜歡利用手邊易得的食材，變化各樣食的方法，與人分享食的樂趣。也喜愛閱讀與飲食相關的書籍，吸收各種食物製作方法與食材特性等知識。十七歲時透過北歐宣教士接觸烘焙的飲食生活，著有《烘焙動人的心滋味》（道聲出版），《開心的酵》（與連美娟、吳念庭合著，中國主日學發行）。