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八閩食記
八閩食記
ISBN
9787523410073
定价
RMB48.00
售价
RM52.80
优惠价
RM36.96
* (-30%)
作者
許曉春,楊煒峰
出版社
团结出版社
出版日期
2024-08-01
装订
平装. 315 页.
库存量
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內容简介
内容试阅
作者简介
本書是一部聚焦閩菜形成關鍵期的飲食文化著作。閩菜文化兼具閩地文化、海絲文化、華僑文化融合的特點,位列中國“八大菜系”之一。隨著鴉片戰爭後“五口通商”,福州、廈門成為近代中國最早對外開放的地區,民國時期,閩菜技藝與文化進一步發展,與活躍在民國歷史舞台的名人、軼事形成了諸多飲食文化上的交融與碰撞。本書將通過民國閩菜文化中的名菜、名菜館(字號)、名廚以及小吃、食材、特色烹飪方式、調味、茶香酒趣、食俗等,與民國時期的名士、時局、政治、經濟、人文等相結合,通過閩菜的視角,以隨筆的方式,展示民國閩菜色香味中的獨特時代風貌、生活情趣、命運鉤沈,勾勒出一幅舌尖上的民國風情畫。
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目錄
壇啟葷香飄四鄰佛聞棄禪跳墻來
——“佛跳墻”封神之路
雞湯汆海蚌
——“西施舌”與閩菜皇冠上的“明珠”
135天,魯迅在廈門畫下一張
“美食地圖”
林語堂與廖翠鳳:“把婚姻當飯吃”
史學家顧頡剛:“吃貨教授”的
八閩美食小史
南普陀素食的民國朋友圈
一支艦隊,一套菜單與一段船政
往事
陳嘉庚:一生食事,一碗地瓜粥
一碟黃豆造就“南方之強”
舌尖與時代同頻
——廈門大學的民國老菜
林徽因:“人間四月天”的最美煙火氣
一片冰心在三坊七巷
人間煙火各得其所
——作家筆下的閩味意趣
煙火泉州,愛吃才會贏
一碗中山湯,還原一個真實
的孫文醫生
詩事食事皆學問
——民國第一本烹飪教科書作者陳衍
三本老菜譜,一卷閩菜的“清明上河圖”
大菜小點皆傳奇不琢磨不成活
中國春天的味道
——閩江兩岸茉莉香
“電光劉”家族:團圓家宴中的
商業傳奇往事
華筵南菜盛當時
——閩菜的京華盛世
卻成遷客播芳馨
——閩菜的“滬漂”往事
趣事怪事里的民國“小食光”
漸行漸遠的閩南古早市聲
後記
許曉春,閩菜文化專家,中國飯店協會地標美食專家委員會成員,福建省烹飪行業協會顧問,廈門百年老字號研究院副院長,廈門市餐飲行業協會副秘書長。《廈門飲食文化》《廈門大學餐飲百年》等專著作者,《中國閩菜精粹》編委會成員,《中國國家地理》《羊城晚報》《同舟共進》《福州晚報》等媒體飲食文化特邀撰稿人。
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